Sunday, 3 August 2014

芋头糕 Steamed Yam Cake

 

用蛋师傅做的“芋头糕卷”

 
好吃的芋头糕,淋上自制酱汁和辣椒,就是又香又好吃。吃了那么多年,偶然还会很想念芋
 
头糕,食材简单又不烦杂就能吃上满足感,让人回味一次又一次。
 
再次用蛋师傅做出来的芋头糕,圆圆卷卷的,不需要等1小时就可先吃到软软的“芋头糕卷”,
 
特别。
 
 
芋头糕 Steamed Yam Cake (食谱取自:Kathrine Kwa )

材料:1kg芋头(去皮,切粗丁及炸香)、5汤匙虾米(浸软,切碎)、1小匙五香粉、5瓣蒜头(切碎)、5汤匙

米浆料:1包粘米粉(500g)、100g木薯粉、1小匙碱水(随意、我没放)2000ml水 ~ 搅匀,过滤。...

调味料:3小匙盐、1小匙胡椒粉、1块鸡精块

装饰:1支青葱(切碎)、3条红辣椒(切碎)、炸葱片及葱头油


做法:烧热油,爆香蒜米,加入虾米爆香,加入芋头及五香粉炒至香。倒入米浆料,调味料搅煮至米浆呈半熟。将混合料倒入33cm蒸盆内,用大火蒸1小时至熟。取出,待冷,洒上装饰料 。
 
 

蛋师傅(Egg Master): 在蛋师傅里喷入少许油 把半熟芋头米浆倒进蛋师傅里盖上盖子,等到蛋师傅转青灯后,取出再重复塞回蛋师傅里再次等转直青灯,即熟透。


 自制辣椒酱:5条红辣椒(去籽)、3条指天椒、3瓣蒜头、1汤匙白醋、1汤匙糖及1汤匙蕃茄酱 ~ 放入搅拌机打碎至幼。

自制甜酱:烧热4汤匙油在锅中,先爆香2大匙葱头仔碎及2大匙蒜米碎,再加入4汤匙幼豆瓣酱炒香,慢慢加入2汤匙蚝油、7汤匙糖、4汤匙黑酱油及少许盐搅拌均匀。最后加入1000ml水煮滚,过滤另一个锅,再加入薯粉水(2汤匙木薯粉加3汤匙水混合)打芡即可。

 

5 comments:

  1. 呵呵我今天在芋头糕和芋头扣肉之间挣扎
    然后做了芋头扣肉呵呵

    p/s可以disable password 吗? 

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    1. 芋头扣肉。。我爱。。。
      年头我有做“芋头扣肉”,就是懒惰还没PO出来o(╯□╰)o

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    2. 哇年头的 很久了嘻嘻

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  2. 哇! 用蛋师傅做芋头糕....历害勒...

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    1. 我也觉得“蛋师傅”太历害了

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