桑葚果酱

家后院种了一棵桑葚果树，家婆说果子长的特别快，每次采下来的果子没人吃就浪费掉了。

 

听家婆说桑葚果对眼睛非常有益。必免浪费天然食材，我把新鲜采下来的桑葚果做成果酱，

 

酸酸甜甜的果酱搽在面包上真的真的很好吃也很开胃, 连我家的小老大都爱吃。

新鲜的桑葚果

桑葚果醬  （食谱取自carol)或（烘焙新手必备的第二本书by carol . 386页）
材料:
桑葚500g,檸檬汁30cc,細砂糖250g(水果的45-50%),

凝結劑:
吉利T粉10g,細砂糖15g

步驟:
1.桑葚洗乾淨,瀝乾水份
2.將檸檬汁及細砂糖一半的份量放入桑葚中
3.混合均勻放置2-3小時



4.然後將另外一半細砂糖加入混合均勻
5.放在瓦斯爐上使用小火約熬煮15分鐘放涼備用
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)



6.果泥放涼後,將細砂糖倒入吉利T粉中混合均勻
7.然後將混合好的吉利T粉倒入果泥中混合均勻
8.再度放在瓦斯爐上,使用小火約熬煮3分鐘即可
(中間不時用木匙攪拌避免燒焦)
9.放涼即可裝瓶放冰箱冷藏保存




補充:
1.因為桑葚本身果膠不足,所以要添加一些膠質幫助凝固.才會
成為黏稠的果醬.
2.吉利T粉也可以使用吉利丁代替,吉利丁片使用前泡冰水軟化
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡).泡軟直接加入到煮
沸的果泥中混合均勻融化即可.
3.若不喜歡整粒桑葚,可以先將桑葚打成泥再加糖熬煮

4.如果使用吉利丁片大約是6g,使用吉利丁片的果醬要放冰箱
冷藏冰過才會變濃稠,室溫還是會呈現水狀.但是使用吉利T
在室溫就會凝固變濃稠.這是2種不同材料間的差異~