摇元宵

  

  

元宵并不是特别做糯米皮裹馅料就可以了，而是把馅放入糯米粉里摇。我个人觉的皮比平常做的方法跟好吃，也不厚，煮汤圆也不易破。

摇元宵 

馅料：

熟黑芝麻粉 

炒香花生粉  （花生粒也可用烤箱150度烤15分钟）

小红葱 3粒 （切片）

猪油 

糖

1）猪油放入锅中，加入小红葱炸香。炸好的猪油和红葱片放凉。

2)黑芝麻粉，花生粉，糖，炸葱片放入大碗里，猪油倒入，但不要一次过下完。把碗里所有的材料拌匀，试一试拙一个小团用手捏成一团，如果成功可以捏成团猪油就不用再加了，如果混合材料不能捏成团就再加入适量油。

3）把所有芝麻花生馅料分成小团滚圆放入冷藏室里，定形。

4）大盆里倒入糯米粉，另外一个大碗倒入凉水。

 

5）把芝麻花生馅放在筛子上，快速浸入凉水，拿起，倒入糯米粉里，摇晃盆，让馅料裹满糯米粉，用筛子捞起，再快速浸入凉水，拿起，倒入糯米粉，摇晃盆，重复多5次，直到滚好的圆宵变大粒。

6）煮开2锅水，一锅放入椰糖和班兰叶。把圆宵放入另一锅用中火煮到圆宵浮起来时加些凉水，再次煮滚（不能大火，容易裂开）。取出圆宵放入椰糖水中，即可。

（食谱参考：冯小厨）