Friday, 2 December 2016

台式紫米饭团






好吃,随意。。隔夜剩下的料也可以包入。。。最重要一定要有油条和酸菜。。味道真别有

风味又可以填满肚子。。

台式紫米饭团

材料:

紫米(浸水一晚)
盐 少许

馅料:

酸菜 (泡入水1小时,再过几次水,切丝)
油条 1小段
肉松/鱼松 
蛋/卤蛋 1/4片
卤肉/培根

做法:

1)紫米洗净,放入饭锅和盐以平时煮饭的方法煮熟成紫米饭。

2)热油锅,放蒜茸炒香,放入酸菜丝炒一炒,盛盘待用。

3)铺一大张保鲜膜,取两大匙紫米饭放在保鲜膜上,稍微铺开。

4)把所有的馅料放入紫米饭中。将保鲜膜包起,封口转紧定型包成圆行,即可切开享用。



Saturday, 19 November 2016

Kuih Ketayap 班兰椰丝卷





皮很Q,椰丝也非常的赞。。咬下去那香浓的椰丝好像带着水喷出椰糖汁入我的嘴里。。。真

的很好吃。爱吃椰丝和椰糖香的朋友都会喜欢这个娘惹传统糕点




Kuih Ketayap 班兰椰丝卷 (食谱取自: Agnes Chang)

大约 :14-15条


馅料:

新鲜白嫩椰丝 约3杯
椰糖 100g
清水 3汤匙
盐 1/3匙
班兰叶 2片
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙 (打芡)

做法:

1)椰糖切碎加入清水煮溶。

2)加入椰丝,班兰叶,盐拌至熟,最后加如粟粉芡汁拌均匀,盛起待冷后使用。


皮的材料:

面粉 180g
鸡蛋 2个
盐 1/3茶匙
班兰汁 350g (我用12片班兰打成汁)

做法:

1)班兰汁里加入蛋拌匀。

2)将面粉和糖混匀在一个大盆里,慢慢加入班兰蛋汁,搅拌均匀成面糊。

3)面糊过筛后放置一旁30分钟

4)烧热6寸平低锅,抹上少许油,勺入适量面糊,快手把面皮弄平和薄,小火煎熟,无须反面,取出。

5)把微黄的一面往下,表面放入适量的馅料,用包春卷的方式卷起,即可。


Thursday, 10 November 2016

小黄人金瓜面包





金瓜面包真的很好吃,忍不住又再做多一次。。和小黄熊的食谱一样。。眼镜的周围用了白

巧克力加一点黑巧克力。。







Sunday, 6 November 2016

小黄熊面包(金瓜)







去年,2015年11月1日的做品。。记的31日傍晚开始搓面团后待二次发酵的时间就和家人出

门、到餐馆庆祝大哥的生日和外甥女涵涵的满月。怎么知,在餐馆时被二哥的不守时给耽

误太长时间,回到家打开布一看面团,面团全都发过头还带着一股浓浓的酒味。面团没的救

了。。呜。。看看时间已是将近晚上10时。。。忍痛的丢了不能再用的面团。从新再

来。。。量材料,搓面团,第一次发酵,排风,整形,第二次发酵等等。。。面包出炉

时,已是1时多啊。。。看着美美的小黄熊面包。。真的很开心。。。睡意一扫而空。迫不及

待给它挤上眼睛和嘴巴。。。看,是不是很可爱!!!用金瓜做的面包。。好香好好吃。。




南瓜麵包  ( 食谱取自 :carol 小熊面包金瓜面包 )
約做8個

材料:
南瓜泥200g
高筋面粉270g
低筋面粉30g
速發酵母(instant yeast)3/4茶匙
盐1/4茶匙,
蜂蜜30g
牛奶20-30cc
无盐牛油30g


菠箩饼干面皮 :
10g奶油
20g低粉
5g糖粉
牛奶3-5g

**所有材料直接混合成团,太干就加一点水或牛奶调整
   完成先放冰箱冷藏备用。


做法:
1.南瓜去皮切块大火蒸15分钟至软,多余的水倒掉用叉子压烂放凉。

2.將所有材料(牛油除外)倒入面包机里拌至团后,再加入牛油续打至光滑可拉成薄膜。
  
3.面团滾圆,收口捏紧后朝下放入抹少许油的盆中

4.在面团表面噴一些水避免干燥,用湿布或保鲜膜盖密封,做第一次60分种的发酵至2倍大
(我把面团放入没开电的烤炉中再放一碗烧水。。这样比较快发酵,水若冷了就再换一碗。)

5.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉

6.面团中的空气用手压下去挤出來

7.面团先切出50g做耳朵使用,其余面团分割成16等份(每个约30g)

8.每一个面团将光滑面翻折出,收口捏紧朝下在桌面滾圆

9.方型烤盒铺上一层防沾烤纸,小面团间隔整齐放入烤模中

10.整盤放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱門门,再发酵40-50分钟至2倍大

11.预先切下來的50g面团搓成長条,再平均切成32等份

12.每一个小面团捏圆,盖上干布巾备用

13.菠萝饼干皮从冰箱取出稍微回温

14.复盖保鲜膜杆压成约0.2cm薄片

19.利用极花嘴压出约1cm圆形16个

20.将耳朵面团黏到每一個小面团上方
*若太干黏不住可以抹一点全蛋液

21.嘴巴部位涂抹少许全蛋液,贴上菠萝饼干面皮

22. 放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤20-22分

23.出炉马上移出烤模将烤纸撕开散热冷却

24.巧克力酱挤上眼睛及嘴巴做裝飾即完成








韩式部对锅(Budae Jjigae)






