客家炸肉和焖肉

 

客家炸肉是家里每次有做什么大日子时妈妈都会炸一大盆的肉。每次妈妈炸肉时家里就飘满

 

了炸肉的香味，妈妈说炸肉很配酒所以叔叔和伯伯们都会一口炸肉一口酒的清光盘里的肉。

 

走到厨房时，就会看到一锅炸肉是准备要焖肉用的。现在，炸肉和焖肉是让我的孩子们好配

 

饭而煮的，儿子非常爱这道被焖的软软的焖肉。

 

 

客家炸肉：

 

五花肉    1公斤

 

材料 A：（捣碎挤出汁留用）

 

姜汁        1大匙 

小葱        150g

蒜瓣        8粒

 

材料 B：

 

蛋            1粒

五香粉    1小匙

南乳        2块 

绍兴酒    2大匙

盐            1/2 小匙

胡椒粉   少许

糖            1/2小匙

 

材料C ：

 

面粉        1大匙

粘米粉    1大匙（妈妈说加入粘米粉是让肉跟脆）

 

做法：

 

1。五花肉连皮切适宜的厚块，加入材料A的汁和所有材料B拌匀放置腌3-4小时，然后加入材料C拌匀。

 

2。放入热油锅炸至金黄色，即可。

 

 

 

 

 

客家焖肉：

 

客家炸肉

蒜头        1粒（剁碎）

南乳        1块

五香粉    1/4小匙

绍兴酒     1/2大匙

黑木耳    100g (泡软）

盐             少许

水             适量

 

做法：

 

1。热少许油，爆香蒜头碎和南乳，倒入少许的清水，五香粉，绍兴酒，盐。水煮沸后再放入客家炸肉和黑木耳。用慢火焖煮 30-40分钟或至肉软。即可