Sunday, 1 January 2017

鱼头蕃茄汤




我没吃过外面卖的鱼头米粉,老公说这鱼汤很像鱼头米粉的汤汁。。。很赞。大女儿都可以

把整锅的鱼汤喝光。

我的鱼头炸的不够金黄,炸脆一点就会跟好看。。



材料:

500g 鱼头 ,斩块
3杯 炸油
1大匙 油
10片 姜
3粒 蕃茄 ,切块
150g 娃娃菜 /大白菜。切块

调味料:
1公升 上汤 /水
1/2小匙 盐
1小匙 鸡精粉
100ml 生奶 (evaporated milk)
2棵 芫茜,切小段
2棵 青葱,切段

做法:
1) 把鱼头放入热油里,炸至金黄色,捞起沥干油。

2)热砂煲,放入1大匙油炒香姜片,加入调味料煮滚。

3)加入炸好的鱼头,蕃茄和娃娃菜煮滚,转小火再煮多30分钟。

4)加入生奶,芫茜,青葱段煮滚即可。



Saturday, 31 December 2016

泰式打抛猪




真心觉的好吃,很配饭又简单做。


泰式打抛猪 (食谱取自:这里

材料:
肉碎 1包
九层塔(取叶)
番茄 (切小块)半粒
小辣椒(切末)3条
蒜末 7瓣
料酒 1大匙

调味料:
酱油 2大匙
糖   半匙
鱼露 2大匙
柠檬汁 1大匙


1)平低锅不加油,开中大火,直接把碎肉放入锅里,铺平煎一分钟再翻炒重复几次直到肉碎煎至微焦黄,这样做可以煎掉腥味和逼出猪油。如果肉碎没有逼出油,可加入少许油。

2)加入蒜末,辣椒末爆香。趁锅子热,倒入料酒和调味料拌匀。

3)放入九层塔叶拌炒,放入番茄快速炒20秒左右,关火。












Wednesday, 21 December 2016

日式豆腐白玉丸








今年冬至,做个特别的给小朋友开心。这个日式豆腐白玉丸仔细嚼会有淡淡的豆腐香味。造

型是跟着孩子们想要的卡通造型捏成。细伙儿真的不适合我,才捏好五个,我就喊“累”,

其他的就勉强完成尽量不浪费面团。


材料 (2人份)

糯米粉 60g 
嫩豆腐 100g

食用色素,绿茶粉


黑糖酱(黑糖放入热锅煮溶) 

做法
1。把豆腐压烂,放入糯糯米粉捏成不粘手的粉团。

(如果粉团太湿可以再加糯米粉,如粉团太干可加少许牛奶)

