Wednesday 12 October 2016

娃娃彩虹燕菜糕



 


小女儿的生日,去年就已要求今年生日蛋糕是“娃娃彩虹燕菜蛋糕”。。

这个彩虹燕菜里加了一样特别的材料。。。玉粟黍粉(corn flour)。。是不是很奇怪呢?会

不会吃到粉味?不会,真的完全没有粉的味道而且还很Q滑凉爽,好吃。。。小朋友们吃不停

口。。这食谱值得在天气热时做了放冰厨。。吃下后会有很凉爽的感觉。。


娃娃彩虹燕菜糕 (食谱取自:雨之家
我只做一半的份量

透明燕菜:

1400ml 清水
130g 幼糖
1tsp 玉粟黍粉/ 玉米粉
18g 燕菜粉
3片班兰叶 (打结)


  • 全部材料煮滚,分6份,分别调入6色食用色素,备用。


椰浆燕材料:

700ml清水
350ml 鲜奶
350ml浓椰浆
130g 幼糖
1/8tsp 盐
1tsp玉粟黍粉/玉米粉
18g 燕菜粉
3片班兰叶(打结)


  • 全部材料除了浓椰浆,先煮滚,接着再徐徐倒入浓椰浆再次煮滚,备用。


层次做法:

1)准备一个9寸四方固定模,先倒一份椰浆燕菜待半凝固,用牙签轻轻在表面刮线。

2)接着倒入一份粉色透明燕菜,一样待半凝固后,再用牙签轻轻刮线。

3)以此类推,重复步骤1和2至到完为止

4)待凉,放入冰箱冷藏,即可。

温馨提醒


  • 锅里倒入水,糖,燕菜粉和玉粟黍粉/玉米粉搅拌均匀后,才开火煮滚。这样就不会结成块。
  • 半凝固的状态是,燕菜的表面已结成一层皮(或轻轻用手按表层会有点黏手)而内部还没完全结。就可以用牙签轻轻的划后再倒入第二层。。这样燕菜就会黏着。。






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