Monday 2 December 2019

万圣节小点心

 
材料:香肠,花生酱(做指甲),番茄酱。
注:香肠的一边,用小刀薄薄的切出指甲形,抹上一点番茄酱,再抹上花生酱。
香肠中间打横式轻轻的划4刀。






材料:chip's more,绵花糖,草莓果酱
 

Frankenstein 科学怪人是用奇异果和巧克力完成。

Sunday 1 December 2019

麻辣烫






它叫百页豆腐,口感比较粗,但很浓的豆香味。
一大片,卷成棒棒糖。


Product Detail - HAIDILAO Hot Pepper Hotpot Soup Base 220g - image 0
海底捞,麻辣烫,买回来加点工就好好吃。



绝对不是马来西Laksa面,看起来是,但是完全是不同的。

我觉的好香,也很好吃。。咬到花椒时,嘴巴都麻掉。。哈哈。。下次要把底汤料都挖掉。

不怕麻辣的小朋友都爱这锅麻辣烫。还抢着吃两大锅,剩下的汤底隔天早上再烫面吃,特别

暖胃。。

这麻辣烫,用快熟面的面和红薯粉条(glass noodle)煮特别搭。。牛奶和芝麻酱,是画龙点睛

的大功臣,不能少它。

底汤材料:

麻辣烫调味料 1包
水 1500升
鸡骨架 1 只
青葱 2束 (切段)
姜片 4片

牛奶 1 小包(如果不爱奶味,可以减少份量)

淋酱:(拌匀)

芝麻酱 2大匙 (我是自己用慢火炒香芝麻,趁热时打至烂,倒入一大匙芝麻油。放凉冷藏)
醋 1大匙
酱青 1大匙


配料:

鱼圆类
肉圆类
刷刷肉
姑类
百页豆腐 (在新加坡可以买到)
面(快熟面,不要味精粉)
红薯粉条类(细和宽)
豆卜
青菜
玉蜀黍
花野采
蟹柳


火锅底汤做法:

1)鸡骨架烫掉血水,再放入煮了1500升的水,煮鸡汤。

2)炒锅里倒入少许油,放入青葱段和姜炒香后,倒入麻辣烫锅料炒香。

3)把做法2倒入鸡糖里煮滚。

4)将底汤里的料都挖上来,关火。

火锅做法:

1)把所有的配料都放入锅中,除了快熟面。

2)倒入火锅底汤和牛奶,煮直所有的材料都熟,放上快熟面,煮软。

3)芝麻酱倒入麻辣烫上,拌匀就可以开吃了。


刷刷肉沾酱:(依各人喜爱增减)

老干妈 2大匙 (我用脆椒罐)
酱油 3大匙
麻油

芝麻酱或无糖花生酱
小辣椒 (我没放,怕孩子们太辣)
青葱和香菜 (我没放)


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我也在网上搜了一些麻辣烫自调的做法,下次买不到锅底料,可以用这个食谱调制。

麻辣烫自家底料做法:
葱段 4段
姜片 3片
蒜 6颗
干花椒 20g
八角 3颗
桂皮 1节
香叶 4片
干辣椒 10条
鸡汤 350ml
牛奶 1包

调味料:
郫县豆瓣酱 2小匙 (中国商店有卖)
料酒 2小匙
生抽 2小匙
盐 1小匙 (如果觉得够味了,可不用加盐)


1)锅内加入适量油,油热后先加入干花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒炒香。

2)再加入葱,姜,蒜炒香。

3)倒入郫县豆瓣酱炒出红油,加鸡汤,大火烧开

4)加料酒,酱青,倒入牛奶熬煮8分钟。

5)捞掉汤里得渣,放入鱼圆类,肉圆类,红薯粉条,玉蜀黍等配料。

6)煮滚,淋上芝麻酱