迷你柠檬奶油塔

食谱取自君之 。本来是想做来给儿子带去幼儿圆“儿童节”的小点心，

怎知，烤出来的饼皮有点不够上色 ，还带点斑点=.=!!。。就留在家自己吃咯。。

浓浓的柠檬香和酸酸甜甜的奶油，放进冰厨后再拿出来吃真得很可口，

我的孩子们都说很像冰淇淋都很喜欢。

虽然，饼皮烤的不够好，可是酸酸甜甜奶油配上脆脆的饼皮是很好吃的。

柠檬奶油塔  (份量：8*5cm小挞10个)食谱取自君之

柠檬奶油馅：牛奶150克，柠檬皮屑1小勺，柠檬汁1大勺+1小勺(20ML)，细砂糖45克，蛋黄2个，玉米淀粉1大勺+1小勺(20ML)，低筋面粉1小勺(5ML)，黄油50克

烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右，至金黄色


奶油做法：
1.  柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用。
2. 牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。
3. 另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
4.一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5. 将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。
6. 将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌。
7. 一直搅拌到混合物变的浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
8.柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
9.柠檬奶油馅就做好了。


塔皮：低筋面粉100克，黄油45克，冷水1大勺（15ML），糖粉10克


1. 黄油切成小粒，和面粉、糖粉混合在一起。
2. 用刮板不停的切面粉里的黄油丁，直到它们变得细小如沙粒。
3. 在面粉里加入冷水。
4. 用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀。
5. 揉成一个圆形面团，并静置1个小时(若室温较高，请放冰箱静置)。
6. 将静置好的面团分成10份（分量仅供参考，请根据你的挞模大小决定所分的份数）。
7. 将分好的小面团放在挞模里按压成型（小挞模采用这种方法，如果是大挞模，请把面团擀开以后铺在挞模内）。
8. 将所有面团都按压成型以后，在面团上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。然后放进预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到颜色金黄即可出炉。
9. 挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，就可以享用了！

水果是随意加上去。