2。捏成型,放入滚开的水煮至白玉团浮上水面,捞起放入冷水中。

3。既可搭配黑糖酱,黄豆粉或红豆馅一起享用


Monday, 5 December 2016

韩式紫菜包饭 Kimbap





又是包饭Kimbap..哈哈。。我吃上引了。。。我超级爱韩式料理。。包饭简单。那些所谓的
 
表面要包的讲究,刀工要好之类的做法完全不须要用在Kimbap。。包一粒圆圆的再切开一半
 
就可以了。。。。

韩式紫菜包饭 Kimbap 

材料:
圆米饭
午餐肉
萝卜丝
菜豆(切段)
煎荷包蛋
泡菜 Kimchi
大片紫菜
蒜茸

调味料:
麻油少许
酱油少许

做法:
1)米煮熟后,放少许麻油,酱油拌匀盖饭锅焖5分钟。

2)午餐肉切片煎熟。

3)热锅,抹上少许油,放入蒜茸炒香倒入萝卜丝炒熟,备用。

4)煮一锅水,倒入菜豆烫熟取出放入冷水备用。

5) 铺一张保鲜膜,放上一张大片紫菜,饭中间放上菜豆,萝卜丝,泡菜,煎蛋,午餐肉再压上一大匙米饭,保鲜纸包起来捆紧,稍微把饭团捏成圆团。

6)饭团中间切开,既可享用。



Saturday, 3 December 2016

台湾香肠包饭





韩式包饭和日式寿司的不同在饭,韩国饭里加了麻油/香油和酱油而日本寿司是放醋。

我的口味是偏韩国包饭。。加了麻油的饭真的很香。。配上馅料真的很棒。。

我家的老老小小不管你是韩式还是日式,包饭还是寿司,只要你被包着他们都通通都

爱。。。我才刚包好。。桌上的包饭就快吃光了。

这个包饭是在韩国的网站看到的。。我不知道他们用的是什么香肠,我就假厉害用台湾香

肠。。一样好吃




材料:圆米饭(日本米) ,台湾香肠,蛋,紫菜

调味料: 麻油/香油,酱油各少许

1)米饭煮熟,加入麻油和酱油拌匀后盖锅焖5分钟。

2)台湾香肠煎熟。

3)蛋打入碗里,加入少许水,酱油和玉米粉拌匀,倒入平底锅里煎成薄薄蛋片

3)紫菜上铺一层米饭,放上煎蛋和台湾香肠,卷成寿司型切块,即可。


奶油玉米三角饭







奶油玉米三角饭(食谱取自:Carol

材料:

玉粟黍 1条
萝卜  1条
无盐奶油 20g
日本圆米 3杯
盐 少许
胡椒粉少许
紫菜

馅料:

随意 (如:吞拿鱼/火腿丝/黄瓜丝/蟹柳丝等)

做法:

1)玉粟黍切出玉米粒,萝卜切粒

2)米洗净,以平时煮饭的水的份量,放入玉米粒,萝卜粒,少许盐和胡椒粉

3)将剩下的玉粟黍茎放入饭锅中,煮成饭。

4)取出玉米茎,放入无盐奶油混合拌匀,盖上饭锅盖焖30分钟。

5)一大匙的玉米饭放入三角模中,中间压上馅料再铺上一大匙玉米饭,压实包在一张紫菜上,即可。


Friday, 2 December 2016

台式紫米饭团






好吃,随意。。隔夜剩下的料也可以包入。。。最重要一定要有油条和酸菜。。味道真别有

风味又可以填满肚子。。

台式紫米饭团

材料:

紫米(浸水一晚)
盐 少许

馅料:

酸菜 (泡入水1小时,再过几次水,切丝)
油条 1小段
肉松/鱼松 
蛋/卤蛋 1/4片
卤肉/培根

做法:

1)紫米洗净,放入饭锅和盐以平时煮饭的方法煮熟成紫米饭。

2)热油锅,放蒜茸炒香,放入酸菜丝炒一炒,盛盘待用。

3)铺一大张保鲜膜,取两大匙紫米饭放在保鲜膜上,稍微铺开。

4)把所有的馅料放入紫米饭中。将保鲜膜包起,封口转紧定型包成圆行,即可切开享用。



Saturday, 19 November 2016

Kuih Ketayap 班兰椰丝卷





皮很Q,椰丝也非常的赞。。咬下去那香浓的椰丝好像带着水喷出椰糖汁入我的嘴里。。。真

的很好吃。爱吃椰丝和椰糖香的朋友都会喜欢这个娘惹传统糕点




Kuih Ketayap 班兰椰丝卷 (食谱取自: Agnes Chang)

大约 :14-15条


馅料:

新鲜白嫩椰丝 约3杯
椰糖 100g
清水 3汤匙
盐 1/3匙
班兰叶 2片
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙 (打芡)

做法:

1)椰糖切碎加入清水煮溶。

2)加入椰丝,班兰叶,盐拌至熟,最后加如粟粉芡汁拌均匀,盛起待冷后使用。


皮的材料:

面粉 180g
鸡蛋 2个
盐 1/3茶匙
班兰汁 350g (我用12片班兰打成汁)

做法:

1)班兰汁里加入蛋拌匀。

2)将面粉和糖混匀在一个大盆里,慢慢加入班兰蛋汁,搅拌均匀成面糊。

3)面糊过筛后放置一旁30分钟

4)烧热6寸平低锅,抹上少许油,勺入适量面糊,快手把面皮弄平和薄,小火煎熟,无须反面,取出。

5)把微黄的一面往下,表面放入适量的馅料,用包春卷的方式卷起,即可。