油面筋，马来西亚没有这个材料，看起来像豆腐卜，可是口感和做法完全不同。自己洗面，面筋戳成光滑粒状，炸成油面筋，再酿肉和焖。看似多工，其实我就是1个小时多就完成炸油面筋步骤。怕麻烦可以买面筋粉做就完事了。油面筋，其实就是斋鲍鱼罐头的面筋，是我煮斋菜时不可少的罐头，是斋菜里的天花板级(纯属个人认为)。
油面筋酿肉
猪肉末 350g
猪肉馅调味料：葱，姜末，鸡蛋 1粒，生抽，老抽，蚝油，盐，五香粉／十三香，胡椒粉，香油／麻油
焖油面筋酿肉料： 香叶，八角，桂皮，姜片，冰糖
焖油面筋酿肉调味料： 生抽，老抽，蚝油
盐，薯粉水
1)猪肉末加入猪肉馅调味料，顺时针搅打起胶。
2)油面筋上戳一个小孔但不要戳穿，把肉胶馅塞入油面筋里，填满即可。
3)锅里热油，把焖油面筋酿肉料放入锅里炒香，把油面筋填满肉馅的那面朝下，煎至肉定型，不易跑出。
4)加入焖油面筋酿肉调味料，倒入水盖过油面筋一半，大火煮滚，转小火焖15分钟，至到油面筋表层皱起，期间，可反复把汁水淋在面筋上入味。
5)跟据口味加盐调味，想要汤汁浓稠可加薯粉水，即可。
