开胃酸辣鸡丝羹

 

求学时，在华人餐馆里打工，华人餐馆里的汤类必定会有的“酸辣汤”。但没有多少老外会欣

 

赏“酸辣汤”。几个月前，在某家餐馆点了这汤，不尽勾起在国外打工的回忆。。。

 

这碗汤里放了很多料做法也很简单，所以很受我家的大人们的喜爱，喝过一口一定会想喝多

 

几口，有开胃的感觉。

 

 

 

 开胃酸辣鸡丝羹     （食谱取自：新新饮食 86期，pg36 。曾子峰师傅）我做了少少的改变

 

材料：

 

鸡腿 2 块 （烫掉血水）

水 1000g

榨菜 20g （切丝，泡水，最好过几次水）

香菇 1朵 （浸软，切丝）

木耳 5g （浸软，切丝）

金针菇 1包

小辣椒  2条

 

调味料：

 

水酸梅 1粒（压扁，压烂）

糖 3小匙 （可免除）

蚝油 1/2大匙

绍兴酒 1/2大匙

辣椒油 2大匙 （我用炒好的江鱼仔叁巴（sambal)上面的油取代）

黑醋  2大匙 （喜欢较酸，可自己调整）

水豆腐 1盒

粟米粉水1大匙 （勾芡用）

鸡蛋  1粒，打散

 

芫茜碎 适量 （我没放）

 

做法：

 

1。鸡腿和水煮成鸡汤，将全部材料（除了豆腐）和调味料放入锅里煮滚。

 

2。熟鸡腿取出，用叉子拉成丝状，再把鸡肉丝和豆腐丝加入汤里拌匀。

 

3。加入粟米粉水 勾芡，再加入鸡蛋拌匀。

 

4。盛起，享用时洒上芫茜碎即可。