5度C芝士排包条

 

5度C的面包真的超软的，加上铺了满满的cheese和糖烤出来的面包香真的会让人忍不住站着

烤炉旁等着烧烧软软的面包吃。




 

 

我的面包没有很好的造型的水准乱拉乱扭就只要一个型状就可以烤了。。

 

 

 

冷藏液种:(食谱来自 ：Vinnie Fong)
 

(准备一个盒子有盖的，高身一点的，因为酵母发酵需要一些空间)

面包粉/高筋面粉 300g

冷水 300g

1g 酵母

 

做法：

把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨(放菜那格),发酵至少18个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。

甜面团食谱 (参考食谱：人生加油站  ）
 

200g 冷藏液种

330g 面包粉/高筋面粉“

20g 奶粉

60g 幼糖

120g 奶水（冷）

4g 酵母

一个A蛋

 

牛油40g

馅料：芝士Chedder Cheese（切成细条）

装饰：
蛋液
Mozzeralla Cheese
幼糖 (适甜可以随你喜爱的甜度加糖）

 

做法：

1。面团: 将干的材料及液体和冷藏液种混合用面包机搅拌至面团。

 

2。然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

 

3。面团置放在摸了油的大碗里发酵60分钟，分开割25g，再松弛10分钟

4。稍微压扁面团，放入chedder cheese,然把面团揉成条形。排放在铺好烤纸的烤盘, 第二轮发酵60分钟或两倍大。

5。涂上蛋液，撒上Mozzarella Cheese和幼糖

 

6。放入预热烤箱以160度烘烤12分钟即可。

 

 

*烘烤温度和时间的提供只做参考