自制汉堡肉

 

猪肉汉堡，自家做的汉堡肉虽然不及外头买的汗堡肉，但吃的健康及放心才最重要。

 

 简简单单的汉堡包，却是付着满满的爱心。祝你工做的一天里一切顺利~老公

 

汉堡肉  (食谱取自：Masa ) 

[材料] 4人份
 

牛絞肉:豬絞肉=7:3—400g（我只用猪肉）
盐巴 4g
胡椒 適量
洋蔥  1/2個
雞蛋  1個
麵包粉  25g
牛奶  60cc

做法：

1) 洋蔥切抹, 炒到透明

 

2)放在盤子上 冷卻

3)麵包粉裡加入牛奶,讓它吸收進去

4) 絞肉裡, 放入鹽巴(肉總共分量的1%).用手繼續攪拌到 肉感覺粘粘的樣子

5) 放入其他的漢堡肉的材料攪拌好

6) 盤子&手上塗油, 挖一份的絞肉(150g左右)出來, 先做球型手上打. 像catch ball 一樣的動作.

7) 打好後, 慢慢做成長圓型. 排在盤子上, 中間稍微壓扁

8)中~大火先煎兩面封住肉汁

9)蓋起來小火繼續煎(5~6分鐘)

10)開始透明的肉汁溢出來就熟了

注：

洋蔥炒好, 一定要冷卻, 不然等一下跟肉混合時候, 脂肪都溶化

 口感不好.自己做絞肉時候, 肉粒不要打太細. 有一點粗口感比較好,也Juicy!

漢堡肉最理想的比率是3:7(豬肉:牛肉).太多豬肉會太油.太多牛肉會太乾.

如果你不吃牛肉的話,只用豬肉也可以. 你是相反,也可. 最重要是, 對你方便就好了

 

Masa 试范做汉堡肉的方法