海鲜千层肉

蒸好后的海鲜千层肉

 
海鲜千层肉 （食谱取自：巧手绞肉小吃店）

材料：
虾仁 100g
鱼胶 150g
蟹柳 4条 （剁碎）
青葱粒 1大匙
芫荽末 1大匙
玉米粉 1/2大匙
紫菜片 1大张
蛋皮 1张（我用的蛋皮是自己煎的）

调味料：
盐 1/2小匙
糖 1/2小匙
胡椒粉1/2小匙
麻油 1/2小匙

沾料：
鸡蛋1个 （打散）
薯粉 适量 （沾用）

做法：

1。将紫菜和蛋皮切成三片长方形，放置备用。

2。把虾仁和鱼胶用搅拌机捣烂，搅打至起胶，然后加入玉米粉和调味料拌匀至滑，取出，加入蟹柳，青葱粒，芫荽末捞均匀。

3。先把一份蛋皮铺在桌面上，涂上一层混合鱼胶，另铺上紫菜一片。

4。将完成后的千层肉放在蒸盘，盛入预热蒸炉以大火蒸约6-8分钟，取出，待冷。

5。把千层肉涂上蛋液。然后铺上薯粉，放入热油以大火稍微炸一会呈金黄色，捞起，切块食用。