潮州饭桃粿

粿皮 方法 1，这个我做了有一年多了，现在才放上来。



粿皮方法 2



 红桃粿，中学时期每当妈咪在楼下准备做粿材料时，我都乘机溜到楼上躲起来 。

当然很快的被爸骂到下楼"还不好好学做粿，以后什么都不会做。。给人骂，就惨 !" 如今，我还

真的感谢我爸妈教对了女儿，虽然我没有做糕粿的好功夫，但他们渐接培养我爱做糕点的兴

趣。妈妈时常回忆起她刚嫁给爸爸时，不会做粿也是被婆婆逼到会做。。所以她说“我嫁人时什

么都不会，自己慢慢学，什么都会了”。这桃粿做法非常考工夫，每做一次手都要快练成铁砂掌。

饭桃粿也是老公爱吃的其中一道传统美食，就因为他爱吃要练成铁砂掌也不错哦。。。。。

放上两种做法的粿皮，一种是谱通做法，另一种是用粿条的简易方法

 



粿条做成的粿皮



潮州饭桃粿 

饭桃粿馅料 A:

鸡胸肉 2块（将肉取出切丝，加入胡椒粉，少许盐，鸡精粉，腌制待用）

冬菇 300g (泡软，切丁）

生蒜 一饭碗 ，切碎

虾米 半公斤，切碎

香菜200g ，切碎

炒香去衣的花生 （我没放）

馅料 B：

香菜 200g，切碎

炸葱 半包 

糯米 2kg   

调味料：

盐

五香粉 

胡椒粉

鸡精粉 

做法：

1。 将以上馅料A的材料加入细盐，胡椒粉，鸡精粉各两汤匙炒香。

2。把糯米蒸至七分熟，加入炒香的馅料搅拌后，再将糯米蒸熟。

    （也可以在炒馅料A时把糯米也加入炒匀后，再直接蒸熟）

3。之后把切碎的香菜和炸葱加入拌匀，即成红桃粿馅。

粿皮是用方法 1

粿皮 方法 1

粘米粉  500g

糯米粉  200g

 水          4 碗 （用饭碗，8分满）

盐          1茶匙

油           一碗（可分次放油）

红色素   适量

香蕉叶（蒸粿用）

木薯粉 适量

做法：

1。水倒入锅中，煮滚。 转最小火放入盐，油，红色素再把粘米粉，糯米粉倒入锅中快速搅拌至成团，关火盖锅10分钟（让粉团焖熟）。

2。蒸笼里铺上香蕉叶，在香蕉叶上刷上一层油。

2。取出粉团，撒上适量的木薯粉（非常烫手）快速的把粉团搓至软滑（如果粉团太干可再加油）。

3。把粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅料。压入红桃粿印压成型，香蕉叶放入蒸锅扫上少许油，把压好的粿放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟。取出放入锅中必面吹风。




                                                   或者

                            可以用选粿条的方法做粿皮

粿皮做法 2

粿皮 方法 2：

粿条 1kg

蕃薯粉 适量

红色素 适量

油适量

盐  1茶匙

香蕉叶 （蒸粿用）

做法：

1。粿条放入盘中，撒上盐。大火蒸烧。

2。取出整盘粿条，撒入红色素，油，和蕃薯粉快速搓至软滑，完全看不出有粿条块状。

3。把粿皮搓成长条，捏一小块，压成圆薄皮，包上馅料。压入红桃粿印压成型，香蕉叶放入蒸锅扫上少许油，把压好的粿放入蒸笼里大火蒸15分钟至熟。取出放入锅中必免吹风。