Thursday, 22 June 2017

泰式吐司鑲肉









个人觉得不错,如果是怕香菜的味道的人可能就不会喜欢它。


怕家人不爱香菜,所以就只放一点点。。




泰式吐司鑲肉 

材料:
绞肉 150g
虾泥 150g
蛋黄 1颗
葱 30g
香菜 2根
吐司 2片
鱼露 20ml
椰奶 10ml

做法:

1)所有的材料扮匀,有手搅拌至肉有黏性。



2)挖一些涂在吐司上,不要涂太厚。



3)把铺料的一面朝下煎3分钟,翻面煎至两面金黄色,切成三角形,即可。






食谱来自:


Friday, 16 June 2017

酥炸三文治




好吃的早餐。。馅料非常丰富


酥炸三文治
材料:
白面包 6片
火腿 3片
Chedder 芝士片 3片
青瓜半条 (切圆片)
蕃茄 2粒 (切圆片)
大葱头 1粒(切丝条)
美奶滋适量
春卷皮 3片

沾料 :
蛋 2粒 (打散)
面包糠 或 粟米谷片(打碎) 适量

做法:

1)以擀面棍将面包稍压平。

2)将其中一片搽些美奶滋后铺上火腿,青瓜,蕃茄,洋葱及芝士片 ,重复一次铺上同样的配料,再搽些奶滋,最后叠上另一片面包,去皮及叠上另一片面包,去皮(我没有去皮)整齐地切成正方形,再以春卷皮包好,重复步骤至 做完。

3)将(2)沾上蛋液,再满面包糠 或 粟米谷片,投入热油中炸至金黄色,捞起滴干油,切半后趁热享用。

Monday, 12 June 2017

Cheese Egg Bread










对不了解我的人,会认为我是个非常爱计较的人。。。其实,我真的很懒惰去计较,也不爱

计较,我讨厌那种玩心机,小动作多的人,由其是在家里或家族有这类人跟是让人厌

烦。。。我不是个聪明人,别人踏到我的底线我只会默默的忍着,尝试以躲闪避开的方式来

表实我对你的不满。当然,没有人能永远都这样被压制自己去接受自己无法接受的事。。所

以我都是忍到不行才会爆开 。。。我都以安抚自己,留点面子给别人,让条后路给自己,日

后大家好相见。可惜啊。。偏偏就有些人不识趣。。总要做些事来人让人反感。。。我只能

祝愿这些人将来最好碰到跟他自己相同的人,让自己尝尝看你曾经给人带来不便的感觉是怎

样的。。。。

韩国路边人气小吃Gyeran-ppang 鸡蛋面包,其实真正的Gyeran-ppang只是加蛋並没有放

那么多料。想着自家人吃就多多料都下吧。。。好吃易做,很快就有美味的早餐吃。


Cheese Egg Bread 

材料A:煎饼粉(pancake mix)150g
          牛奶 100ml
          蛋1粒

材料B:火腿片 80g
          蛋 1粒
          洋葱碎 1 Tbsp
          美奶滋 2Tbsp
          面包芝士片 1片
          Mozzarella Cheese 80g
          Parsley 1 tsp

做法:

1)材料A拌匀成面糊

2)模具里涂层油,勺 2大匙面糊,放上火腿片,面包芝士片,美奶滋,洋葱碎 ,蛋,在上面铺满Mozzarella Cheese,撒上 Parsley。

3)以180°C烤25分钟,表面金黄即可享用。




Wednesday, 17 May 2017

韩式街边三文治



看过韩国美食节目和韩国美煮妇Seonkyoung Longest 介绍的街边早餐美食。。这三文治的特色

是在里面加入少许的砂糖所以三文治的味道较甜。据Seonkyoung Longest说,这是传统的吃

法,而现在很多街边三文治档口已自制甜酱了。准备功夫也不用太花时间,切切,煎煎,

整一整就有一道丰富美味的早餐了。。


韩式街边三文治

面包
包菜丝
洋葱丝
萝卜丝
青葱粒
蛋  (打散)
盐,胡椒粉 少许  
火腿片
芝士片
砂糖 少许
牛油
美奶滋
蕃茄酱

做法:
1)蛋液加入盐,胡椒粉。火腿片煎熟。面包两片涂上少许牛油,待用。

2)小块牛油放入烧热的平底锅中,放入包菜丝,洋葱丝,萝卜丝,青葱粒,稍微翻炒一下。
倒入蛋液,菜丝都要沾着蛋液。煎至两面金黄的蛋饼,备用。

3)平底锅放入牛油,放入面包煎至两面金黄,取出。

4)取一片煎面包,涂上一层美奶滋,放入蛋饼,撒上少许砂糖,再放上火腿片,芝士片,美奶滋,蕃茄酱,最后压上另一片煎面包,即可。

         

