豆酱蒸鱼（桔子）

豆酱鱼有很多方法，这道酱是我家人赞爆的。

鱼 （通常我会选用金鲳）

蒜头 5瓣 （切碎）

小红葱 3粒 （切片）

姜 1块 （切碎）

小辣椒 1条 （切粒）

调味料：（放入碗中）

豆瓣酱 1汤匙

蚝油 半汤匙

糖 半汤匙 （我放少许）

生抽 1茶匙

鱼露 1茶匙

桔子汁 1个（随意）

1）热锅，倒入一大匙麻油爆香姜茸，蒜茸，小红葱和辣椒。加入豆瓣酱炒至出味。

2）倒入所有的调味料，煮至滚，取出备用。

3）鱼放在蒸盘上，放入预热的蒸锅里，大火蒸个5分钟，倒掉鱼的水，把煮好的酱料倒在鱼上，大火蒸8分钟至熟。