Thursday 25 February 2016

自制捞鱼生 2016




 
 
 
 
 
家人都赞好吃的鱼生,今年家婆指定要做的。。。这次的酱料我做了跟改。。成果也是非常
 
好吃。
 
 
材料: (刨成长丝,用厨房纸稍捏干水)
 可参考去年的做法
 
黄瓜丝
萝卜丝
日本红姜丝
日本腌萝卜
红苹果丝  (放入盐水,再用厨房纸稍捏干水)
雪梨丝       (放入盐水,再用厨房纸稍捏干水)
腌海蜇丝
沙葛丝
炸芋头
烤鸡肉丝
鲍鱼丝
柚子肉
薄脆饼
 
炒香芝麻
花生碎
胡椒粉
五香粉
 
酱汁
 
酸梅酱  4大匙
桃子果酱 2大匙
盐  少许
麻油  少许
柚子肉汁 3大匙 (我挤了很多柚子汁,因为柚子肉汁很清甜)
水  2大匙
 

 
 

Saturday 20 February 2016

经典美式巧克力豆饼


 



 
这款饼干并不是大家平常吃的巧克力豆饼干(chips more) , 它是经典美式巧克力豆饼,饼干完
 
全没有脆度的,咬下去是软的,口感是soft和chewy 。刚烤出来时非常软,隔天吃时非常香和
 
好吃。我喜欢夹着雪糕一起配着吃。。这饼干的糖份加了黄糖,如果你喜欢吃脆饼干,可以
 
把黄糖换成白糖。。
 
 
食谱取自:Home Cooking Adventure
 
经典美式巧克力豆饼
 
这份量可以做到 24-30 块饼干
2 1/4 cups (280g) flour 普通面粉
1 tsp baking soda 苏打粉
2 tsp cornstarch 玉米粉
1 tsp salt 盐
3/4 cup (170g) unsalted butter, melted 无盐牛油,溶化
3/4 cup (135g) brown sugar 黄糖
1/2 cup (100g) sugar 糖
2 large eggs 蛋 (大)
2 tsp vanilla extract 香草香精
1 1/4 cups (180-200g) chocolate chips 巧克力豆



1. 过筛面粉,苏打粉,玉米粉,备用。

2. 大碗里,放入溶化牛油和糖拌匀

3. 加入第一粒蛋拌匀再加第二粒蛋和香精,拌直均匀。

4. 倒入面粉,用搅拌机中速混匀。

5.  加入巧克力豆。用保鲜膜盖着面团放入冰箱数小时或隔夜。
6. 预热烤炉165度。铺上两张烤纸(我只用一张)

7.  用冰淇淋挖匙挖出相等的份量,放在烤纸上,间中要相隔 1inch

8.烤11-13分钟至饼干边呈金黄。烤出来的饼干非常软。约5-10分钟微定形时才从烤盘纸上易开。这时,饼干表面还有温度可以放多些巧克力豆在饼干上。完全冷却后即可。

9. 这饼干可以在温室存放几天,冷藏可放数月。


Tuesday 9 February 2016

红包灯笼和小财神



2016年,做了两款红包灯笼和一个小财神。。。祝2016年里,一家人平平安安,身体健康,

万事如意,升官发大财,小朋友平安长大,聪聪明明。。。世界和平,国泰昌荣。。。




小猴美禄面包












为了迎接猴年的到来,做了小猴造型面包。。。可是,我家婆第一眼看到时就说“好可爱的

小狗!" -。-!!“是猴子嘛,怎么很像狗吗?”。 可能这个猴子造型真的很怪啦~~~耳朵又

不平均也难怪会被误认为狗。。。不管了。。。面包香软,好吃就可以了。。对吗?



小猴美禄面包 (食谱取自 :Joceline lyn)

材料:

高筋面粉 280克
巧克力粉 20克(我用美禄粉MILO)
鲜奶 200克
牛油 30克
赤砂糖 50克
盐 1克
酵母 5克

蛋液

锡箔纸(剪成心型)
巧克力酱

[做法]

1) 把材料放入面包机搅拌至可拉出薄膜即可(打大约25分钟)。

2) 面团用保鲜纸盖着发酵60分钟或双倍大。 

3) 排气, 平均分割成12份, 滚圆, 松弛面团10分钟。 

4) 将面团杆平再轻轻卷起, 把面团收口朝下再排入抹油的烤模里。面团之间要有空间。放上小面团做耳朵。 

5) 等待第二次的发酵约45分钟。面团会随着发酵而粘起无空间了。 心型锡箔纸放在面团中,在面团周围涂上蛋液,锡箔纸的部分就不需要涂蛋液。

6) 放入预热后的烤箱里以170度烘大约分20分钟或表层无光泽。

7)面包取出后,趁热抹上一层牛油,把面包取出放在铁架上待凉后取下锡箔纸,用巧克力酱做表情,即可享用。 


Saturday 6 February 2016

黑糖年糕

 
 
