麻香鸡卷

 

 

 

第三道，麻香鸡卷，这道比之前两道跟简单一些。

麻香鸡卷（取至：捲入美味。林永好）

材料：

2个 全鸡腿

250g 鱼胶

2大匙芝麻

1大匙青葱粒

1大匙芫荽末

1个鸡蛋 （打散）

调味料:

1/2小匙盐

1/2小匙 胡椒粉

1/2小匙麻油

锡泊纸  2张

做法：
1。鱼胶加入青葱粒，芫荽末和调味料拌匀至起膠，备用。

2。把鸡腿肉洗净，取骨，並将鸡腿肉切薄，铺平后涂抹上半份鱼胶，撒上芝麻，卷起后用锡泊纸把鸡圈包起固定。把包好的鸡圈排在预热好的蒸锅以大火蒸10-15分钟至熟。取出，待凉后才拆开锡泊纸。

3。将鸡卷沾上蛋液；再滚入芝麻，然后轻轻放入热油锅里以中火炸至金黄色及香脆，取出沥干油份，切片享用。