Tuesday, 9 May 2017

Croque-monsieur法国吐司三明治




我是一个忙碌妈妈,每天忙工做,接送三个不同时间上课和放学的孩子,间中还要到父母家

探望。晚上,还要陪伴孩子们做功课和温习。所以,想为家人做些什么。。都要特别

安排时间来做。3年前开始到现在的每个星期六,我都尽可能早起为家人做早餐。。。做

着。。做着。。已变成习惯。每当过完一个星期六,我就要准备想着下个星期六的早餐。。

翻查所有能找的资料。。希望下个星期六到时,家人起来就有惊喜的早餐吃。。。当然面包

的多变化能带来的惊喜最多。。。。


Croque-monsieur 法国吐司三明治
白酱:
牛油 30g
面粉 30g
牛奶 适量
蒜茸粉 (garlic powder)
黑胡椒粉 适量
Parmesan Cheese powder 适量


三文治:
吐司面包 数片
芝士片
火腿片
mozzarella Cheese 适量
Parsley 


白酱做法:
1) 牛油放入平低锅中,小火煮溶,倒入面粉拌炒至沾在一块。

2)倒入牛奶,搅拌至没有粉块,再继续煮至浓稠。

3)撒上蒜茸粉,黑胡椒粉,Parmesan Cheese powder ,拌匀即可盛出备用。

三文治组合:

1)取一片吐司面包,搽上白酱,放上芝士片,火腿片再复盖另一片已两面涂好白酱的吐司面包。(白酱要抹多些,烤出来后的Croque-monsieur才会有流出的感觉)

2)在三文治上面再铺上mozzarella Cheese,撒上Parsley。

3)预热烤箱 220度,烤13分钟或至表面金黄,即可。

参考kkong:




Saturday, 6 May 2017

草莓大福 (Strawberry Daifuku Mochi)



草莓的酸甜,红豆香,Q软的外皮。。好吃极了。。


草莓大福 Strawberry Daifuku Mochi (食谱取自:宛宛午茶

糯米团:
糯米粉 50g
清水 80g
细砂糖 15g

手粉:
熟粉 (糯米粉倒入不锈钢锅用小火炒至微黄,即可)

馅料:
草莓 6颗

做法:

1)草莓洗净去蒂。用红豆沙把草莓裹上只露草莓尖的部位。放入冰箱待用。

2)糯米团的材料拌匀到无颗粒后,放入蒸锅里大火蒸15分钟至熟(熟后的糯米团带透明色)

3)在大盘里撒上熟粉,把蒸熟的糯米团移到到熟粉上,再糯米团上再倒入适量的熟粉,杆开成长方型,切成6等份。(这时候的糯米团非常黏手)

4)取一片刷掉上面多余的熟粉,再包上草莓豆沙馅,收口捏紧,即可享用。放入冰箱后的草莓大福跟美味。。

**草莓大福放入冰箱后隔天皮还是软软的。



Friday, 28 April 2017

白咖喱



跟一般我们吃的辣沙不太一样。。多了香味,味道也比较浓郁。。


白咖喱

咖喱料
A:打烂
300g 葱头仔
85g  蒜米
10g 辣椒干
100g 红辣椒
30g黄姜
30g 南姜
12粒 石古仔
150g 虾米
100ml 油

B:
5大匙 辣椒粉
8大匙 咖喱粉
1/2大匙 芫茜仔粉
2大匙马来栈粉
250ml 椰浆

调味料 A:
3大匙 糖
2小匙盐

汤底:
5公升水
100g 煮汤用的江鱼仔
1粒 沙葛 去皮,切块
6片 香兰叶

调味料 B:
100g 酱油
1大匙 盐
30g 冰糖
2块 江鱼仔精粉 (随意,我没放)
1罐 淡奶
600ml 椰浆

配料:
2kg 黄面
500g 米粉,浸软
500g 豆芽
500g 豆腐卜
500g 腐皮
700g 鱼圆,炸鱼圆
蛤,虾,肉 ,水煮蛋(材料随意)

做法:

1)咖喱料:用小火爆香香料A至出油,加入香料B,爆多10分钟,加入调味料A炒匀成咖喱料,备用。

2)汤底 :将水煮滚,加入江鱼仔,沙葛和香兰叶。煮1小时取出班兰叶加入调味料B煮滚,加入淡奶和椰浆拌匀成汤低,转最小火。

3)煮滚一锅水,把配料都放入滚水里烫熟,沥干水,放入碗中舀入热汤,加入1大匙咖喱料,即可享用。




Thursday, 27 April 2017

Milo and Oreo Jelly





很受小朋友喜欢的Jelly.一出场就一盘空。。想拍个美照都来不及。。


Milo and Oreo Jelly(食谱取自:Azlita)
材料:
燕菜粉 10-12g
Jelly powder 5g
清水 750g
糖 160g
Full Cream Milk 400g
Milo粉 3/4杯
Oreo饼干 1包 折半

