Tuesday 17 February 2015

麻香鸡卷

 
 
 
第三道,麻香鸡卷,这道比之前两道跟简单一些。


麻香鸡卷(取至:捲入美味。林永好)
材料:

2个 全鸡腿
250g 鱼胶
2大匙芝麻
1大匙青葱粒
1大匙芫荽末

1个鸡蛋 (打散)

调味料:

1/2小匙盐
1/2小匙 胡椒粉
1/2小匙麻油

锡泊纸  2张

做法:
1。鱼胶加入青葱粒,芫荽末和调味料拌匀至起膠,备用。

2。把鸡腿肉洗净,取骨,並将鸡腿肉切薄,铺平后涂抹上半份鱼胶,撒上芝麻,卷起后用锡泊纸把鸡圈包起固定。把包好的鸡圈排在预热好的蒸锅以大火蒸10-15分钟至熟。取出,待凉后才拆开锡泊纸。

3。将鸡卷沾上蛋液;再滚入芝麻,然后轻轻放入热油锅里以中火炸至金黄色及香脆,取出沥干油份,切片享用。





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