Thursday 19 July 2012

香脆江鱼仔(可以加臭豆)




一直认为臭豆只能炒sambal,自从吃到母亲用这道脆脆的江鱼仔加小辣椒和臭豆炒出来的味道

真的很好吃,那脆脆的江鱼仔,老公吃到连连赞好。今天。。 家里没有臭豆,老公又想吃,

那就不用臭豆,就吃脆脆江鱼仔好了

材料:

江鱼仔,葱头1粒(切条),小辣椒7条(切小粒)

调味料:
糖 2  汤匙

1)江鱼仔炸到金黄(江鱼仔冷了会脆哦)炸好捞起来备用。
2)留少油在锅里,炒葱头至软,转小火把江鱼仔放进锅里再加入糖和小辣椒拌炒均匀,即可。


虾米辣椒蒸蛋




前些日子和大哥聊天,他提起这道蒸蛋, 让我想起那软软带点辣辣放进嘴里就化掉得感

觉。这道可是我还是学生时,妈妈常会蒸这道菜。超想念的。

材料:
虾米辣椒(罐头),盐,鸡蛋5粒,水

做法:

1)鸡蛋打入碗里,加些水然后过筛,加入半罐虾米辣椒(喜欢辣可以加多多地)然后放点盐。拿进锅里蒸熟,即可。

吃的时候,要挖到底。因为虾米都沉到蛋的下面。


Sunday 15 July 2012

咸蛋尤鱼


老公突然想吃这道菜,于是上网找了些食谱来做参考。

材料:
Sotong , 炸粉,咖哩叶,牛油(最好是用Plata牛油),咸蛋黄(蒸熟,压碎)

腌料:
 麻油 ,盐,胡椒粉

酱味料:
盐,糖,mayonnise

1) 炸粉跟着后面的说明来调配成糊。(我买的是要加油,再放水然后放在一边等15分钟)。
2)Sotong 用点盐,麻油,胡椒粉来腌。
3)Sotong 放进炸粉糊里,让sotong沾满炸粉糊。然后放入热油里炸至变黄。
4) 牛油放进热好的锅里烧热,放了咖哩叶炒至香然后加入咸蛋黄炒至起泡,把炸好的sotong放入翻炒最后放入酱味料,既可。




台湾式葱油饼






很想做这道葱油饼很久了,终于有机会下手揉面团了。。可惜我家没准备猪油只能用花生

油。

我吧热水放太多了,有些粘手,没办法。。只好拿油来脱手,不然被粘到发火。。

还好煎出来的还算有些样子。呵呵。。

材料:中筋面粉 1斤,猪油 3 大匙(没猪油可以用花生油或沙拉油),葱1/2把,盐1/2小匙

做法:

1) 先做好烫面,也就是以3杯面粉加入1杯热开水(一面拌一面倒),再倒入半杯冷水调和面粉团。
2)揉好的面团(不要揉太久,只要面团都揉成团就可以了)。

3) 把面团放入抹好了油的塑膠袋中30分钟就成了烫面。*最少20分钟。

4) 葱切成末。洒上一点盐。

5)桌上洒些干粉,把醒好的面团杆成一大片。把猪油抹上面团上,再均匀洒上少少的盐,再把葱洒上面团上,把葱油饼捲成长条。

6)把长条的头和尾部扭紧(不要让葱掉出来),然后一结一结的扭成小块,直立压扁 ,再用棍压扁,破也没关系。用平底锅煎熟即可。

Wednesday 4 July 2012

甘榜惹当鸡(Ayam Rendang)



呵呵。。小妹我第一次煮rendang 找来了“名食谱”里的rendang来试试看, 可是却选了不对

时间煮,家人都突然生病勒 。。

试味道时觉的还算不错啦。。可是老公却说“你放的香矛打不够烂”! 呜呜。。。我可是

很努力打哦。。。, 不烂就是不烂。。。无言啊!!!!

材料:(参阅:名食谱)
1只鸡剁快
4片亚参片(我用3片,觉的很酸,不爱酸的人可以放1/2就够了)
3片枫柑叶(切幼丝)
1片香茅叶 (切幼丝)
3杯浓椰浆
4大匙油

材料B:
5支香茅
5cm 南姜
10cm 辣椒干(泡软)
5条朝天椒
4cm 生姜
1/2番红花(我没用这个)
3粒石古仔
2大匙鸡肉咖哩粉
1粒大洋葱

调味料:
1大匙盐,3大匙黄糖, 2大匙炒椰丝(炒到变褐色)

做法:
1)把所有材料(B)捣碎至幼,倒出备用。
2)烧热油,爆香捣烂之材料,加入椰浆以慢火滚煮30分钟。煮直辣油渗出。
3) 加入鸡块炒均匀,用慢火焖煮至浓稠及深色,加入调味料和亚参片,继续焖煮数分钟。
4)最后加入枫柑叶及香茅叶略炒一会,盛起即可。


Monday 2 July 2012

蒜香烤肉

                                                     
再次感谢Jenny's Delicacy提供的这道蒜香烤肉。
这道肉很简单做,也很好下饭。赞!

材料:(取自:Jenny's Delicacy)
五花肉2条(去皮)

腌料A(剁碎):
蒜头6瓣
姜 (4cm)
香菜碎/芫荽 1大匙(我是用3/4束芫荽)
水 100ml

 腌料B:         
 盐 1小匙     
 糖1/2小匙
 麻油少许
 油2大匙

做法:
                                                                                                 
1)五花肉用刀片拍松,然后加入全部腌料A,B 拌均后腌3小时。
2)放入已预热的烤箱190度,烤45-60分钟,中途翻面,取出切薄片,即可。
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Sunday 1 July 2012

香炒大头菜

                                                     

这道菜是从 Jenny's Delicacy的部落格里看到地,谢谢Jenny!这道菜很好下饭或粥。

材料:(取自:Jenny's Delicacy)
大头菜(泡水几小时,切粒之后还要洗一洗然后挤干水份)
肉碎(要带点肥)
小红葱 8粒,切薄片
虾米-泡一泡,剁碎
小辣椒-切小

调味料:
黑酱油

酱油(要试咸味够不够才加)

做法:
1) 烧热油,炒香小红葱至微黄,加入虾米炒至出香味。
2)倒入肉碎,炒至转色,加入大头菜拌炒。
3)最后加入小辣椒,黑酱油,糖和酱油。