做法:
1) 锅里倒入水与燕菜粉煮至溶化,加入糖煮至糖溶倒入Full Cream Milk继续煮至微滚,关火。

2)将做法 1分2份,1份加入Milo粉拌均匀再分2份。先倒入一份Milo糊,待凉(表面有层膜)。再用汤匙轻轻倒入牛奶糊,待凉放入Oreo饼干,待凉(表面有层膜)。再倒入另一份的Milo糊,待凉透放入冰箱冷藏1-3小时,即可。


Saturday, 8 April 2017

Cronut 可颂甜甜圈





在美国纽约爆红的可颂甜甜圈,由法国师傅Dominique Ansel发明,听说要买一个Cronut要大排

长龙而且还未必能吃到。

多工又复杂,而且还要花很长的时间才能吃到的Cronut可颂甜甜圈 。。我觉的我做的不够

好,内层的层次有点失败,是因为我用错了普通面粉所以炸出来的Cronut层次不是很分

明。。但还是非常好吃。陷料和表面我是参考Renee Conner的食谱做些跟改。


丹麦面包面团】(参考分量:1份)(食谱来自:君之)

面团材料

高筋面粉170克
低筋面粉30克
细砂糖50克
牛油20克
奶粉12克
鸡蛋40克
盐3克
干酵母5克
水88克

裹入用油
牛油70克(切薄片放入塑胶袋里压成1寸的薄片,不要长过面团)

表面和内馅:
草霉糖粉 做法

柠檬卡士达巧克力酱 这里

草霉糖酱:
糖粉3大匙+草霉口味牛奶3茶匙+/-
- 牛奶一点一点加入至到草霉糖酱浓但可以流动性


1)面团材料用面包机打至可拉出薄膜,发酵至双倍大。

2)排气后,静置20分钟。擀成1寸厚的长方形,把牛油片铺在面团上中央。

超详细攻略---丹麦面包面团

3)将一边的面团复盖在牛油,另一边也盖上。牛油片是包在面团内,将收口压紧。

4)面团翻面,收口向下,并旋转90度。

5)把包好牛油片的面片,再次擀开成为长方形薄面片。

6)从面片的一端1/3处把面片向中间翻折。

7)另一端也从1/3处向中间翻折。这是第一次三折

超详细攻略---丹麦面包面团

8)翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,用擀面杖擀开。

9)把面片再次擀成长方形的薄面片。

10)又一次三折。这是第二次三折。

11)重复第8步,把三折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。

12)再一次三折。这是第三次三折,也是最后一次三折。

13)三折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片。就成了丹麦面包面团。

Cronut 做法:

14)用甜甜圈的模,在丹麦面包面团压出甜甜圈形,放入盘上待15分钟休面。

15)滚热油,放入甜甜圈,炸至两面金黄色,取出。



16)在炸好的Cronut的周围(表面不用)沾上草霉糖粉,中间挤入柠檬卡士达巧克力酱,在表面淋上草霉味糖酱。







 参考 1 :食谱来自:Renee Conner



参考 2:食谱来自:Sortedfood




自制草莓粉




自制草莓粉 (食谱取自 :肥丁

新鲜草莓 450g
白砂糖 1/2小匙 (可省略)

