Tuesday 18 June 2013

糯米鸡

 
想做糯米鸡很久了拖了又拖,终于机会来了,端午节前一个星期家家户户们都忙着包粽子,

我家因为三年内不能包和买粽子所以就做糯米鸡。

不能包粽子我倒是听过不能买粽子是为什呢?哎!不能买就吃糯米鸡吧!





材料:(食谱取自: Jenny Ong)

糯米 500g
蒜茸 1 tbsp
去皮去骨鸡肉 400-450g
 蜡肠 1条 ,切片
香菇 8 朵,浸软
小红葱  10 颗 ,切丝

 A) 腌鸡料和香菇:

蚝油 1Tbsp
麻油 几滴
黑酱油 1 tsp
胡椒粉 少许
太白粉 1 Tbsp
生抽 1/2 Tbsp
糖 1 tsp
料酒 1/2 tsp
姜汁 少许


B) 调味料(炒糯米用)

蚝油 2 Tbsp
黑酱油 3/4 Tbsp
麻油 1 tsp
生抽 1 Tbsp
五香粉 少许
胡椒粉 少许
糖 1 tsp

C)  浆汁(淋在糯米上)(爆香蒜,葱后加入所有浆汁,备用)

蒜 2粒 (切粒)
小葱头 2粒 (切粒)
油 适量
清水 200ml
蚝油 2 Tbsp
麻油 1/2 tsp
胡椒粉  适量
糖 1 Tbsp
生抽 1/2 Tbsp

做法:

1。将鸡块和香菇放入碗里加入腌肉料均匀腌30分种或隔夜。

2。热油爆香蒜茸和小葱头,加入糯米和调味料B拌匀。

3。取出5个小碗,在碗放上腌好的鸡肉,香菇,蜡肠,加入炒好的糯米饭再放如适量的浆汁后(稍微盖过糯米),放进蒸笼里,大火蒸45分钟,即可。

*不要放太多浆汁,盖过糯米就好,在放如糯米时要压紧紧地,蒸好后用小刀绕碗一划就可倒出来。


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