烫面北海道蛋糕(hakkaido cup cake)

 

非常受家人欢迎的北海道蛋糕,就连我家不爱吃蛋糕的爸爸都说 “你做的蛋糕好吃过买的”，

太开心了。这蛋糕真的很细致很棉密吃一个会有饱足感（我个人认为）很值得再做。可惜了

我里头的卡仕达酱煮的不够浓而且蛋糕里也挤不够多卡仕达酱所以里面的卡仕达酱没能好好

的程现出来。

 

备注：

 

*蛋白打至湿性发泡就够，不可打至硬性发泡。

*预先做好卡仕达酱，冷藏。

*卡仕达酱最好煮至浓稠，不然就会像我的带点水状。

*烤炉须开风扇才会烤至均匀。

 

 

食谱取自 （MiMi Bakery House) 

*红色是个人自己做的记录

 

A = 牛奶 135克，植物油(Canola Oil) 45克，幼糖30克。

B = 低筋面粉 135克。

C=蛋黄135克。

D= 蛋白 270克，幼糖 60克，塔塔粉1/2tsp（我用醋）。

做法：

 

1.将A煮至热（不需要滚），把低筋面粉加入拌匀，待凉后再加入蛋黄，要一边搅拌一边加入, 然后放一边待用。

 

2. 把蛋白打至发泡加入半份白糖和塔塔粉，继续搅拌至蛋白呈现细腻才加入剩余白糖，继续打至湿性发泡即可（也就是说打好的蛋白霜拉上来时的最顶端有个钩或弯）。

3. 把2/4蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀，再倒回剩余蛋白里，轻轻拌匀即可。

4. 把面糊舀入纸杯里，7/8分满就好，然后以预先预热上下火180度的烤炉里，烤约15 分钟或至熟即可！

5. 待凉后才挤入香草奶油馅和装饰，然后冷藏才好吃的

自制卡仕达酱（香草奶油馅）
 

材料A:
蛋黄45克
幼糖40克

材料B:

低筋面粉10克
玉米粉或蛋黄粉10克
 

材料C:

牛奶250克
幼糖10克
香草精 1.5 tsp
 

材料D:
牛油(Butter) 20克
 

材料E:
  whipping cream 100g

做法：
 

1. 将材料A打至浓稠（蛋黄颜色变白 ）

2. 加入材料B拌匀，备用。

3. 将材料C煮滚，熄火，在把一半份量倒入2里，要一边搅拌一边倒入， 然后把以上混合物筛过后倒入剩余的热牛奶里搅拌均匀 。

4. 继续用小火把以上混合物煮至浓稠即可，熄火后趁热加入牛油拌匀（煮至结块）。

5. 用保鲜膜盖在蛋奶酱上面防止表层结皮。待凉备用。

6. 最后，把材料E搅拌至看见纹路（类似湿性发泡）后，把它加入蛋奶
酱里拌匀再冷藏，就变成美味的自制卡仕达酱。

 

 

 

 

Durian Miller Crepe

又是榴莲啊！看到都怕。可是冰箱里的榴莲肉不消掉真的会很可惜。

每次逛街时见过很多次法式千层糕但总是没机会吃到(而且一小块法式千层糕卖的也不便宜)

哎！算咯，吃不到外面买的就自己做。

这千层面皮真的很不好玩，一至被烫到手还好出来的成果是好吃。

Crepe 面皮:

全蛋 2粒(100 g )
幼糖 20g
低筋面粉70 g
鲜奶 350 g
牛油 50g

做法:

1。全蛋和糖拌匀后加入过筛低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒。

2。牛奶和牛油放进个锅里加热至牛油完全溶化。待稍凉后倒入步骤1里，拌匀后过筛。

3。用保鲜膜密包着面糊，静至15分钟。

4。预热non-stick 平底锅，抹上薄薄的一层粟米油以中小火预热。用大勺尧起一匙面糊进锅里迅速转动锅子，面糊会跟着锅子形成薄薄的面皮。翻面稍微煎成两面金黄，即可。

榴莲内馅:(原版)

榴莲肉 280g(用搅拌机打至烂)
whipped cream 100g
幼糖 20g (不加也可以,榴莲肉有带甜味)

1. 打发whipping cream 至发,榴莲肉放入搅拌机内打至烂(也可用叉子压烂,稍用剪刀剪短纤维).

