Monday 29 July 2013

韩式炒年糕(Topokki)

 
 



韩式年糕

陪妈咪逛街时,妈咪看见冷藏柜里摆着韩国年糕和韩式炒年糕酱,就想着买回去试试。妈咪
 
还特地买一包韩式泡菜和韩式粉丝来配年糕。这道韩式炒年糕真的很好吃甜甜辣辣很开胃而

且也很耐饱,非常合我这个爱吃辣的味口。

 

韩式泡菜,韩式辣炒年糕辣酱,韩式粉丝

这次和妈咪一起糊乱做这韩式炒年糕,真的很过瘾呢!



材料A:
 
韩式年糕  1包
韩式年糕辣酱 1包
韩式粉丝 1包
韩式泡菜 1包
水 500ml
蒜茸

材料 B:
 
猪肉 切片
香肠
肉圆
年轮
(可以自己选择你自己喜欢的鱼圆,鱼饼或其他)

调味料: (各少许)
 
香油(麻油)
 
做法:
 
1。热油锅,放入蒜茸炒香再加入水和年糕煮至水滚。
 
2。放入韩式年糕辣酱和所有材料B煮熟。
 
3。把韩式泡菜和韩式粉丝放入锅里煮到粉丝变透明和稍微膨胀,如果太干可以再加些水。
 
4。最后倒入香油和盐调味,即可。






 


Tuesday 23 July 2013

地图蛋糕Topo Map Love Cake

 
 
 
刚烘好的蛋糕就匆匆忙忙的拍下来,不然就没的拍了。
 
总觉得我做的蛋糕看起来没那么好看,可能是我用错模了。这蛋糕的份量应该是6/7寸的份
 
量,我用到8寸模所以看起来蛋糕不够高。蛋糕在烤炉里烘到我家全是香香的奶油味。。
 
蛋糕虽然很香但吃起来的口感偏硬由其放进冰箱后会跟硬一点,不知是不是我奶油打到还不

够泛白呢?




材料:   (食谱取自: eileen )

150g 无盐奶油(室温软化)
 
90g 细砂糖
 
3个 蛋
 
180g 自发面粉(过筛)
 
75g 淡奶
 
1tsp vanilla extract
 
1tsp 香兰浓缩香精
 
2tbsp 巧克力粉
 

做法:

1)将奶油及细砂糖打发至泛白,再逐粒蛋加入,搅拌均匀。
 
2)将一半的面粉倒入,用低速搅匀。
 
3)把淡奶倒入搅拌,再把剩余的面粉加入,搅拌混合。
 
4)将面糊分成两部分,一边加入vanilla extract,一边加入香兰浓缩香精,分开混拌均匀。
 
5)将一半的vanilla面糊倒入铺纸的烤盘,用刮刀轻轻抹平,用网筛,在面糊上洒上一层薄薄的巧克力粉。
 
6)将一半的香兰面糊倒入,重复抹平面糊及筛入巧克力粉的步骤。
 
7)接着把另一半的vanilla面糊倒入,重复做法5),最后把剩余的香兰面糊倒入抹平。
 
8)放入预热烤箱,以170度烤越45分钟或以cake tester插入不粘面糊即可。
 
 

Monday 22 July 2013

娘惹菜包


 
 
 
真的越来越懒惰了。。。做了好几个月的菜现在才甘愿摆出来。。没药救了。。
 
才刚放完年中假,七月的月考悄悄到来,当听到家长寄来讯息才被“吓醒”原来考试就快来
 
临。天啊!!还有好多课还没赶完呢。。。这考试也为免太快了吧。。。把我这慢慢爬的蜗
 
牛老师吓的乱乱爬。
 
娘惹包菜,是在一本食谱里看到的,但忘了那本食谱了。等再看到那本食谱时在补上呗。。
 
 
 
 
 
 材料:
 
包菜丝  200g
 红萝卜丝 50g
木耳丝  50g
咸腐皮 1张 (12x12寸)
咸蛋黄 1粒 (打扁)
鱼胶 100g
虾粒  50g
蟹柳 1条
 
调味料:
 
胡椒粉,味精(我没用),糖,生抽各少许。
 
 
做法:
 
