Wednesday, 7 February 2018

自制煎蕊/煎哆





煎哆的口感很像外面卖的。小姑子的澳洲厨师朋友,对这煎哆特别喜欢,特地过来学如何制
 
作煎哆。Kathrine 老师的视频非常仔细。
 
自制煎蕊/煎哆  (食谱取自:Kathrine Kwa)
 
香兰叶 15片 (剪小段)
清水 1000ml (500ml +500ml)
碱水 1/4小匙
盐 1小匙
绿豆淀粉  120g
木薯粉 80g
 
 
浓椰浆 500g  + 盐 1小匙   拌匀
香兰叶 2片
 
 
椰糖 (切碎) 200g +  清水 100ml [一起煮至糖溶]
 
 
1)浓椰浆加入盐和两片香兰叶拌匀倒入煮锅中,煮热即可备用。
 
2)用1000ml中的500ml水和15片剪段的班兰叶打烂,过滤。
 
3)把粉类,碱水,盐,班兰叶水和剩余的水倒入锅中拌直无颗粒。
 
4)拌煮至滚,转小火煮和搅拌至半透明或浓稠状。
 
5)一大锅里注入水和冰块,把有圆洞口的蒸模具放在锅上。倒上煮好的煎哆料。
 
6)用汤匙压,,将煎哆料按入小圆洞中,煎哆就会一条条的滴入冷水中。
 
7)让煎哆都浸泡冷水15分钟。
 
8)享用时,搅出半碗碎冰,加入2大匙煎哆和1大匙椰糖浆和浓椰浆即可享用。
 

圆洞口的蒸模具
我用这种绿豆粉比较好






2 comments:

  1. 很厲害勒,连这个都自己做,看着图片流口水了,很喜欢!

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