再次 ：简易的Nasi Impit

应大宝的要求做了Lontong 。这Nasi Impit 虽很简单做但我个人跟喜欢第一次做的方法，虽然

复杂和煮的较久但是就是好吃。这次我用香蕉叶来打底。

方法一，简易法，Kuah Lotong Sayur , Kuah Kacang

瓦煲鸡饭

 

 

很香很好吃的瓦煲鸡饭。鸡肉我没有腌隔夜，依然香滑好吃。可惜，因为担心家婆不能吃咸

 

鱼，不然这香死人的饭会跟跟跟~~香。。准备材料不多，不到一个小时就可以烧烧的开饭，

 

了，非常方便。

 





 

瓦煲鸡饭 （食谱取自：Eva Yu）

 

材料：

3杯香米

2只大鸡腿砍块

4朵浸软冬菇切片
1条腊肠去衣切片
1条润肠  （我没放）

调味料：
2大匙蚝油
2大匙酱油
1小匙盐
1大匙糖
2大匙绍兴酒
2大匙麻油
2大匙黑油
12片薑片

 

煎香梅香咸鱼和煎咸鱼的油 （我没放）

青葱粒

做法：

1）把鸡块加入调味料醃至少2小时或隔夜。（我没有腌隔夜）

2）把米洗净后加水(水比平时煲饭的水量少一点），中小火煮至开始滚时平均摆饰鸡肉、冬菇和腊肠和调味汁，盖好用小小火焖煮十五分钟关火再焗十分钟即可，煎香梅香咸鱼和油淋在饭上和洒上青葱粒装饰，完成。

 

*我开着瓦煲盖一面加水，慢慢看着米饭稍微软才后放上鸡肉。

*香菇和蜡肠加入鸡肉一起调味腌，担不要腌太久。

 

 

 

茄子蒲烧丼

 

 

看的出是茄子吗？第一眼看到carol 放上这道茄子蒲烧丼时还真的会以为是鳗鱼。仔细看和再

看标题确认才肯定是茄子。真的好历害，我吃了那么多年炒，炸或煮咖喱的茄子都没想过茄

子可以变“假鳗鱼”，而且煮到很像鳗鱼烧，就连味道都很像，真的很好吃。

5.30am起床就用家婆种的最后一条茄子做这“假鳗鱼”来骗我家那傻傻的老公当早餐 ( •̀ ω •́ )✧

还付加玉子烧做配料。



茄子蒲燒丼(純素)    （食谱取自：carol ）約2人份

材料:
茄子2條,熟芝麻1/2大匙,海苔片少許,

調味料:
醬油3大匙,味霖3大匙,糖1.5大匙,

步驟:
1.茄子洗乾淨切成2段去皮
2.大火蒸3-4分鐘至軟
   (或表面噴水放入微波爐中強微波2-3分鐘蒸軟)
3.用刀從茄子中央切開但不切斷,旁邊輕輕劃幾刀讓茄子展開成片狀

4.炒鍋中倒1大匙油,油溫熱將茄子2面煎到微微金黃
5.依序將調味料加入,小火悶煮到湯汁收到剩下一半左右
6.起鍋前灑上熟芝麻
7.海苔片剪成細絲灑在飯上
8.將完成的茄子鋪在飯上,淋上醬汁即可

補充:
1.茄子去皮與否看個人喜好
2.甜鹹調味可以依照個人喜歡調整

 

 

 

Nasi Kunyit （黄姜饭）

 

 

这Nasi Kunyit不难做也非常的赞，单吃就很香了如果有煮惹当（rendang）或咖喱（curry )绝

 

对是过瘾。食谱和做法我直接从阿丰-美食心厨房那copy下来做我以后参考。

 

 

食谱取自：阿丰-美食心厨房 

 

材料 Ingredients:

 

250克 糯米   (我用一半白米和一半糯米）
1汤匙 黄姜粉
1汤匙 水
300毫升 椰浆(椰奶)
4片 班兰叶， 打结
100毫升 浓椰浆
1/4 茶匙盐
1 茶匙胡椒粒

 

做法 Method:

