Saturday, 26 May 2018

等不了香蕉蛋糕







做了两个等不了香蕉蛋糕,却还没来的急切开就被家婆都送出去给人了。。。当然也没机会

尝到。。不过,家婆的朋友都说好吃。


等不了香蕉蛋糕    (食谱取自 :As the deer)

材料 :

熟香蕉泥  200g -250g(皮发黑的最好)
苏打粉 1/2 t

蛋 3 
细砂糖 80 g

盐少许
低粉/自发粉 130 g (巧克力口味 :将20g低粉换可可粉)

玉米油 40 g
核桃碎
巧克粒豆
香蕉片

模具 :6寸 方模,底部铺纸


做法 :(预热烤箱160c)

将香蕉泥和苏打粉拌均。
蛋糖搅打至浓稠(可画线)。加入香蕉泥,橡皮刮刀切拌均。
分3次筛入粉类,切拌均匀。
加入玉米油,快速轻巧切拌均。

倒入模具,轻震一下,放上核桃,香蕉片和巧克力豆。先用上火烘烤15分钟,转上下火续烤15-20分钟或用竹签测试。

(温度时间依自己烤箱做判断)


核桃香蕉马芬蛋糕~~又松软又绵密的口感

 




 
非常合我全家的口味,喜欢它松软绵密的口感。。。做法很简单,拌一拌烤一烤,就有香香

的蛋糕吃了。


核桃香蕉马芬蛋糕 ( 食谱来自:幸福之味

材料 A:

软化无盐奶油  110g

细砂糖 /黄糖  200g (我放 110g , 黄糖60g和砂糖 50g,看香蕉的甜度)

材料 B:

鸡蛋 2个 (约50-56g,打散,备用)

材料 C:

香蕉泥  250g或270g
原味优格 100g

材料 D:

中筋面粉 /特幼面粉 200g
苏打粉  1小匙

(粉类混合均匀,过筛)

材料 E:

核桃 适量 (用手掰粒)
巧克力豆 适量

烤箱温度:

180°,上下火,中层烤 25-30分钟

如果想要把核桃放入蛋糕糊里,必需要把核桃先烤熟后才可放入蛋糕糊里。把核桃铺平在烤纸上以180°烤10分钟,待凉透掰粒即可。

如果是撒在蛋糕糊表面,就可免掉这步骤。

做法:

1)材料A用打蛋器搅拌均匀,不需要打发。

2)分两次加入材料B,鲜把一粒蛋拌匀后再加入另外一粒蛋。

3)接着,加入材料C搅拌均匀。

4)倒入过好筛的材料D,用刮刀把从底部翻拌均匀。

5)倒入马芬纸杯里,撒上材料E。

6)即可送入烤炉里烘烤。待凉享用,吃不完可放入冰箱里冷藏,要吃时提早拿出来回温即可。



Friday, 25 May 2018

水果& 芒果乳酸燕菜









2017年给儿子学校儿童节带的燕菜。。



水果& 芒果乳酸燕菜  (食谱来自:枫林温馨花圆)

食谱:
材料:(A)
芒果层-
黄色 芒果乳酸 (yoghurt drink )- 700ml (一枝)
清水- 200ml
燕菜粉- 10g
 jelly 粉 - 1 tsp
糖 - 120g
芒果泥- 100g (磨烂过滤)

材料:(B)
鲜奶层-
白色 鲜奶- 300 ml
清水- 200ml
燕菜粉- 5g
糖- 50g

材料:(C)
透明层
燕菜粉- 7g
 jelly 粉- 1tsp
龙眼糖水- 300ml (一罐龙眼- 只要水)
清水- 300ml
糖- 50g
香兰叶- 3片 (打结)

新鲜水果:
随意。。。(切丁小块) 草莓,芒果,奇异果,龙眼,蓝莓

简单做法:
1)把材料(A)除芒果泥,放入锅里,搅拌均匀,煮滚,转小火, 倒入芒果泥,再煮至滚透,熄火。

 2)将1/2的燕菜汁倒入8寸的摸里,待半凝固。。。

 3)把材料(B),放入锅里,拌匀,煮滚,将1/2的燕菜汁倒在 芒果层上,待半凝固。。。

4)把材料(C)煮滚,先倒下1/2的燕菜汁,随意的排放下,切丁的新鲜 水果,再把余剩的燕菜汁倒完。

5)把余剩的鲜奶燕菜汁,倒在透明层上。

6)把余剩的芒果燕菜汁,倒在向奶层上,待凝固。

7)放入冰箱冷冻,取出切片,即可食用。




Friday, 18 May 2018

QQ鲜蔬鱼肉 Nuggets






QQ鲜蔬鱼肉 Nuggets (食谱来自:Li Fang Lee)

材料:
鲜鱼肉(马鲛鱼) 400克 (鱼肉用搅拌机搅烂成泥状)
鸡胸肉 200克(搅烂成泥状)备用
蛋液 1颗
大葱 1粒(切幼)
葱 2棵(洗净,打烂)
煎炸粉 适量

