吉蒂猫冰皮月饼

有没有可爱呢？那天和winnie聊到做吉蒂猫月饼时突然有个灵感做吉蒂猫冰皮月饼的头绪，所

以快手快脚的就做好了。对我这粗手粗脚的人来做这细活儿还真的不是谱通容易，搞到我背

后的那条老骨都快断了。老公听到要做冰皮月饼就直嚷要吃，心想总不能让他跟孩子们抢着

吃吉蒂猫吧。。。于是又做了另两款的冰皮月饼，上海月饼是姐姐做来的。

 

这是第二年用Christine的冰皮食谱，个人非常喜欢因为食谱没有含任何白油就可做出QQ的冰

 

皮月饼。稍做个改变就可以做到自己所喜欢的可爱冰皮造型。

 

吉蒂猫冰皮月饼     10个

材料：（冰皮食谱取自：Christines )

糯米粉 25克
粘米粉 25克
澄面 20克
幼砂糖 50克
牛奶 100毫升
煉奶 20毫升
菜油 20毫升
熟糯米粉（即糕粉。包冰皮时防黏之用） 3湯匙
奶黄馅 适量

食用色素 红，黄，巧克力适量 （用来做吉蒂猫的眼，猫媭，蝴蝶结，鼻子）


做法：

1)  把糯米粉，粘米粉和澄面過篩，加入糖拌勻。

2)  把牛奶，煉奶和油拌勻。倒進糯米粉混合物中，徹底拌勻至完全沒有粉粒狀。

3)  过篩倒進一淺碟中，用大火隔水蒸約15分钟，直至熟透。可以自己试少許，沒有生粉味即可。

4)  放涼後，转至工作台上，用手腕力把粉团搓至完全滑身。

5)  取出3份小撮面团各加入适量的食用色素(用来做吉蒂猫的眼，猫媭，蝴蝶结，鼻子）大份的面团是做猫脸不须要加任何色素。

6)  在吉蒂猫的模子里撒上少许的熟糯米粉，取一小撮的粉红色和黄色面团沾上少许熟粉压进吉蒂猫模子里的蝴蝶结和鼻子里。白色的面团包入奶黄馅（或其他口味的馅料）收口，沾上少许熟粉压进吉蒂猫模子里，压紧。成型后取出吉蒂猫月饼。

7)  最后用一小撮巧克力面团做猫眼和猫媭。即可完成。

 

 

包冰皮月餅做法：

1. 如沒有糕粉，可把另外的 3湯匙糯米粉用白鑊（即沒水沒油）炒熟，見有煙冒出，粉轉
2. 微黃及聞到粉的香味。可拿點試味，若沒有生粉味，即成為熟糯米粉，用作包冰皮防黏之用。
3. 在乾淨台面上，灑點熟糯米粉。把冰皮切成10至11份，每份 21克。奶黃餡切成每份28克。分別用手掌搓成小圓球。用大拇指把冰皮捏成一圓餅，中央放入奶黃餡料（如圖示），包好並收口。撲上熟糯米粉。置入模型中。然後用大拇指把表面壓平。從模型中拿出月餅，放入雪柜中冷凍後即成。
4.   包冰皮和餡料的比例是 3：4 （即 21克冰皮包28克餡料）。皮薄餡多。但如果用4：3也可以，就更容易包。但餡料就要按比例減少；或把冰皮料酌量增多。