韩式部对锅(Budae Jjigae)
2-4个人的份量,2寸高的锅

酱料:

6大匙 韩式辣椒粉(如果还要辣一些可以加韩式辣椒酱)
3大匙 酱油
2大匙鱼露
2大匙 米酒
1大匙 糖
1大匙 韩式豆酱 (可以用miso取代)
1茶匙 盐
1/2茶匙 黑胡椒粉
1/4杯水
2大匙 蒜茸

配料:(份量随意)

泡菜 1杯
韩式年糕 (浸温水20分钟)(我没放)
午餐肉
各种鱼圆
香肠
豆干/蛋豆腐/水豆腐
大蒜
罐装茄豆(我没放)
韩式粗冬粉
金针菇
小白菜
肉片

快熟面 
芝士片

高汤或水

做法:

1)酱料全部拌匀。

2)所有的配料和酱料排入锅中倒入高汤最后放上芝士片,煮滚。

3)放入快熟面,面熟即可享用。



食谱取自:Seonkyoung,参考:Maangchi


Maangchi

Seonkyoung





Sunday, 30 October 2016

万圣节怪异眼球果冻 Spooky Halloween Eyeball Jelly


















做这个怪眼球都不知是什么东西的眼球,大哥说是青蛙的。。哈哈。。。

小孩们超级爱,眼球果冻用牛奶做,基本上是没什么味道。。把它配在水果口味水晶蒟蒻就

不一样了。。好吃又可以吓人。。Happy Halloween 


万圣节怪异眼球果冻 (食谱参考/取自:Violet's Kitchen

蒟蒻果冻粉 5克
糖 60克
牛奶 200豪升(可以用豆奶或椰浆取代)
冷水 225毫升
仙草 1包
蓝色食用色素 少许

水果口味水晶蒟蒻(Happy Grass) 一包(口味随意)
草莓Topping 

做法:

1)仙草用切约3mm薄片,用吸管切割出小圆形,排入球状圆模内,作为瞳孔。

2)小锅把蒟蒻果冻粉,糖,冷水倒入,搅拌均匀后开中火煮滚(边搅拌),调小火备用

3)取出25克果冻液,加入少许蓝色色素拌匀,倒入球状圆模内,作为“虹膜”,放入冰箱2-3分钟至表面凝固。

4)牛奶倒入剩余的果冻液,搅拌均匀,煮至滚下,关火。把牛奶果冻液倒入球状圆模内(倒满圆球模)再盖上圆模盖子,压紧(漏出来的果液不用理会),放入冰箱待凝固。

5)凝固好的眼球,取出修掉多余的边。

6)跟着水果口味水晶蒟蒻(Happy Grass)的方式煮滚,倒入玻璃杯中加入眼球果冻,待凉和凝固,淋上草霉Topping在玻璃杯边,作为“血”。即可


圆形模
水果口味水晶蒟蒻



Saturday, 29 October 2016

玉米熏肉杂烩汤





这玉米汤真的超多料,制作过程也不难。。可以把材料都倒进slow cooker里慢煮5-6小

时。。就是一道很棒的小朋友也爱喝的汤。。

玉米熏肉杂烩汤  (食谱取自:Spend with Pennies



  • 2 条大萝卜, 切块
  • 1 大洋葱, 切块
  • 4 粒马铃薯, 切块
  • 2 条玉黍粟 ,玉米粒切出(中间的部份可以放入汤中,煲汤用)
  • 2 罐玉米酱
  • 4 杯 鸡汤或水(我放两块鸡腿,煮软后取出肉拔丝)
  • 3 条 熏肉(bacon),  煎熟直脆 ,切小块(不须要放油,直接用平低锅煎,熏肉会释放很多油)
  • ½ 茶匙 干百里香 thyme
  • 1 茶匙  干巴西利dried parsley
  • ½ 茶匙 蒜茸
  • 适量 盐& 黑胡椒
  • 1罐 谈奶 或 谈奶油
  • 2 汤匙 玉米粉
  • 3 汤匙 牛油 (optional)

  • 做法:
    1)所有的材料放入锅里,除了谈奶 或 谈奶油, 玉米粉, 牛油

    2)煮直蔬菜全软,加入玉米粉和淡奶,煮滚

    3)盐和胡椒调味再撒上熏肉脆,即可

    Tuesday, 25 October 2016

    法棍烤芝士蛋





    好吃又容易做。。



    法棍烤芝士蛋 (食谱来自:Food Recip)

    材料:
    5 粒蛋
    50ml 鲜奶油
    120g Bacon (切片)
    120g 芝士丝
    少许 青葱粒

    半个 法棍面包


    1) 一大碗,把全部材料都拌匀

    2)法棍面包中间挖个深洞(不要挖到底,蛋液会流出来)

    3)把1)都倒入挖好的面包洞中

    4)放预热烤箱,以175度烤至20-25分钟或至熟呈金黄色(蛋液都凝固),即可切片享用。