Saturday, 15 July 2017

碱水糕/班兰碱水糕












以前当有去大舅家时,偶然会看见碱水糕。当时,觉的很不好吃,糕Q淡还有碱味,大舅母都

是把碱水糕煎两面金黄沾辣椒酱吃。。自从大舅母病了,没能力做了。。我也很多年都没想

过这福建传统糕点。。。有一次我家桌上出现这白色的碱水糕,那是家婆的朋友送来

的。。。沾着卤肉。。还真的不错。。QQ的,卤肉汁把糕的碱味盖掉,嘴里就是Q弹和香

味。。改变了我对这传统糕点的看法。。。就这样,我就开始寻找做法和失败一次。。。简

单的食材做法也会给我做失败,我还真有材华。。哈哈哈。。第二次隔了一年才敢再次挑

战。。总于啊。。。Q弹又不多碱味的碱水糕就出生了。。。原味和班兰味,沾椰糖酱真的是

超棒的凉糕。。



班兰碱水糕(食谱取自: Amiliaya Recipe)


碱水糕材料:
460 毫升 水,3 片 香兰叶(原味碱水糕可免去班兰叶),
80 克 粘米粉,30 克 木薯粉,1 茶匙 枧水,


椰糖酱材料:
150 克 椰糖,25 克 红糖,15 克 白糖,1/8 茶匙 盐
4 片香兰叶,100 毫升 椰浆,50 毫升水。


做法:
1) 460 毫升水加入香兰叶搅拌均,过滤成香兰水。

2) 把其余材料加入香兰水里拌均,用小火搅拌至稍浓

3) 倒入搽油的模以大火蒸15分钟。

4) 待完全冷却才切成小块,配上椰糖浆享用。

椰糖酱:
5) 将所有材料以小火煮15分钟,过滤待凉。







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