1。将包菜丝,红萝波丝,木耳丝一起炒香,历干水分。虾粒,鱼胶加入调味料拌匀。
 
2。把咸腐皮打开(最好用干净的捏干湿布把腐皮抹一次,不然腐皮会太咸),顺序放入包菜丝混合物,蟹柳,咸蛋,鱼胶混合物,裹成四方形。放蒸锅蒸5分钟。
 
3。取出菜包,沾上粟粉,放入平底锅,用适量油以中火煎至金黄色。
 
*蒸盆的形状不要太长,先抹上一层油,蒸好后5分钟取出沾上粟米粉。


 
 
 
 
 
 
 

Monday 15 July 2013

班兰咖椰燕菜蛋糕


 
蛋糕被我弄成这个样。。。呜~~
  
 
这蛋糕做了几个月一直不敢放上来因为蛋糕严重被我槽蹋了。。

我抱着信心满满的状态做这蛋糕,正要帮蛋糕倒扣出来时却因为蛋糕太滑手抓不紧就被我糟

蹋成这个样 T_T 伤心啊。。呜。。我的cake~ ~ !还好,切出来的成品还能见人哦。。
 
原本,我还一直怕吃不完想做个6寸就够,还好我最后改变主意选大寸的做。蛋糕真的很好
 
吃,香香的咖椰燕菜和蛋糕真的很配,难怪我老公和儿子都爱吃这种蛋糕。


班兰海绵蛋糕 (食谱取自:Helena's Kitchen) 做了小小改变
材料:                          
(A)                             
4 蛋白                    
1/2tsp 柠檬汁           
70g 幼糖                    
 
(B)                              
4 蛋黄                    
50g 幼糖                    
125ml 粟米油        
80ml 椰浆                  
½ tsp 盐                    
½ tsp 班兰paste        
 
材料:
(C)                            
120g 特幼粉            

做法
1) 将材料A至硬性.
2) 将材料B的幼糖加入蛋黄里,再依序加入粟米油及椰浆拌均匀.
3) 1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着入材料C,拌匀.
4再加入剩余的蛋白轻轻搅拌均匀.
5) 将拌好的面糊,倒入30x21cm寸烤模,放入预热烤箱以180度烘烤15-18.
6) 蛋糕蛋糕出炉移至网架撕开4蛋糕热.
7) 等蛋糕冷却后,将蛋糕切3.
 
兰酱 Pandan Kaya:
材料 :
550g 浆                
450g 水                        
1/2tsp 班兰paste         
70g 幼糖                    
100g 绿豆粉 (青色)   (Hoew Kwee powder)
1/2 tsp 盐                     
2tsp 菜燕粉                  

做法:
1) ,水,paste青色绿豆粉和菜燕粉一起拌器拌匀慢火煮至稠及泡泡即可.
 
蛋糕 :
1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo,分4份,一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里,铺上一片蛋糕。
 2)倒入第二份250g班兰酱,上第2片蛋糕重复第三份250g班兰酱,上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。
3) 蛋糕冷却到室温后,放入冰箱冷藏至少个四即可享用.
 
贴士:在装饰蛋糕前,把蛋糕模喷上少许水,这样蛋糕比较容易脱模。
 




Tuesday 9 July 2013

吉蒂猫燕菜(美禄milo)

 
 

在早市买到的模子,除了吉蒂猫也有米奇,米妮等。。

买下来就快快的拿来试做。。也顺便试用上次买下来的

鲤鱼模子。25g的燕菜粉做了很多款式的燕菜造型,但最

后还是留了很多的煮滚的燕菜水不知道要怎么办只好拿

出罐头杂果倒入燕菜水里做杂果燕菜糕了。

吉蒂猫燕菜看起来容易但还很考细心度,单做他的鼻子

就以考倒我了。吉蒂猫的鼻子很小没弄好的话就像我做

的吉蒂猫的鼻子被整歪了一样。。呵呵。。。






 材料:(做法和鲤鱼燕菜糕一样)

 清水2500ml
  美禄(milo) 5大匙
 炼奶150ml(依个人喜爱的甜度而定)
 燕菜粉 25g (我用泰国美人鱼燕菜粉)
 食用色素(我用草莓色,做蝴蝶缎带)
 巧克力香精 (做眼睛,猫蕦)

 做法:

