千层马蹄凉糕

做的不美，但真的好好吃。大热天的放进嘴里很凉爽，还有弹性，甜味对我来说刚刚好。

千层马蹄凉糕

配方

·250克椰浆（我这里的椰浆是200ml一包，少的50ml可以用清水。）

·250克洲星马蹄粉（一次用一包）

·80克椰糖+10克红糖（不能再减糖了，原食谱是100克）

-70克 黄糖（不能再减糖了，原食谱是100克）

-班兰叶 3片

-马蹄 3粒（去皮切碎）

具体做法

●先调个黄浆

单的美食越好吃。

1）125克马蹄粉+250克清水,搅拌 过筛2次备用。生浆就做好了!

2）250克清水+80克椰糖+班兰叶, 煮开，椰糖都融化，关火，把兰叶取出。趁热加入1勺刚刚调好 的生浆入锅里,搅拌至浓稠再后再把锅里的浓稠浆倒入碗里的混合剩余的生 浆（要一面倒一面搅拌）, 把马蹄碎倒入拌匀。

●再调个白浆

3）125克马蹄粉+125克椰浆+清水125克

4）125克椰浆+125克清水+70克黄糖,煮开关火,趁热加入1勺刚 刚调好的生浆入锅里搅拌至浓稠,再把锅里混合的倒入碗里 剩余的生浆（一定要一边倒一边搅拌）,白浆就做好!

蒸糕

5） 蒸锅放入蒸盘,水开后加一层黄 浆,大火蒸3分钟左右,再放入一 层白色浆蒸3分钟左右，每蒸一次就用锡箔纸盖着，避免水气掉入糕里，重复步骤把 浆蒸完。（蒸的过程约站了40分钟）

★马蹄粉会沉淀每次舀浆之前先搅匀要上一层凝固再加下一层蒸 的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了。

6 蒸好后要完全放凉透才能脱模

哦。

TIPS

●可以按个人分量调整配方,按照

1:4粉水比例即可。

●糖可以按照个人甜度来调整。

马蹄糕收藏法：

当天做，马上吃完是最好，不然会出水。吃不完，把马蹄糕包好冷藏，可以收1个星期，冷冻收1个月。要吃时，蒸锅里把水煮开，取出马蹄糕蒸5分钟。放凉就可以了。

食谱来自：马蹄厨娘