满福堡包（英式muffin）

 

 

旧作，隔着，等着就这样忘了这满福堡包，小巧可爱。有没有像McD的早餐呢？我不爱吃水

蛋（班尼迪克蛋）就做了三粒给老公，大女儿和外甥。其他的都配煎蛋。

 

 

 

 

满福堡包（英式muffin）（食谱取自：Little Bear Kitchen)

 

牛奶110ml
水　110ml
細白糖12g
快速酵母4g
奶油25ml
中筋麵粉360g
鹽 3g

 

煎蛋或班尼迪克蛋

火腿

 

做法：

1. 將所有材料放入攪拌缸（或是麵包機）裡，或是以手攪拌成光滑的麵團。

2. 取一鋼盆將麵糰滾圓後放入，蓋上濕布或保鮮膜，發酵至雙倍大，麵團中有孔洞，天熱時大約 30分鐘。

3. 取出麵糰，桌面灑些麵粉，放下麵團，並輕壓將多餘的空氣排出，擀成 1.2cm 厚，以模型壓出圓形。

 

4. 將切出的麵團，放在抹少許油的不沾平底鍋中，蓋上鍋蓋待麵團再度發起。

 

5. 開火，蓋上鍋蓋，以小火慢慢烘煎，一面約烘10分鐘，再翻面烘10分鐘至熟，取出放涼即可。

 

6。夹入煎蛋或班尼迪克蛋和火腿再淋上荷兰酱。

 

 

 班尼迪克蛋 Egg Benedict

 
食材：
 

水   500ml
白醋 100ml
盐   1小匙
蛋   2顆
(可以在同时加入另一个蛋) 

做法：

1。烧一锅水煮滾后。放入白醋。盐1小匙。

2。将蛋打在跟蛋差不多大小的容器里。

3。放入白醋的水再次煮滾后，用汤匙或是筷子將水画圈圈，成漩渦状。

4。将放蛋的容器靠近水面轻放进煮沸的水里，可用筷子轻波蛋液成型。

5。水波蛋煮約2-3分钟即可捞起放在纸巾上吸水备用。

注：

*蛋要轻放到滾水里，不可以在锅边打蛋丢进水中，以免变成蛋花汤。

荷兰醬（ Hollandaise ）

 

材料：

蛋黃　一个 

无盐奶油100g 

柠檬、橙半颗 （取汁）

盐、胡椒适量 

 

作法：

 

1. 用小火將奶油放在鍋中用小火煮至溶化。

　 

2. 离火，冷卻 5min 后將上面的白沫和油和杂质捞掉。

 

3. 拿一個大碗，放热水上，用水蒸气把碗稍微加熱。

 

4. 再把蛋黃跟少许柠檬汁和橙汁加进碗裡打在一起，利用這少許的热度把蛋黃稍微蒸热，但是不能结块的热度，打到有点微黃浓稠。

 

5. 当蛋汁的泡沫开始消掉之后，就可以慢慢的把淨化奶油加进蛋汁里拌匀

 

6. 最後用盐、胡椒调味，想要增加香氣的话还可以加进一點柠檬皮和橙皮。

 

荷兰醬太浓稠，可以用一点点的溫水去调稀。