蒸白咖啡蛋糕

软软香香的蒸蛋糕，材料不多也容易制做。我的下层的面糊放的不够多，所以咖啡色比较浓。

蒸白咖啡蛋糕（食谱取自：简单生活）

材料：

蛋 5粒

幼糖 150g

面粉 150g

盐 1/8小匙

白咖啡（instant )

热水 50ml

* 用7寸模,可铺烤纸或抹油

*蒸蛋糕时，避免蛋糕被水滴到表面，须用锡泊纸盖着烤盘。

做法：

1）把面粉和盐混合，过筛备用。

2）白咖啡加入50ml热水，拌匀待凉。

3）以高速打蛋打至起泡，分次加入糖打至蛋松发发白，蛋糊三秒才滴下或打大蛋器拉上来蛋糊可以画8后可保持一段时间，说明蛋糊打发了，改用慢速打5分钟至幼滑。

4）分三次加入面粉轻轻拌匀，将面糊分成3份，两份加入白咖啡糊，一份保留原色。

5）咖啡面糊用大火蒸15-20分钟，打开蒸盖，倒入白色面糊继续蒸15-20分钟，最后再倒入另一份咖啡面糊蒸 15-20分钟，至熟为止。

（用竹签插入蛋糕中，没有面糊表示蛋糕蒸熟了。）