客家笋粄

考完试了。。我觉得好像是我在考试，现今的小学考题真的难为了家长，也击垮学生们的自

信心。。看着买回来的各家书局的练习作业，真的很让我冒冷汗。。先不说家长会不会，要

先问孩子会不会做?理解故事内容吗？有没有感想和看法？问题了解吗?

这类型的作业和考卷到低有多少个孩子能完整的回答呢？我自己做也未必拿满分数更何况是

小学生。。。

客家笋粄，很传统的粄，QQ又香香的口感，满满的料。。是我和女儿的最爱。。赞赞赞

客家笋粄

皮料：

500g 芋头 去皮，切厚片

200g 木薯粉

一些热水，如须要

馅料：

2大匙油

1大匙蒜茸

1大匙葱头仔茸

3大匙虾米，浸软

150g猪肉，切丝，加入 2大匙蚝油，2大匙生抽，1小匙麻油和1/2小匙胡椒粉，拌匀

1块五香豆干 ，切丝

200g 竹笋 ，切丝

20g 黑木耳，浸软，切丝

3大匙水

1小匙粟粉。加入

1大匙水，拌匀

香蕉叶

做法：

皮料: 将芋头蒸软，趁热压烂成蓉，加入木薯粉拌匀，加入适量热水拌匀成一软硬适中的粉团，分成16份。

馅料： 烧热油，爆香葱蒜茸，加入虾米炒香，加入肉丝炒匀，中火煮至快干身，加入粟粉水勾芡，试味，盛起待冷，分成16份。

将1份皮料压扁，包入一份馅料，捏成粄形，放入已涂上少许油的香蕉叶的蒸笼里，相同的方法做成16个笋粄排在蒸笼里。

大火蒸15-20分钟至熟，趁热扫上一层油，热吃凉吃即可。