摩摩喳喳 Bubur Ca-Ca

 

 

蕃薯，我家常出现它们的踪影。可是每次我都要时不时在旁边看着它们烂掉，坏掉。。而无

能为力的看着它们住进垃圾桶里。这次，又发现黄蕃薯再次出现在我家时，快快找来橙蕃薯

和紫蕃薯，同时也请来用剩下的半粒芋头助阵，就随意做。。。摩摩喳喳和客家算盘子。

摩摩喳喳

 

材料：

 

蕃薯 （黄，橙） 各3条（去皮，切块）

芋头  半粒  （去皮，切块）

细谷米  半碗

水        1.5毫升

姜片    2薄片

班兰叶  5片

椰糖     80g

冰糖     适量（依个人喜爱的甜度）

浓椰浆  200g

 

做法：

 

1。细谷米煮直透明，放入冷水，待用。

 

2。煮滚一锅水，加入蕃薯， 芋头块煮至软（用叉子叉过蕃薯， 芋头表示熟了）

 

3。加入姜片，椰糖，冰糖煮至糖溶。

 

4。转小火，倒入浓椰浆，班兰叶稍微滚一滚。

 

5。取出细谷米，蕃薯粉圆，QQ薯粉团，倒进锅中，即完成。

 

 

 

 

 

紫薯圓材料：（食谱取自：小小米桶）

去皮後的紫薯  100g

木薯粉(Tapioca) 30g
滾水  依情況決定加入

番薯圓材料：

去皮後的番薯  100g
木薯粉(Tapioca)  30g
滾水  依情況決定加入

 

 

糖 适量

 

紫薯/番薯圓做法：

 

1。紫，橙薯切块，放入锅中蒸至熟软，分别压烂。

 

2。再加入木薯粉，用手把两种蕃薯泥和木薯粉搓揉变成散碎狀。

 

3。分次加入滾水，每次只加0.5~1大匙，直到可揉成团狀又不会过硬的状态。

 

4。将两种粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长。

5。将所有切好的两种蕃薯圆撒上少许的木薯粉，用手轻轻翻动，让蕃薯圆均勻裹上少许粉
這样不易互相沾黏。

6。放入滾水中煮至浮起發涨，再捞起趁热拌入适量的糖，即完成蕃薯圆。

 

 

QQ薯粉团：

木薯粉(Tapioca) 130g
盐  1/8茶匙
滾水  依情況決定加入
青色素 少许

 

 

QQ薯粉团做法：

 

1。木薯粉加入滾水和青色素直到可揉成团狀又不会过硬的状态。

 

2。将粉团分小份，用手捏搓成条状，再切成1公分段长。

 

3。放入滾水中煮至浮起發涨，捞起放入冷水中，捞起沥干，即完成。