面线糕

 

                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

从没看过人家用面线做糕点，偶然在巫诗小吃的书里见到用“酒槽面线糕”，但并不吸引我，

原因，我手上没有现成的酒槽，另外面线做的糕点不是会有很重的面线味吗？然而，在

facebook偶然看见有人Post出面线糕，而且是不需要酒槽。就这样看着又看着的情况下。。。

心动了。。。不需要任何面粉，就如一般的煮面线的方法只是不需要太多水水，再蒸就可以

了。。非常容易做。味道果然好吃，口感和金瓜糕，芋头糕有些不同。

蒸好后的面线糕

隔天，冷却后的面线糕

 

 

 

材料：食谱来自：诗情画意

我并没有跟着份量，而是想吃够味点就加多点料，非常随意

面线        450g

肉碎        200g（用酱油，胡椒粉，麻油腌制）

虾米        30g （切碎）

冬菇        5 朵（浸软切细粒）

蒜米        1 小匙（切碎）

清水        450-500g

调味料：

蚝油        1 汤匙

酱油        3 汤匙

鸡精粉    1/2 小匙

糖            1/2 小匙

五香粉    1/2 小匙

胡椒粉    少许

麻油        少许

做法：

1。先将所有的材料准备好，切好备用。

2。面线浸于清水5-10分钟。

3。热锅，放入2汤匙的油，爆香蒜米碎、虾米。

4。加入冬菇粒和肉碎，炒至肉熟，加入调味料炒匀。

5。加入面线拌炒均匀，再慢慢加入水炒至面线有粘性或熟。

6。将面线倒入一个已抹上油的烤盘，稍微压平。大火蒸30分钟，待冷，切片即可享用。也可以煎成金黄色。