第一次做无菌蛋，这里真的太难找无菌蛋了。
准备的有：
温室鸡蛋（新鲜） 4个
温度计
锅（要高一些）
一盆冰冷水
水
想办法让温度计直立在锅里
把鸡蛋放入锅里，倒入水（平常温度）盖过鸡蛋,比鸡蛋高出约3cm。开中小火，要时刻注意温度计，等温度到达59度就要关小火，立刻把火调到最小，计时3分钟（如果是大鸡蛋就5分钟），让温度计保持在59度到60度之间。尽量不要让温度超过61度，不然蛋白会开始凝固（像我的，开始变白了）。如果，不小心超过61度，立刻倒一些凉水（不要一下倒很多），让温度回到59度，3分钟后，立刻把鸡蛋捞进冰水里降温，不然余温会让鸡蛋凝固。60度高温足够杀死鸡蛋里的细菌了。杀过菌的鸡蛋可以在冰箱冷藏2个星期，不过最后尽快吃完。
图和方法来自：纽约的杜师傅
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