 
 


 
第一次蒸年糕,有模有样的虽然卖相不行,但味道真的是年糕,不会很甜,还有黑糖香
 
味,很赞。。没有卖相,只少还可以骗骗小孩。。
 
 简易蕉叶年糕。
自制年糕~BY HOE LAI KIEN(facebook)
材料(A):
100g 白糖 
150g 片糖(深色的) 
100g 黄糖(深色的) 
350g 水 ++ (粉浆要稀一些才可蒸出来滑溜溜的年糕,我放400g)

料(B):
340g 糯米粉
做法: 
1.)把材料(A) 煮溶待微冷,过滤。等微冷后就立刻加入材料(B)搅拌,再过滤。 

温馨提示: 粉一定要在糖水还是在温热时加入,不然就蒸不出滑滑溜溜的年糕。

2.)倒入 铺上香蕉叶的盘里,ALUMINIUM FOIL 盘或者MUFFIN的厚纸杯来蒸。

3.)烧热一锅水,然后转换小火(用蒸水蛋的火温), 蒸两个小时或以上。取出待冷。

温馨提示 :-
1) 这个是新年代的做法(没蒸上十个小时以上),所以两三天后的年糕面可能会发霉 , 
最好放进雪柜里保存。

2) 锅里的水不可有滚的状态,不然就会蒸出凹凸不平的年糕。

3) 粉浆要稀一些才可蒸出来滑溜溜的年糕。

 

Wednesday 3 February 2016

香脆紫菜鳕鱼卷

                                                

今年不打算做年饼了,身体状况大不如从前。几个礼拜前,背后(腰的部位)疼的站不起,躺下或

坐下就很难站起来,甚至连穿裤子,上,下,关车门都没办法。。痛的难耐。这次,比以往的复发

的痛还要跟痛上好几倍。现在,过了几个礼拜,依然还会引引抽痛。。久坐后背后会有僵硬的感

觉。。不知道这算不算是所谓的风湿还是长了骨刺。。怀老三时,因为身体无法撑受重量,好几次

在预产期将近时扭伤背后。。大肚婆,谁敢动我!看铁打医生时他搽都不敢,西医也不敢给我乱吃

药,我就只能乖乖的躺着,忍着至到不痛为止。老三出生后几年,断断续续还会有复发。记得有一

次,到铁打医生那里,让医生给我推推。。医生发现我的骨已歪了一边,针灸,拔罐,推

拿。。。。那天的我被医到很痛,眼泪直流却不敢喊出来(爱脸嘛,宁死都不屈的精神)~~~

近来,再到别家的中医去看看。。。医生摸了我的背骨。。给我的答案是“你的骨头很小哦(人小只

嘛),你的小肚子要减掉,不然你的背骨很难持撑你的身体。。。。。呜呜。。(我这个小肚子很

难减啊~~我每天运动,不吃不喝它都不会扁。。。如何收肚子。。。呜呜~~~~~~)。。唉。。。

难呀~~~现在的我每天都努力收肚子,可是它就是还粘着我。。。。唉唉唉~~~~~

好吃的香脆紫菜鳕鱼卷,吃了包你会喜欢。。但是我不敢喜欢它。。因为我在努力收肚子。。。



香脆紫菜鳕鱼  (食谱取自:枫林温馨花园

材料: 
春卷皮(大片)- 1 包 (50片)
 鳕鱼条- 一包
 紫菜- 2 包(20片)  
蛋白- 3 粒 

简单做法:
1)将一片紫菜 ,剪成2份。(备用)

2)将一片春卷皮铺下,一半涂上蛋白,把紫菜压下。 

3)把三条鳕鱼条,左右排下,卷起至尾端,     涂上蛋白。。。卷成管型。

4)排在盘子里,用白色的布铺盖着。

5)用慢火把由烧热 。。。 

6)用剪刀把春卷条剪成小段,放进锅里用慢火炸至金黄色即可。

7)待凉,置放在罐子里。 

温馨启示: 炸到稍微金黄色,就要快快起锅,不然会变硬,影响口感,不酥脆。  以上食谱做好,可以装满两小罐。