2. 榴莲肉加入打发后的whipping cream里拌匀(不可用力拌,从最底轻轻拌). 放入冰箱待用.

一张crepe面皮摆在平面的盘上,取适量的榴莲馅涂摸在crepe面皮上,再复盖上另一片面皮,重复取适量的榴莲馅涂摸在crepe面皮上,再复盖上另一片面皮.一直重复直面皮和榴莲馅完.可以放些水果做durian mille crepe的表面装饰.冷藏2到3小时或以上.即可

榴莲玛芬蛋糕

 

 

 

 

 

食谱取自：平平凡凡，简简单单

星期六到二姑的笨珍朋友家里买了很多榴莲虽然不是什么名种榴莲，但是榴莲飘香散满整间屋子。朋友送了很多榴莲肉，放进冰厨又怕坏了可惜就随意烤个简单的榴莲蛋糕，榴莲香味把刚踏进门的家公家婆都被吸引到厨房来看。

 

刚烤出来的蛋糕吃来很香软但是蛋糕冷后就变较扎实了。



 

 

 

 

材料：

低筋面粉 …… 300g
细糖 ………… 85g
发粉 ………… 2小匙
苏打粉 ……… 1/2小匙
盐 …………… 1/2小匙
牛油 ………… 75g（溶化）
蛋 …………… 1粒（打散）
牛奶 ………… 175ml
榴莲肉 ……… 300g


做法：
1）把牛油溶化，待凉后，加入打散的蛋，搅匀。
2）再加入牛奶和150g的榴莲肉，搅拌均匀。
3) 将筛过的低筋面粉，细糖，发粉，苏打粉和盐混合在一起。
4) 把全部湿和干的材料混合在一起。
5) 用橡皮刮刀拌匀。 不能搅拌过度， 因为面团会出筋， 导致口感比较硬。
6) 把面糊用汤匙倒入纸杯一半的份量， 然后放入一茶匙的榴莲肉， 再放一些面糊盖上约8分满。
7) 放入预热190'C的烤箱, 烤大概25-30分钟。



香蕉蛋糕

食谱取自Bernice's Kitchen，可是今天再翻看Bernice家找这食谱却找不到了。这蛋糕挺软也很好吃，重点是很简单做。呵呵。。

材料：
熟香蕉（用叉压成泥）160g
黄砂糖 45g (糖可以做调整）
鸡蛋 1 个
鲜奶 25g (我用炼奶）
植物油 90g（或葵花油）
香草精 1/4tsp
低筋面粉 125g + 发粉1/2 tps +苏打粉 1/2 tsp（混合后过筛）。


做法：
1。用搅拌机把鸡蛋和糖打至乳白色。
2。加入鲜奶，香蕉泥，油，香精，混合均匀。
3。分次加入粉类，把材料拌至完全混合即可。
4。把面糊倒进玛芬模里，放上香蕉片做装饰。
5。放进预热烤箱180度，25分钟至熟。

小巧可爱的Oreo 芝士蛋糕（用炼奶）

我向来没多大耐心坐着等蛋糕出炉，再加上那些什么高级面粉，baking soda 等等。。。



（天啊！真的没天份啊！想不起还有什么粉了）。看了小雨伞和Jocelyn博客里的这款简单的



cheesecake做法。

太容易了！没粉哦！哈哈哈哈。。。。




材料（A）：
2个蛋黄
250g奶油乳酪（cream cheese)
70g炼奶（可以用2大匙奶粉泡成奶水）

（B）
2个蛋白
1 tsp 柠檬汁
20g砂糖

（C）
Oreo饼干一包（137g)

做法：
1）将一包的oreo饼干拆开，把12片留下，其余的弄碎（中间的夹心奶油要取出）。
2)把12个蛋糕纸杯铺上纸托，然后把弄碎的oreo饼干铺上，用小汤匙压平。（我是用手压）
3）材料A在室温下，用搅拌机打至滑嫩。
4）蛋白加柠檬打发，在加上砂糖至硬性发泡。
5）将蛋白霜加入做法3的芝士糊里。拌匀。
6）将拌好的芝士糊倒入2的纸托里8分满，把12片完整的oreo饼干放在上面。
7）预热烤炉后，烤160度，水浴烤法25分钟，把烤好的芝士蛋糕放进冰箱里，冷后才享用。