调味料
黑白胡椒粉 适量
鱼精粉 适量
盐 2小匙(可以自行做调整)
麻油 1小匙

薯粉水
薯粉2汤匙加入60毫升的冷水拌匀待用

材料:
1) 将鸡胸肉,鱼肉事先搅烂成泥状后混合均匀。

2)然后加入海盐和胡椒粉一起拌匀。再倒入薯粉水和麻油
3)接着倒入拌匀的蛋液,将鱼肉糊顺一个方向充份搅拌均匀。

5)加入大葱,葱叶一起再拌均匀。
6)之后双手戴上手套或用塑料袋(这样一来方便操作,鱼肉也不会粘手)将鱼肉捏成长条状。切成块状待用。
7)最后沾裳一层薄薄的煎炸粉待用。
8)将锅烧热后,加入适量的油,将鱼饼放入,中火将一块块的鱼肉饼炸至金黄色即可。


Thursday, 26 April 2018

彩虹甜筒 -5分钟亲子甜点




 
2017小学举办了“小小企业家”,大宝贝六年小学生涯就快完成。趁着这项活动,就和她一起
 
做彩虹甜筒到学校去卖。如我所料,彩虹甜筒很吸引孩子们的注意,看到的孩子都会很喜
 
欢。就连有些大人都会多看几眼,讯问材料和做法。

彩虹甜筒 (食谱来自:KT)
 
绵花糖  4杯
奶油  2大匙
彩虹谷粮 6杯
Cranberry 莓干  一小包
彩虹巧克力米

1)绵花糖和奶油倒入锅中,以隔热法(或用小火直接)加热,让绵花糖融化后几可关火,离火炉。

2)将彩色谷粮和Cranberry 莓干倒入绵花糖中,快速搅拌均匀。

3)挖一勺棉花糖谷粮到烘烤纸上,再轻轻捏塑成小球状。

4)再将塑成小球状的棉花糖谷粮放在甜筒上撒上彩虹巧克力米,即可。




五香咸煎饼






两年前做的,五香咸煎饼。

五香咸煎饼  (食谱来自:Kathrine Kwa老师)
面种 :

面粉  100g
水  150g
糖  1小匙
即用干酵母 1小匙

做法:
将材料加一起搅拌匀,用湿布盖好待发 2小时即成面种。

材料 :

面种   1份
面粉 300g
糖  120g
水  140ml +/-
碱水 1/4小匙
盐 1小匙
苏打粉 1/2小匙
发粉 1/2小匙
油 1大匙

调味料
盐 小匙
五香粉 1小匙
水 大匙

做法:

1)把面团材料拌匀,搓成光滑的面团,盖上湿布,休息15分钟。

2)把面团擀成1cm方形厚片,涂上调味料,卷起封口,切成2cm厚片,压扁摆在盘里休息20分钟。

3)烧热5杯油,转小火,放入油锅以中火炸至涨大及金黄色,捞起滤干油即可。



Thursday, 5 April 2018

青团 ~清明团子





 
 
江南特色小吃~青团,只有在近清明节时才会吃到。当地人都用艾草叶包上红豆馅,莲蓉馅或
 
肉馅,不甜不腻,还有清淡的艾草香味。这糕点也是用做来祭祀,所以也被称做清明团子。
 
我这次用了咸蛋,肉松和红豆馅包团子,咸甜香都在嘴里,好吃。这青团皮,放着待隔天早
 
上吃时,还是软Q也不粘牙。
 
 
 
青团 ~清明节
 
材料: 
糯米粉 200g
澄粉  60g
猪油/ 油  10g
艾草汁 / 菠菜汁/小麦草汁/班兰汁  (我用班兰汁)170g - 200g
糖   30g (我放15g)
沸水   100g
肉松   适量
咸蛋黄  2 粒
自制红豆馅  适量
 
做法:
1)一个碗放入澄粉,沸水一次性加入澄粉里,同时搅拌均匀。这方法称为烫面。如果一点一点水加入,面粉会很稀。
 
2)另一个盆中倒入糯米粉,油,糖,班兰汁搓成青面团,再把 1 加入青面团中,搓均匀。
 
3)咸蛋黄(不要洗)放入烤盘中,上下火以180度烤12分钟,冷却后,压碎。倒入适量的肉松,拌匀。
 
4)把青面团皮分成个50g的小面团。面团压平,放入红豆馅和咸蛋肉松馅,包好拧紧虎口,抹上一层油,再放在包纸(纸也要抹少许油,预防皮沾着纸)
 
5)放入预热蒸锅,大火蒸10分钟,即可。
 
* 这青团放着隔天早上吃还是软软QQ的,也不沾牙,特别好吃。
 
* 用班兰叶做特别香。
 
*可以放上各种材料。
 
 
 
 

Friday, 30 March 2018

酥炸三文治

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
酥炸三文治(食谱来自:巫诗小吃 Y3K)

材料:
白面包 6片
火腿3片
Cheddar cheese 3片
青瓜 半条(切片)
番茄2粒(切片)
大葱头1粒(切丝)
美奶滋 适量
春卷皮 3片
 
沾料:
蛋2粒
面包糠 /Nestum 麦片 适量
 
1) 用杆面棍将面包稍压平。
 
2)将其中一片搽些美奶滋后铺上火腿,青瓜,番茄,洋葱,cheddar cheese,重复一次铺上同样的配料,再搽些美奶滋,最后叠上另一片面包,去皮及整齐地切成正方形,再以春卷皮包好,重复步骤至做完。
 
 3)将2沾上蛋液,再沾满面包糠,投入热油中炸至金黄色,捞起滴干油,切半后趁热享用。