1)草莓洗净,去蒂。切成薄片,越薄越快干燥。烤盘铺纸,草莓片铺在烤纸上。

2)放入烤想以90度烘干3-4小时,烘烤期间要取出反转。

3)将烤好的草莓干放入搅拌机里打成粉末,可加入1/2小匙砂糖再打蘑。

4)室温可保存数月,必免放入冰箱里。




Sunday, 26 March 2017

芝士蜂蜜烧烤蛋糕





非常好吃,烤到满屋香的芝士蜂蜜烧烤蛋糕,咸香味非常的好吃 。以下是我在做这蛋糕的小小心得😆

1)我家人都怕甜所以细砂糖部份我用90g。这样蛋糕就不会太甜,对我来说刚刚好。 

2)我的烤炉没有上下火,玫瑰小姐给我的建议是,上火和小火加起来除2。
所以我用175°再转至160°烤蛋糕体。

3)我是用B蛋(冷),全部大概是12-13粒蛋 。。但是我家刚好冷蛋的存货不够,就只用了约315g+/-的蛋白。幸好蛋糕体依然密致松软。。赞啊~~

4)别像我在烤表面淋酱时没注意到小乐老师只是用上火250°烤。而我确用上下火250°烤到芝士酱掉在烤盘上都会烤焦,不过还好没浪费,焦的也很香好吃。

5) 没耐心的我只冰冻蛋糕4小时,就烤了。。还是很好吃。。。

6)我没用塔塔粉,我用苹果醋3滴。

7)我不想浪费所以蛋糕淋上满满的表面淋酱 ,所以刚烤出来的芝士蜂蜜蛋糕切片时有留动哦。。好像爆酱的感觉。。。


食谱取自:洪小乐老师



迷你QQ马铃薯甜甜圈



好好吃的甜甜圈,做了迷你形,一口就可以进嘴,刚炸好的甜甜圈外脆内Q。。挤入一些酸

甜草霉酱,也很搭配。。


QQ馬鈴薯甜甜圈   
食谱和图来自:Carol
約做8-10個

材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
 
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
   手的麵團   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
   成團後再分次慢慢加入)
 
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
 
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
   鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)

5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
   乾的溼布休息鬆弛15分鐘
 6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
                                                         為厚約1公分的麵皮
                             7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
                                                      ,將麵皮壓出喜歡的形狀
                                                 (容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)

 
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
 
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
   金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
*火不要大,以免容易焦
 
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
 
11.當天食用完畢口感最佳



補充:
1.隔天吃表面噴些水放到微波爐當中微波10幾秒
   就可以恢復口感


Wednesday, 8 March 2017

黄金年糕飞碟






很特别的黄金年糕飞碟,配上面包,蛋和芝士的年糕一点都不觉的甜腻。。

刚煎好的飞碟非常的脆,咬下去还有溶化的芝士和软软的年糕配搭。。好吃。



食谱和做法取自 :Japan cook lab



Wednesday, 15 February 2017

小笼包 / 灌汤包(内有猪皮冻做法)*强推*










很多步骤的小笼包,虽然麻烦但是喝着汤吃着肉真的很棒,我用两天的时间来准备。先做猪

肉冻才做猪肉馅,第二天才做皮。小笼包一定要趁热时吃才会有肉汤喝,冷却后汤就被皮吸

掉了。。听说面粉和温水混合的小笼包皮是不会硬,我也留了几粒小笼包待冷才尝试。。皮

得确不会硬还是和刚蒸好的一样软弹。褶小笼包要有18个褶,我应该是没到18个褶,顶多13

个。。



小笼包(灌汤包)
 约16粒
面皮:
中筋面粉 60g
温水 30g

肉馅:
猪大腿肉(绞肉) 114g
猪绞油(肥肉)48g
猪皮冻 90g(做法在下面)

调味料:
酱油  1  1/2大匙
盐  1/2小匙
糖  1/2小匙
姜葱泥  2大匙
香油/麻油  1大匙

做法:
1)先把调味料都倒入猪大腿绞肉拌匀,再倒入猪绞油,继续搅拌直绞肉起胶。

2)皮冻切成小块状,放入绞肉里搅拌均匀。

3)放入冰箱上层冷藏1小时,再取出放入冰箱下层待用或隔夜会跟入味。

4)中筋面粉放入碗中,倒入温水和面,倒出在操作台上用手大力搓揉面团直面团无颗粒。

5)用保鲜膜盖着面团,待面团松弛和醒面约15分钟后,再重复揉面和松弛15分钟。两次后的揉面的面团是非常光滑和有劲道。

6)面团搓成长条(和小擀棍一样粗),桌上撒上少许粉,把面团切小块再撒上少许粉。

薄而透的小笼包面皮

7)把小面团放入纸袋中必免面团接触太多空气僵硬。取出一块小面团用小擀棍擀薄面团,面团中间就比较厚一些而周围比较薄(薄而不破,面皮有点透)

8)取出猪肉馅,面皮包入肉馅,褶成18个褶的小包形。把小笼包放入铺好纸的蒸笼里(纸剪几个洞口。小笼包排入的间格要留较大的空间,因为蒸好的包会阔大)

9)蒸锅里的水煮沸,把蒸笼放入蒸锅中以大火蒸5分钟,即可趁热配上姜丝和黑醋一起享用。

**蒸好的小笼包冷却后水就没法流出来了。。建议一蒸好就吃才会有烫烫的肉汤喝。


 猪皮冻做法

猪皮冻



猪皮冻

猪皮(去掉肥油)500g
姜 6片
青葱 2棵
水 约800g

1)煮一锅水,把洗干净和除毛的猪皮放入煮约3-4分钟,把猪皮捞出,倒掉肮脏水。

2)如果还有肥油可以割除掉,把猪皮切成小条状。

3)接着猪皮,姜,青葱和水倒入压力锅中煮30-40分钟直猪皮软透,倒出汤汁待凉透后放入冰箱(下层)待结成猪皮冻,即可待用。

***如果没有压力锅就用普通锅煲约2小时


食谱来自:

参考 :