先将糯米浸在水中，水位盖过糯米就可以了。	将黄姜粉溶于一汤匙水中。	接着过滤黄姜水倒入糯米中混合均匀，并将糯米浸在黄姜水中2至5个小时。
糯米浸泡软了之后，将其黄姜水倒掉。	继续加入椰浆于糯米中并再浸泡大约两个小时。	待糯米吸收了椰香之后，再将椰浆倒掉。
将班兰叶放入糯米中。	同时候，将盐加入浓椰浆中，并和糯米一起蒸约十五分钟。	接着将糯米取出并加入胡椒粒于其中。
再来加入过滤的浓椰浆。	并将糯米和浓椰浆搅拌均匀。	接着再将糯米和斑兰叶再蒸熟十五分钟，翻搅一下使之松软, 就可上桌享用了。

自制韩式拌饭(Bibimbap)

 

在大学时期，很偶然的认识了一家华人餐厅里的一名从广东来的点心师傅，师傅的点心做的

很好吃，远在他乡的我能吃到怀念已久的中餐点心，嘴巴就不停的吃，就是没想到为什么那

时的我没跟他学做点心呢？？？现在回想过去时就很遗憾啊！！

师傅知道我们是学生，总会很大方的带我们去吃好吃的东西。有天，他对我们说：“我要带你

们去吃一种韩国饭！” “韩国饭有什么好吃？”朋友说，师傅说: “哎呀！你不知有一间韩国店里

有卖Bibimbap的饭，很好吃，你们会喜欢吃。我每次去都order Bibimbap。”，另一为朋友说：

“韩国餐都很辣勒，你敢吃吗？”，他说：“不会很辣咯！” 。就这样我们随着他到韩国餐厅吃

着Bibimbap, 那也是我第一次吃到的Bibimbap果然如他所说的好吃。

相隔求学时期以很多年了，偶然看到韩剧里的演员们都会拿一大锅饭再把冰箱里的一盒盒的

盖打开再倒入大碗里，拌着吃，心想 “冰箱里拿出来就吃怎么不放microwave里热了才吃？”。

后来我才知道原来那种吃法是家庭式的普通拌饭。


材料：

猪肉   100g（最好带点肥肉，切丝或薄片）
大豆芽  适量
莰菜    一小把 （洗净，切适量的长度）
白萝卜 （一条白萝卜我只用1/3 ，也就是一小块）
紫菜  适量
鸡蛋 2 粒 （一粒打散煎熟后切条状，另一粒煎成半熟用在铺石锅拌饭最上面层）
饭  2 碗


酱料 1：

自制韩式烤肉酱 1小碗
韩式辣酱 1匙
糖  适量


酱料 2 ：

麻油  少许
盐 适量
炒香芝麻 少许




拌饭辣椒酱：（取自：小小米桶）

韩式辣椒酱3：1的比例，加上一小匙的水调匀，白芝麻稍微压碎后加入辣椒酱内，再加入少少的麻油增加香气，拌匀备用。



做法：

1。白萝卜刨丝放少许盐腌到白萝卜出水再把萝卜水倒掉，拌入酱料1的韩式辣酱和少许糖拌匀，放入冰箱腌。

2。用半碗自制韩式烤肉酱腌猪肉1小时后，烧热油锅放入腌好的猪肉再把另一半碗的自制韩式烤肉酱倒入焖至收干汁。备用

3。用小锅煮滚水，把莰菜和大豆芽分别倒入煮滚的水里烫熟（最好是刚刚熟，即可捞出），把烫好的莰菜和大豆芽 稍微过一下冷开水放入不同的碗里，再把酱料2拌入莰菜 和大豆芽里拌匀。

5。在瓦煲（我家没石锅只能用瓦煲）里抹上少许的麻油后放在火炉上用小火烧热，把饭放入瓦煲里压平表面，把做法 1，2，3和鸡蛋丝，紫菜丝分别整齐排在饭的表面上。最好把半熟的煎鸡蛋压在最上面，加入拌饭辣椒酱，熄火即可拌匀拌饭享用。

 

 

 

Nasi Impit (ketupat)

 

Nasi Impit 也有人叫ketupat, 但这不是正统的吧！真真的ketupat是用 daun palas 来包，而且包那

 

种凌形粽真的不简单，学了几次就是学不会东串西串的就是串不出来，可惜了前女佣的一番

 

苦心啊。这次我信心满满的要用香蕉叶来包Nasi，怎知被我这个假历害的乱整一番，结果饭

 

被水滚到全部跑出来。。。呜呜。。

 

好在呀！！！柬埔寨的女佣说她的家乡也是有包这种粽但是里面是有包肉再用绳子绑紧。

 

