班兰咖椰燕菜蛋糕

 

蛋糕被我弄成这个样。。。呜~~

  

 

这蛋糕做了几个月一直不敢放上来因为蛋糕严重被我槽蹋了。。

我抱着信心满满的状态做这蛋糕，正要帮蛋糕倒扣出来时却因为蛋糕太滑手抓不紧就被我糟

蹋成这个样 T_T 伤心啊。。呜。。我的cake~ ~ ！还好，切出来的成品还能见人哦。。

 

原本，我还一直怕吃不完想做个6寸就够，还好我最后改变主意选大寸的做。蛋糕真的很好

 

吃，香香的咖椰燕菜和蛋糕真的很配，难怪我老公和儿子都爱吃这种蛋糕。

班兰海绵蛋糕 （食谱取自：Helena's Kitchen) 做了小小改变

材料:                          

(A)                             

4粒 蛋白                    

1/2tsp 柠檬汁           

70g 幼糖                    

 

(B)                              

4粒 蛋黄                    

50g 幼糖                    

125ml 粟米油        

80ml 椰浆                  

½ tsp 盐                    

½ tsp 班兰paste        

 

材料：

(C)                            

120g 特幼粉            

做法

1) 将材料A打发至硬性发泡.

2) 将材料B的幼糖加入蛋黄里搅拌,再依序加入粟米油及椰浆搅拌均匀.

3) 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内,接着筛入材料C,拌匀.

4) 再加入剩余的蛋白轻轻搅拌均匀.

5) 将拌好的面糊,倒入30x21cm寸烤模,放入预热烤箱以180度烘烤15-18分钟.

6) 蛋糕蛋糕出炉, 移至网架, 撕开4边蛋糕纸散热.

7) 等蛋糕冷却后,将蛋糕切成3片.

 

班兰酱 Pandan Kaya:

材料 :

550g 浓椰浆                

450g 水                        

1/2tsp 班兰paste         

70g 幼糖                    

100g 绿豆粉 (青色)   (Hoew Kwee powder)

1/2 tsp 盐                     

2tsp 菜燕粉                  

做法:

1) 将浓椰浆,水，班兰paste, 糖, 盐, 青色绿豆粉，和菜燕粉一起用搅拌器拌匀, 慢火煮至浓稠及泡泡滚即可.

 

装饰蛋糕 :

1) 将煮好的班兰酱(大概会有1kilo，分4份，一份是250g)。 倒入第一份250g酱到模里，铺上一片蛋糕。

 2）倒入第二份250g班兰酱，再铺上第2片蛋糕, 重复第三份250g班兰酱，再铺上第3片蛋糕。最后铺上第四份250g班兰酱。

3) 蛋糕冷却到室温后，放入冰箱冷藏至少个四小时即可享用.

 

贴士：在装饰蛋糕前，把蛋糕模喷上少许水，这样蛋糕比较容易脱模。