越式香茅鸡

 

看到这香茅鸡时，我的想法就是“香茅味会不会太重”因为我本人不是很爱香茅的味道，除非

 

香茅配上比它跟重的味道来腌盖掉如：咖喱粉。幸好，煮好的香茅鸡并没有太重的香茅味，

 

而是非常香和很好吃，配饭吃再淋上香茅鸡汁，真的是不得了！！

 

 

 

香茅酱材料（2-3次的量）：（食谱取自：盈盈小筑）

4-5根新鲜香茅（只取白色部分）

25只辣椒干（不嗜辣可以减到15-20只）

1 1/2 寸生姜

8 瓣大蒜

1/2 杯食油 （1/3杯也可）

做法：
 

1。把香茅外面比较老的一层去掉，然后切下白色尾端部分，切成片，加点水和辣椒，姜，蒜头一起打成糊状，这个酱不必打得非常细，有点粗粗的纤维是可以的。

2。然后在一口小锅里，先把糊糊稍微煮干，然后倒入1/2杯的食油，拌匀，小火熬煮至干香为止。

注：

做好的香茅辣椒酱，可以冷藏一个月左右。这个香茅酱还可以用来做香茅牛肉，香茅虾，香茅鱼块不等。

 

香茅鸡的材料：
 

2 tbsp 香茅酱

1-1.5磅的鸡肉（鸡胸/鸡腿都可以，切块用一点胡椒粉和盐腌20分钟。）

1 tsp 咖喱粉

1/2 只洋葱，切碎

1 tbsp 酱油/鱼露

1/2 tsp 盐

1/2 tsp 糖

 

1。先把鸡肉切块加入胡椒粉和腌盐好备用。然后加热一口锅，不要下油，等锅子够热了，把鸡肉倒入，等鸡肉出油之后，翻匀。（注：如果用的是鸡胸肉或不带皮的鸡肉，就需要下一点油防粘。）如果家里有香茅也可以拍两段一起炒。

2。加入切碎的洋葱，翻炒至洋葱变软，然后加入1 tsp的咖喱粉，翻匀，加入2大匙的香茅酱，翻炒均匀后，加入小半杯水，盐，酱油/鱼露，糖调味。

再煮煮收汁，就好了。配上香米饭，好吃的不得了呢！