椰糖煎哆燕菜月饼

最后一分钟才赶出来的成品。可惜。我做的cendol放不够班兰叶汁，所以被椰糖给遮掉了青青

的颜色。。

为了要做燕菜月饼给爸爸妈妈就到出找食谱，这挖一点那翻一点搞到自己也不知倒有些从哪

翻来的食谱。如有和你相同的食谱请必定通知小妹和见谅。

煎哆椰糖燕菜月饼

 

 

煎哆做法：（食谱取自：蓝赛珍老师）

班兰叶 12片 ，剪小段
水1200ml
绿色素几滴
碱水 1/8小匙（我没放，不过我建议放）
盐 1/2小匙
绿豆粉 100g
马铃薯粉/木薯粉 100g

煎哆做法：

1。将香兰叶和水放入搅拌机里打烂，滤出班兰汁，加入碱水和盐拌匀。

2。将绿豆粉和马铃薯粉放入大碗倒入做法 （1）拌匀，过滤在锅里。

3。拌煮至滚，转小火继续煮至半透明和浓稠凝结即可离火。

4。准备半锅冰块水，把做法（3）装入裱花袋里，剪开小洞口，把煎哆一点一点的挤入冰块水里。

5。让煎哆浸泡15分钟，即可捞出备用。

 

燕菜蛋黄材料：
 

燕菜粉 1 tsp
幼糖 40g
清水 150ml
盐 1/8 tsp

橙色番薯 100g （切块后煮熟，打成泥）（也可用红萝卜）

燕菜蛋黄做法：

把所有材料倒入锅里煮滚，熄火过滤后倒入燕菜蛋黄的小圆模，待凝固扣出。

 

馅料：

燕菜粉 - 1茶匙
Crystal jelly 1/2茶匙
幼糖    - 15克
浓椰浆 - 50毫升
清水    - 200毫升

椰糖外层: （参考:向日癸癸）

燕菜粉 3茶匙

Crystal Jelly 1 1/2茶匙

水 300ml

马六甲椰糖 80g

香兰叶 2片

椰浆 100ml

全脂牛奶 100ml

做法：

 

1。馅料材料倒入锅里煮滚，熄火过滤，倒入少许在月饼小模内，待表面结上软皮后放入燕菜蛋黄再把模倒满，待凝固扣出，待用。

2。接着再将椰糖外层的材料用慢火煮热，放入适量的cendol入燕菜月饼模倒入1/3的椰糖燕菜糊到月饼模里，稍凝固后，再放入做法(2)，然后再加椰糖燕菜糊至满模即可。放入冰箱冷藏凝固。