自制猪肠粉

自制猪肠粉
米浆：
沾米粉 150g
玉米淀粉 30g
澄粉  20g
水 500g
油 1大匙

配料：
碎肉 （酱油，盐，麻油，胡椒粉调味）
蛋 （打散）
虾仁 （盐，酒，胡椒粉调味）
青葱粒

炒香芝麻 适量

酱料：200g 海鲜酱、100ml 水、2大匙 糖、4大匙 油、1/2大匙 麻油、1大匙 麦芽糖


做法：

1）米浆材料拌均，置一旁待用。

2）锅里大火煮滚水。

3）准备一个蒸盘（圆或长方）刷上一层油（不要太多）。

4）一勺米浆，倒入蒸盘上，均匀摇晃蒸盘，让粉浆散开。

5）铺上喜欢的配料，把蒸盘放入锅里，盖上锅盖，用大火蒸2-3分钟，打开锅盖时，粉肠起泡就熟了。

6）硅胶刀上抹少许油，慢慢把粉肠刮起。重复，至到粉浆蒸完。

8）淋上酱汁，撒上芝麻，即可。

7）甜酱：将全部材料（除了麦芽糖），小火拌煮至滚，加入麦芽糖拌匀，盛起待冷。

自制日本年糕（面包机）

用平底锅

用烤的方式

请忽略我杆的不平整，这个做法有90%似日本年糕。做法也很简单，不用量份量，吃多少做

多少。不用锤打，手会酸痛。吃不完，可以收进冰冻箱里1个月。

长糯米 （浸5-6小时或一夜，有些人做出来的糯米团太湿，造成糯米团太黏，可以的话就不要把糯米浸太长时间。）

把浸好的糯米倒掉水。热蒸锅里放上一块蒸布，把糯米倒在布上，铺平盖上锅盖。蒸45分钟或熟透。（蒸糯米时把水都倒掉。）

趁热把糯米倒进面包机里以“和面”打30分钟，至糯米团完全没有米粒。手上沾些水或在面团上抹少许水。以方便取出面团。（我的经验，面包机有防沾的功能，我试过用Thermomax打，结果机器被黏着打不动，洗也不容易。）

把糯米团放进封锁袋子里（ziploc)，用杆面棒把糯米团杆成约1cm厚，放入冰箱里。(不能太厚，尽量杆到约1cm，不然烤或煎很难熟透）

隔天，取出切块。（约 长6cm x 宽5cm)

在年糕团两面的表面切一个“十”，可以用烤或中小火煎的方式，煎或烤直到年糕发涨，吐出泡泡。（方便熟透，也可以看到年糕吐泡）

可以搭配甜奶，或黑糖酱享用。趁热吃可以拉好长好长的丝。

吃不完，1块1块的包好，放入封紧袋里，存进冰冻箱（上层）1个月。

食谱来自：姗胖胖

红糖油年糕（红糖粑粑）

第一次做，用水蒸米，煎出来的年糕只有脆皮里头是空的，好像被蒸发掉一样。

做法：（材料没有份量，全屏大约来衡量）


1）糯米粉分别两倒入2个碗中。

2）其中一个碗倒入少许水，搓成不硬也不要太湿的团，分成2团。

3）煮开一锅水，把糯米团都放入水中，煮到糯米团漂上水面，取出放入另一碗的糯米粉中。

4）用自己的"铁砂掌(手)，大力的搓，直到糯米干粉都和糯米团完全融合一起，最好捏一下拉一下直到成团就可以了。

红糖酱(拌匀): 红糖 ，蜜糖，水 

5)热平底锅，倒入少许油，把年糕团放入锅中用小火煎至两面金黄。倒入红糖水，小火煮直年糕都沾上糖浆，关火。

趁热吃年糕非常有伸展力，凉后吃也Q弹哦✌