脆炸海鲜豆腐

 



 

 

又是考试。。不知是孩子考试还是我在考试。现今的KSSR课程再加个KBAT就把我搞到晕头

 

转向。出的题目孩子都不明白，连大人都跟着打转。为了3月考试，我也跟着孩子们一起“闭

 

关”，过个年都不能，天天都抱着书，眼前眼后都是书。。书书书。。。我晕了啦~~~~

 

做了一盘孩子们爱的海鲜豆腐，简简单单的一盘豆腐就可以让他们乖乖吃完整碗饭。

 



待蒸熟的海鲜豆腐

蒸熟的海鲜豆腐，很香~~

 

 

 

 

 

脆炸海鲜豆腐（食谱取自：蓝色小厨）

材料：（8x8的方形烤盘）

3片 --- 板豆腐

2条 蛋豆腐

130g --- 鲜虾，剁碎

1/3条 --- 红萝卜，切碎

2朵 --- 香菇，浸软切碎

1Tbsp --- 青葱粒

2Tbsp --- 薯粉

1Tbsp --- 低筋面粉

调味料：

2粒 --- 鸡蛋

2 1/2Tbsp --- 生抽

1 1/2tsp --- 砂糖

1/4tsp --- 盐

1/2tsp --- 鸡粉

适量 --- 胡椒粉

适量 --- 麻油

沾料：适量 --- 玉米粉

做法：

1。将板豆腐和蛋豆腐压烂，加入所有的调味料和其他的材料，一起搅拌均匀。

 

2。把（1）的材料倒入铺上锡纸的烤盘内。

 

3。隔水蒸10分钟，取出待冷后切成大小适中的块状。

 

4。沾上玉米粉，放进油锅里炸至金黄色即可。沾美奶滋，跟棒~

客家酿豆腐

客家酿豆腐，从小吃到大的一道家常菜。豆腐里包着咸香肉，不管是干的或湿的都很美味。

客家酿豆腐（妈咪给的做法却没给份量，大家就一起agak-agak (大概大概）吧！）

材料A:

肥瘦花肉 （剁碎）

鱼胶    （没有也没关系）

梅香咸鱼 （煎香,压碎）

蒜茸

青葱

五香粉

薯粉

盐

胡椒粉

材料 B:

豆腐干 （切半）

豆卜（开缝）

茄子（切成1寸厚的蝴蝶片）

苦瓜 （切大块，挖去种子，烫入滚开的水里，略烫去苦水）

调味料：

蒜片

蚝油

酱青

水

糖

薯粉

做法：

1。材料A拌匀后打至起胶。

2。豆腐干上切开小缝，抹上少许薯粉再把做法（1）塞进豆腐缝里，添满豆腐上层。在用少许薯粉抹在肉上。（这做法是为了在煎豆腐时，肉碎不会掉出来。）同样的做法把豆卜，茄子，苦瓜酿完。

3。热油锅，把酿好的豆腐，豆卜，茄子，苦瓜都煎至金黄色，沥干油份。

4。锅里留下1小匙油，炒香蒜片把煎好的豆腐，豆卜，茄子，苦瓜顺序排入大锅里，倒入调味料盖上锅盖煮至软，倒入薯粉水，即可。

泰式豆腐

这道开胃的豆腐真很爽味蕾。食谱来自Karen,但我个人认为还没达到我想念的味道可能我调到

还不够辣，如果再辣些可能会很过瘾。。。(●⌒◡⌒●)

家公多数都爱凉拌式的菜肴，如阿扎，Rojak,泰式豆腐。。

冰橱里的豆腐不知道该如处置，就翻翻看还有什么佐料可以随意的搭配来做这道豆腐。。。


材料：(食谱取自 ： Karen's Kitchen )

4个豆腐
100g 豆芽（用热水烫一下，沥干）(我没放）
1条 黄瓜（刨丝）
1条 红萝卜（刨丝）

1粒 青芒果（切丝）

1 粒大洋葱（切丝）

酱料：

 

4tbsp 柠檬汁

8tbsp 泰国甜酸辣椒酱

4tsp 黄糖

1/2tsp 盐

1颗姜花 （剁碎）(我没放）

-   全部搅拌均匀

~花生酱

~花生碎（烤香）

~白芝麻（烤香）

做法：

1。热锅，把豆腐炸至金黄色均可，沥干油分，切成四块或切成四片。

2。把切好的豆腐排在碟上，铺上豆芽，黄瓜丝，萝卜丝，淋上酱料和花生酱，撒上花生及白芝麻，即可上桌。

麻婆豆腐

好久没煮这道菜了！大学时期有个来自四川省的姐姐和我们住在一块。偶然会煮麻婆豆腐让她给我评价，对她来说＂辣＂就是美味，越辣越好。但是国外想找辣椒酱和花椒是很难的咯！

材料：
水豆腐一大块，切块
瘦肉，切末
豆瓣酱（也可用辣豆瓣酱）
姜，切末
蒜头（切末）
酱油
花椒（我用煮sambal的辣椒酱）
盐
白糖
薯粉


做法：
1。肉末用酱油和薯粉掩一掩，待用。
2。油锅烧热，下入蒜末，姜末，（如有花椒也须炒香）炒香。
3。加入豆瓣酱和辣椒酱炒香再放肉末和水，盐和糖，加入豆腐轻轻翻一翻炒片刻。
4。转小火，盖上盖子焖煮5分钟。
5。最后加入芡汁，撒上葱末，即可。

Toufu Bakar (烤豆腐）

纯粹突然想吃而已，出外吃也未必买到来吃。就随意买炸豆腐卜来烤，买satay酱来沾着吃，

过瘾就好。

材料：
方块扁型豆腐卜  1包
豆芽或黄瓜    半条 
沙葛   半粒


酱料：
satay虾酱 （ 超市有卖瓶装）
开水 少许
花生碎 （看各人喜爱）

1。 黄瓜和沙葛刨成丝。
2。 豆卜用刀切半但不要切断，用平底锅无须放油小火煎成两面烧和脆。
3。 用手抓小把黄瓜和沙葛丝赛进豆腐干里。
4。 satay虾酱，加点开水撒上花生碎。就可以把满满料的豆腐干沾上satay酱吃了。