Monday 23 March 2020

自制猪肠粉





自制猪肠粉
米浆:
沾米粉 150g
玉米淀粉 30g
澄粉  20g
水 500g
油 1大匙

配料:
碎肉 (酱油,盐,麻油,胡椒粉调味)
蛋 (打散)
虾仁 (盐,酒,胡椒粉调味)
青葱粒

炒香芝麻 适量

酱料:200g 海鲜酱、100ml 水、2大匙 糖、4大匙 油、1/2大匙 麻油、1大匙 麦芽糖


做法:

1)米浆材料拌均,置一旁待用。

2)锅里大火煮滚水。

3)准备一个蒸盘(圆或长方)刷上一层油(不要太多)。

4)一勺米浆,倒入蒸盘上,均匀摇晃蒸盘,让粉浆散开。

5)铺上喜欢的配料,把蒸盘放入锅里,盖上锅盖,用大火蒸2-3分钟,打开锅盖时,粉肠起泡就熟了。

6)硅胶刀上抹少许油,慢慢把粉肠刮起。重复,至到粉浆蒸完。

8)淋上酱汁,撒上芝麻,即可。

7)甜酱:将全部材料(除了麦芽糖),小火拌煮至滚,加入麦芽糖拌匀,盛起待冷。





No comments:

Post a Comment