Wednesday 20 January 2016

三丝面







三丝面

材料:
云吞面 1粒
蒜茸 1汤匙
腌猪肉丝 50g(用少许盐,糖,蛋白,清水,薯粉,食油拌匀)
腌鸡肉丝 50g (用少许盐,糖,蛋白,清水,薯粉,食油拌匀)
香菇丝 30g
菜心 切半
上汤或清水 600毫升
鸡蛋 打散
猪油 1汤匙(我没放)

调味料:
A:左口鱼粉少许
B:鸡精粉 1茶匙
生抽 1汤匙半
胡椒粉 少许

芡汁:
风车粉 2汤匙 ,清水 2汤匙

猪油渣 1汤匙 (我没放)

做法:

1)将面弄散,投入滚水川烫捞起,放入冷水中过冷河,捞起沥干。

2)锅热三烫匙油,铺上 1 以锅铲不断翻煎至脆,捞起沥干油,摆盘。

3)将腌鸡和猪肉丝投入热油,稍微拉油,捞起沥干油,备用。

4)锅热2汤匙油,爆香蒜茸和调味料A,加入香菇,3 ,上汤和调味料B煮滚。

5)加入菜心,边炒匀ru1芡汁和蛋液后,拌入猪油略炒后淋在2上撒上猪油渣即可。

Monday 18 January 2016

日式米汉堡

 


 
很好吃的米汉堡,而且并不难做。还可以多压几个收冰厨里,想吃时就取出来煎热夹炒肉或
 
炸肉,鸡蛋等就可以解决一餐了。
 
日式米汉堡(食谱取自:Masa)
 
材料:
日本白饭
奶油 Butter
 
 
腌肉醬:
醬油:味淋:清酒=1:1:1 + 少許的蒜頭泥,薑抹(沒有也可以)
薄片猪肉
 
生菜 Lettuce
煎鸡蛋
美奶滋
面包Cheese
 
 
1)把白米饭压碎。(压碎是让米饭有粘性)
2)用手, 把米饭再揉一下, 做圆形。
3)圆模型沾上少许油,在圆模型下面舖保鲜摸,白饭放在中间。
4)用手把米饭压入模型裡面平均散开。可以做多一點,一片一片包起來放在冷冻库,下次可以用!!
5) 放一点奶油在平低锅中,在塗一點醬油,煎烧两面。
6)肉放在腌肉酱腌一下。腌醬很咸, 不需要腌很久。
7)大火炒熟, 放置保温。就可以夹入米饭, 煎蛋,美奶滋和面包Cheese一起享用。
 
 
 
 
 

南乳豆沙饼



 
 
南乳豆沙饼
 
材料:
 
面粉 300g
糖  2大匙
发粉 1大匙
白油 1大匙
南乳 2块
水 200ml
 
馅料:
豆沙 ,分成 15份
芝麻 适量
 
做法:
 
1)面粉和发粉筛过,加入全部材料搓成团,用湿塑胶纸盖好息面30分钟。
 
2)将面团分成15份(约35g),然后包入豆沙馅搓圆,压扁休息15分钟。

3)在表面抹上少许水,然后黏上芝麻。

4)烧热油锅,放入豆沙饼以中火炸至金黄色,即可捞起沥干油份,待冷享用。




Friday 15 January 2016

椰糖蛋燕菜

 

 

为圣诞party做的,一直包着害怕小朋友们不喜欢的心态下完成这两种天然颜色的燕菜。 在煮

班兰口味的燕菜时,我不断去尝试班兰叶水因为害怕班兰叶的叶味过重。庆幸,煮滚的班兰

叶水没有叶子味只有班兰香和椰香味。。可惜我的班兰燕菜的颜色不够深,下次可要放多些

班兰叶。很快的两盘燕菜一扫而空。


椰糖蛋燕菜   (食谱来自 :萍聚
材料:

燕菜粉  10g
黑糖 / 椰糖  78g
砂糖 68g
水  1108g
椰浆 +香兰水 320g(RM1@110g椰浆)
AA鸡蛋 一颗
盐 一小撮

做法:

1.  把水,加入糖,黑糖 / 椰糖煮滚,过滤。

2.  过滤后的糖水,加入燕菜煮至完全溶化。

3.  转小火,慢慢的将椰浆,鸡蛋液,盐,倒入继续煮滚伴均匀。

4.  倒入燕菜模,冷却后,放入冰箱,凝固。





 班兰蛋燕菜(参考:As The Deer & 萍聚)

燕菜粉  10g
砂糖 68g (个人认为如果可以多加30-50g的椰糖可能会跟香,下次会试试看)
水  1108g( 8片班兰叶和 200g水搅烂取汁)
椰浆  320g
AA鸡蛋 一颗
盐 一小撮

做法:

1.  把班兰水,加入糖,煮滚,过滤。

2.  过滤后的糖水,加入燕菜煮至完全溶化。

3.  转小火,慢慢的将椰浆,鸡蛋液,盐,倒入继续煮滚伴均匀。

4.  倒入燕菜模,冷却后,放入冰箱,凝固。



马来风光



 

忽然想吃这道家乡味的菜,非常下饭。简单的随意烫烫炒炒就可以了。

 
马来风光
 
蒜茸,虾米碎,sambal ,空心菜
 
调味料:糖,盐各少许
 
1)油锅炒香蒜茸,虾米碎后再加入sambal炒香。放入调味料调味(各人认为虾米已够咸了所以不需要再放盐),待用。
 
2)锅中倒入水煮滚,入少许油和盐。空心菜倒入锅中烫熟(不要太熟,空心菜变色就可以了)。关火,倒掉水。放入1) 拌匀,即可享用。

蒜香照烧三文鱼

 
 
 
 
我向来都很怕三文鱼的味道。可是我家婆很爱买三文鱼,家里常常会出现三文鱼。不能否认
 
三文鱼含有丰富的Omega,非常适合小朋友们吃。这次,带了两片三文鱼到新加坡的屋子来
 
下菜,为了不想我一个人独吃,就想到了孩子们很爱吃“照烧鸡”用照烧酱来去除这三文鱼
 
的味道。成果非常的成功,照烧酱和蒜香味非常有效的盖掉三文鱼的味道,还非常的好吃。
 
最重要的是,孩子们会主动和我们抢鱼肉吃。
 
 
蒜香照烧三文鱼
 
蒜茸(喜欢吃蒜头的朋友可以放多些)
三文鱼肉
 
调味料(调在碗中):
 酱油
日本料酒(mirin)
水(酱油,料酒和水比列是1:1:2)
 
1)热油锅炸香蒜茸(炸至金黄色),取出蒜茸留油在锅中放入三文鱼煎熟。
 
2)蒜油入锅,倒入调味料煮至浓。淋在煎好的三文鱼上再撒上炸蒜茸,即可享用。