她也告诉我香蕉叶要先处理好不然包时容易破，香蕉叶须在大太阳下晒至软或放进水里煮

 

软。难怪我包Nasi包到破这边破那边，可怜的香蕉树快被我这假历害的割到秃头了。所以，

 

预防我重犯先把她所告诉我的都写下来做记录。

 

 

 

 

煮好的Nasi Impit

材料:

糯米/ 普通米或者是买Nona包装ketupat(我把一包包的纸袋打开倒出米,一小包是150g我总共用3小包是450g。)
浓椰浆 1 包 150g
盐 1小匙 水(用来煮饭)
香蕉叶 2大叶 (晒软或放入烧水里煮软后分成几张)
绳子
一大锅烧水

做法:

1。Nona ketupat 里的三包米,剪开纸袋取出米,洗净。米放入饭锅倒入椰浆,盐和水,像平常一样煮饭,煮至半熟。

2。半熟米用香蕉叶包起来,再用绳子捆紧。重复包至米完。

3。煮滚一大锅水,把所有的捆好的米整齐的放入锅里。中火煮1小时半或2小时。取出待凉后剪开绳子取出Nasi Impit切块后就可配Lontong Sayur 或Kuah Kacang(lontong kering).

 

 

 

 

年十五腊味饭

新年都过了那么久才发现这个腊味饭还没“博”上来。。。

看起来不起眼的腊味饭却很受家人喜欢，就连不吃腊味的家婆也会赞好吃。

材料 A:（食谱取自：福满钵满）

白米 3杯‘

蒜茸 4瓣

红葱头（切片）4粒

葱（切粒） 1棵

材料 B:

腊鸭腿  1只

腊肠  1对

腊肝肠 1对（我没放，因为我不吃）

调味料：

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

晒油1小匙

盐 1/2小匙

糖1/2小匙

做法：

1。把腊肠和腊肝肠放入沸水中汆汤，熄火后放入腊鸭腿泡10分钟。取出备用。

2。白米洗净，沥干。锅中烧热2汤罪油，爆香蒜茸及红葱头，加入白米炒香，然后加入调味料炒至水干。

3。将炒好的白米倒入电饭锅里，倒入水搅拌均匀，然后加入腊肠，加盖后开启电源。

4。煮滚后（约14分钟）掀盖，用筷子把白米饭搅拌均匀，排入腊肝肠和腊鸭腿，加盖继续煮至饭熟。饭煮好后稍微焗片刻，然后取出腊肝肠和腊鸭腿，切斜片，将饭拌匀。

5。把腊鸭腿，腊肠，腊肝肠和生菜排在饭上，撒上葱粒即可。

蜜糖味噌烤饭团

 

看起来很谱通的饭团，吃一口真的好吃。

 

我只做了两个一个大一个小，怕老公迟吃晚餐说太多，怎知他说：“你做日本饭团？”

 

我说：“嗯，两个够吃吗？会太多吗？” 他说:“哗~我要三个！！” 

 

(⊙o⊙)我只做两个啊~~~

 

 

蜂蜜味噌烤飯糰 （食谱取自： carol）

約4-5人份

材料:
味噌1大匙,蜂蜜1/2大匙,熱米飯適量,熟白芝麻少許（饭煮熟后我拌入少许海苔香盐mishima)

鹽水:鹽1/2茶匙+冷開水50cc混合均勻

步驟:
1.味噌+蜂蜜混合均勻



2.雙手沾一點鹽水,適量的熱米飯在手中捏緊
3.隨自己喜歡整型成三角形或圓形皆可
4.烤盤鋪一張鋁箔紙，紙上刷點油
5.將捏好的飯糰整齊放在烤盤上
6.飯糰表面抹上一層味噌蜂蜜醬,再灑上一些熟白芝麻
7.放入已經預熱到200度c的烤箱中烘烤8-10分鐘即可


充:
1.味噌可以使用任何自己喜歡的口味
2.蜂蜜味噌醬也可以包入飯糰中間

 

寿司卷

 

 

昨天学生家长从韩国带回来的紫菜，隔天就动手拿韩国紫菜包寿司。。

 

我用谱通米加少少的糯米，煮出来的饭会带点黏黏的，虽然口感没珍珠米但只少不像谱

 

通米包出来饭粒会散开。材料都是从冰厨里有什么就拿出来包寿司。(> . <)

 

包寿司并不难，最考功的是切寿司。。真的很难，因为紫菜一直裂开 = 。=