三色面粉糕(芥兰菜，金瓜）

 

面粉糕是我家里常出现的面类，每次在为三餐煮什么而苦恼时总会有人站出来说："煮面粉

 

kuih”。 那些人就是我家公，老公和女佣，三个人都很爱吃面粉糕，前两位可以吃上两大公

 

碗。这次我来帮面粉糕放色，我本想选菠菜汁来做青色面粉糕但无奈我找了好几家菜商都没

 

有卖菠菜，可能我错过菠菜季节只能选用自家种的芥兰菜汁了。下次有机会我想试用甜菜根

 

汁或番茄汁做红色的面粉糕，这样我家做的面粉糕不单只有白色了。

 

 

 

 

 

普通面团（白色）

 

面粉       250g

油           20g

水和蛋  120g

盐          少许

 

1 。所有的材料揉成一个不沾手和碗的软面团 （在揉面时水慢慢加入后搓揉至让面粉把水吸干才加入另一部份的水）

 

2。用湿布盖着面团，休面只少30分钟

 

芥兰菜面团（青色）

 

芥兰菜   4棵（芥兰菜加入少许水搅烂后挤出菜汁备用）

面粉       250g

油           20g

水和蛋  120g

盐          少许

 

1 。所有的材料揉成一个不沾手和碗的软面团 （在揉面时水慢慢加入后搓揉至让面粉把水吸干才加入另一部份的水）

 

2。用湿布盖着面团，休面只少30分钟

 

 

芥兰菜面团 （黄色）

 

金瓜       120g（去皮，蒸熟后压烂）

面粉       250g

油           20g

蛋           1粒

盐          少许

水          适量(金瓜水份较多）

 

1 。所有的材料揉成一个不沾手和碗的软面团 （在揉面时水慢慢加入后搓揉至让面粉把水吸干才加入另一部份的水）

 

2。用湿布盖着面团，休面只少30分钟

 

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面粉糕

 

江鱼仔 

汉菜或树枝菜

小葱头 （切片）

水

盐  

鱼圆

蛋 （煎至蛋皮，切条）

猪肉 （切条或片状用酱油，胡椒粉，粟粉略腌）

油

胡椒粉

 

 

1。煮滚一锅水，小葱头和江鱼仔各炸至脆，取三大匙炸江鱼仔的油倒入煮沸的水。

 

2。放入肉，鱼圆稍煮一会后把火调到最小，把三种不同颜色的面团用手一面拉成薄片同时放入汤里至把所有的面团都拉完放入汤里。（间中用大勺轻轻的搅拌，必免面团都沾在一块）。

 

3。开中火放入汉菜，最后放入盐和胡椒粉调味。铺上炸葱，江鱼仔和蛋皮，即可沾酱青小辣椒享用。