桑葚果酱

家后院种了一棵桑葚果树，家婆说果子长的特别快，每次采下来的果子没人吃就浪费掉了。

 

听家婆说桑葚果对眼睛非常有益。必免浪费天然食材，我把新鲜采下来的桑葚果做成果酱，

 

酸酸甜甜的果酱搽在面包上真的真的很好吃也很开胃, 连我家的小老大都爱吃。

新鲜的桑葚果

桑葚果醬  （食谱取自carol)或（烘焙新手必备的第二本书by carol . 386页）
材料:
桑葚500g,檸檬汁30cc,細砂糖250g(水果的45-50%),

凝結劑:
吉利T粉10g,細砂糖15g

步驟:
1.桑葚洗乾淨,瀝乾水份
2.將檸檬汁及細砂糖一半的份量放入桑葚中
3.混合均勻放置2-3小時



4.然後將另外一半細砂糖加入混合均勻
5.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15分鐘放涼備用
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)



6.果泥放涼後,將細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
7.然後將混合好的吉利T粉倒入果泥中混合均勻
8.再度放在瓦斯爐上,使用小火約熬煮3分鐘即可
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
9.放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存




補充:
1.因為桑葚本身果膠不足,所以要添加一些膠質幫助凝固.才會
成為黏稠的果醬.
2.吉利T粉也可以使用吉利丁代替,吉利丁片使用前泡冰水軟化
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡).泡軟直接加入到煮
沸的果泥中混合均勻融化即可.
3.若不喜歡整粒桑葚,可以先將桑葚打成泥再加糖熬煮

4.如果使用吉利丁片大約是6g,使用吉利丁片的果醬要放冰箱
冷藏冰過才會變濃稠,室溫還是會呈現水狀.但是使用吉利T
在室溫就會凝固變濃稠.這是2種不同材料間的差異~

  

黄梨馅

黄梨馅：

黄梨 1kg
幼糖 200g( 我放大约100g)
桂皮2支
丁香 4粒
班兰叶 4片

1。黄梨皮和黄梨中间的较硬的心去掉然后切成长片放入打果汁机里打到烂后渣干黄梨汁取黄梨渣 。
2。放入平底锅里加入桂皮，丁香，班兰叶用中火煮一面拌炒至黄梨渣干。
3。加入幼糖拌炒到糖全溶化和黄梨渣呈金黄色。既可。

班兰咖椰

昨天，家婆和家公买了两大条面包回来，说想吃烤面包夹tuna鸡蛋。

烤面包没有kaya怎么行！唉。。我们家向来和大姑预定kaya,

只是最近家没有再和大姑定kaya了，
要吃kaya得要自己做。

第一次做kaya的成果，还不错。


材料
班兰叶7-8片
鸡蛋2粒
椰浆 200g
细糖150g
班兰精少许
牛油 20g

做法：
1）班兰叶洗干净，剪小段放进果汁机注入少许的椰浆汁，搅烂。
2）鸡蛋打进碗里，放入细糖，搅至细糖溶解。加入1），剩余的椰浆和班兰精拌匀，
      然后过濾。
3）倒入锅里，小火隔水煮至浓稠20-30分钟，间中须不停搅拌。
4）放入牛油拌匀，待冷却后就可收藏。