Sunday, 5 July 2015

面线糕


 
                                                                   
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            


从没看过人家用面线做糕点,偶然在巫诗小吃的书里见到用“酒槽面线糕”,但并不吸引我,

原因,我手上没有现成的酒槽,另外面线做的糕点不是会有很重的面线味吗?然而,在

facebook偶然看见有人Post出面线糕,而且是不需要酒槽。就这样看着又看着的情况下。。。

心动了。。。不需要任何面粉,就如一般的煮面线的方法只是不需要太多水水,再蒸就可以

了。。非常容易做。味道果然好吃,口感和金瓜糕,芋头糕有些不同。
蒸好后的面线糕

隔天,冷却后的面线糕
 
 
 
材料:食谱来自:诗情画意
我并没有跟着份量,而是想吃够味点就加多点料,非常随意
面线        450g
肉碎        200g(用酱油,胡椒粉,麻油腌制)
虾米        30g (切碎)
冬菇        5 朵(浸软切细粒)
蒜米        1 小匙(切碎)
清水        450-500g

调味料:
蚝油        1 汤匙
酱油        3 汤匙
鸡精粉    1/2 小匙
糖            1/2 小匙
五香粉    1/2 小匙
胡椒粉    少许
麻油        少许

做法:
1。先将所有的材料准备好,切好备用。

2。面线浸于清水5-10分钟。

3。热锅,放入2汤匙的油,爆香蒜米碎、虾米。

4。加入冬菇粒和肉碎,炒至肉熟,加入调味料炒匀。

5。加入面线拌炒均匀,再慢慢加入水炒至面线有粘性或熟。

6。将面线倒入一个已抹上油的烤盘,稍微压平。大火蒸30分钟,待冷,切片即可享用。也可以煎成金黄色。
 

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