沙葛菜粿

我做了两次皮，第一次怕烧不想用手揉就让万能机代劳，结果出来的成果让我失望啊~皮太硬而且还很多粉粒。人真的不能懒啊！第二次用手揉的才能感觉皮的软度，当然成果是好很多虽然还是有点粉粒但皮很软。

食谱取自Bernice's Kitchen

粿皮料：
澄面粉 100g
薯粉      60g
盐   适量
油    1大匙  （我放两大匙 30g)
220g 沸水

馅料：
沙葛丝，红箩卜（我没放), 香菇丝， 虾米，鸡精粉，糖，糊椒粉（炒熟放凉。炒馅不需加水）

做法：
1。澄粉，薯粉和盐放入盘中，混合备用。把沸水冲入粉中，快速搅拌成软团。
2。加入油揉成面团（带韧性，光滑而不沾手也没有粉粒），静置放凉约10-15分钟。
3。 分成小团，杆成圆薄片，包上馅料。
4。将粿排在涂上油的蒸盘，蒸约10分钟，蒸至皮皮透明才算熟透。（视粿大小而定）。
5。取出后，在粿上抹油，以防粿与粿之间相黏。

 

 

 

这张就是用万能机代劳的粿。