Monday 13 February 2017

古早味芝士蛋糕(烫面法)





在面书里红到不清不楚的台湾古早味芝士蛋糕。。

很浓郁芝士味。。口感很软。。。

不爱吃甜蛋糕的人,可以选择这款蛋糕。。因为甜度不高,芝士的咸度已盖过甜份

做法不难,只约花2小时就能有满屋飘香的蛋糕吃了。

其实当我看了这食谱时,发现有点像我上次做过的车打芝士蛋糕。


古早味芝士蛋糕(烫面法)(食谱取自:洪晓乐老师)

牛奶 100g
沙拉油/牛油 100g
Parmesan powder 50g
低筋面粉 124g
蛋黄 124g

蛋白 280g
细砂糖 90g (不需要再减糖)
柠檬汁 数滴
盐 1/4茶匙

芝士片 6片
Parmesan Powder 少许 (撒在蛋糕表面)

做法:

1)将牛奶,牛油,parmesan powder 拌匀,煮到牛油溶化约70度(无需滚),加入过好筛的低筋粉拌匀后再加入蛋黄拌匀备用。

2)将蛋白,细砂糖,柠檬汁,盐快速打直硬性发泡后和1)拌匀。

3)先倒一半的蛋糕糊入烤盘,排上芝士片后再把剩下的蛋糕糊倒在芝士片上。

4)在表面撒上 Parmesan Powder,放入预热烤箱以蒸烤方式烤上火 160° 下火130°,烤约60分钟。(我没有上下火,就只能以130度烤30分钟在转160度考30分钟)

5)烤好后,开一点烤炉门,待约5分钟再把蛋糕取出。

 ***烤蛋糕时快上色可加一张锡泊纸复盖在蛋糕上。







3 comments:

  1. 红到不清不楚的蛋糕(^_^)

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  2. 红到不清不楚的蛋糕(^_^)

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  3. 这个最近真的红红火火~
    你做得真好,看起来好好吃~

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