1)清水、燕菜粉放入锅内,小火慢煮。以中小火不停用勺子搅拌慢煮。
 
2)把材料完全煮沸后,关小火,加入炼奶拌匀,拿出两茶匙的燕菜水加入草莓色素拌匀,然后用叉子沾上草莓燕菜水慢慢的把颜色平均的滴入猫鼻子和蝴蝶缎带,待冷。

3)再把锅中的炼奶燕菜水分成两份,一份加入美禄快速拌匀后(把整锅美禄燕菜水放进一个盛了一半热水的大盆里,这是必免燕菜结成燕菜糕)。

5)把炼奶燕菜水慢慢倒入猫模子里只倒1/3,待上面稍微结成薄膜后再倒入美禄燕菜水,待结成薄膜后再倒入最后的炼奶燕菜水,凉后才放入冰厨底层最少2~3小时即可出模。

6) 用竹枝沾上巧可克力香精画出猫眼睛和猫蕦。即可享用


  

鲤鱼燕菜(美禄milo)

 
 
   新年时期和老公参加了同学会,老公朋友的老婆做了两个鲤鱼燕菜糕非常飘亮和好吃,而她
 
做的鲤鱼燕菜原本是有用椰浆来做,但我不想老公和孩子们吃太多的椰浆所以改用炼奶和美
 
禄。好在。。效果出其的好,几小时被大人和小孩一扫而空。。哈。。我用25g整包的泰国美
 
人鱼燕菜粉来做鲤鱼和其他不同造型的燕菜。
 
 
材料:(食谱参考:小雨伞的天空 & Anncoo )
 
 清水2500ml
 美禄(milo) 5大匙
 炼奶150ml(依个人喜爱的甜度而定)
 燕菜粉 25g (我用泰国美人鱼燕菜粉)
 鲤鱼燕菜模 1个 和其他造型的模子
 葡萄干 1 粒  用剪刀把葡萄干剪成两瓣  )
 食用色素(我用青色和红色)

 做法:

1)清水、燕菜粉放入锅内,小火慢煮。以中小火不停用勺子搅拌慢煮。
 
2)把材料完全煮沸后,关小火,加入炼奶拌匀,拿出两茶匙的燕菜水加入色素拌匀(分成两色青和红),然后把颜色平均涂抹在模子上(鱼的身上)。

3)把剪好的“鱼眼睛”沾点燕菜水黏在眼睛处定型。
 
4)再把锅中的炼奶燕菜水分成两份,一份加入美禄快速拌匀后(把整锅美禄燕菜水放进一个盛了一半热水的大盆里,这是必免燕菜结成燕菜糕)。

5)把炼奶燕菜水慢慢倒入鲤鱼模子盖过鲤鱼眼待上面稍微结成薄膜后再倒入美禄燕菜水,凉后才放入冰厨底层最少2~3小时即可出模享用。


Monday 8 July 2013

蜜汁叉烧肉

 

    不是自己的始终都不会视为自己的,无论我多么的努力的去做还是逃不过”外“的命运。

顷幸啊!我对他们没抱任何希望,一早就自学会”眼不看为净,耳不听为静”的道理才免过我

心里受伤。回往过去所面对的都会不自觉的眼眶发酸。。

叉烧肉,本想把五花肉的皮割掉都是我那家那个女佣硬说要吃皮才免除被我去掉的“皮运”。

烤出来还好味道很好吃就是皮硬了点。。好像咬口香糖。



蜜汁叉烧肉 (食谱取自:蓝冰滢,美食城
 


材料:梅花肉500g,叉烧酱2大匙,老抽1勺,绍兴酒20ml,香葱2根,姜片5片,蜂蜜2匙,

老抽1匙

蜜汁叉烧肉做法:

1,梅花肉不要洗,切成3-5cm宽,3cm厚的条,姜去皮切片,香葱切段

2,叉烧酱+绍兴酒+老抽混合,把肉肉放进去,按摩一下,再放葱姜

3,冰箱冷藏24小时。中间的时候取出葱姜,不然腌制24小时的葱会有臭味

4,  24小时候,取出来,去掉表面的调料,放到烤盘或者烤架上风干20分钟,表面变的稍微干

5,烤箱预热200度,肉肉表面刷蜂蜜+老抽的混合物~第一面中上层烤18分钟

6,翻面,刷蜂蜜混合物,再烤8-10分钟

7,凉透切片