凤凰球

  

 

 

食谱取自：新新饮食 第80期

 

炸出来的凤凰球只有牛油味并没有甜味，比须洒上糖粉才会比较好吃。不过我家小朋友们特别喜欢可能凤凰球有牛油味再配上甜甜的糖粉很快一盘就空空了。

 

材料：

50g牛油

120ml 水

60g面粉，过筛

2粒蛋

1小匙发粉

3杯炸油

50g糖粉，洒凤凰球用

 

做法：

1。将牛油和水放入小锅中煮至牛油溶解。

2。开小火，一边加入筛过的面粉，一边搅煮至混合料成一面团。离火放置面团温度降低至不烫手的程度。

3。将面团移放入拌碗中，逐粒加入鸡蛋及搅拌均匀，加入发粉拌匀。

4。烧热炸油，舀1小匙面团入热油中，炸至成型及金黄色，捞起沥干油份。

5。享用前洒上糖粉。

 

注：如果凤凰球从油中捞起有收缩现象，表示还未熟透，可再放回热锅炸久些至定型。