水粿（贰）

 

 

 

食谱取自：*⌒~缘心 缘品~⌒*六月★空 另一种做法在这里

看了六月的水粿做法，做时有点被难到了，在煮粉时澄粉会凝结成块状而且很黏，所以我把凝结成块的澄粉都挖起来丢掉。完成后的粿会比较结实，但不会太硬很容易有饱感。

 

 

材料 (A)
粘米粉 250克
澄面粉 60克
薯粉 20克
盐 1小匙
水 1600毫升

油 2大匙

1）把A料混合待放半小时，过滤后用小火不停搅拌至有点浓稠后，熄火继续搅拌，
加入油2大匙继续搅拌。
2）将糊料倒入小碗中，蒸20分钟。待完全冷却后，才可用果酱刀沿着边缘刮出脱模（建议前一晚弄好，隔天才脱模食用口感更理想）