Monday 2 July 2018

冷当黄姜粽






非常搭配的冷当黄姜粽。这道冷当肉很合我的味口,配饭也一定好吃。


冷当黄姜粽

黄姜饭材料:
糯米 1kg 洗净
亚叁皮 2片
黄姜粉 2大匙
盐 1/2大匙
油 2大匙

约50片粽叶和草绳 浸隔夜,洗净,沥干

做法:
1)先将糯米洗净,亚叁皮,黄姜粉和适量水泡入盆中隔夜。

2)沥干糯米,加入盐和油捞匀便可。

3)取1片粽叶折成斗形,先填入1大匙糯米,中间挖一个洞,填入冷当猪肉,在盖上1大匙糯米,包成三角粽形,绑上草绳。

4)将粽子放入大锅中,加入滚水至3/4满,盖过粽子,盖上煮至滚,转小火再煮3-4小时至熟和软,趁热享用。

冷当猪肉

材料:
猪肉 1kg(我用去皮花肉,切成2公分之方块)

香料(捣烂):
葱头仔 1/2碗
辣椒干 30条 ,浸软
红辣椒 4条 。去籽
蒜头 1粒
姜 1小块
南姜 4片
马加拉 5粒 (buah keras)

咖喱粉 2大匙
水 3大匙
椰子丝 1粒,2杯水,榨出椰浆
椰子丝 1/2粒 (小火炒黄后,到烂至出油为止)

调味料:
椰糖  1/2块
盐 适量
黑生抽 1/2大匙 (随意)

做法:
1)热锅,加油,将捣烂之香料及咖喱粉炒香。

2)加入牛肉及椰浆,待滚后,用小火煮至肉软。

3)加入调味料及炒香捣出油的椰茸,用中小火煮至干及出油,盛起待冷。

**此干咖喱猪肉如果煮得够干,可保持一至两星期不会变坏。可选用牛肉,鸡肉取代。




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