肉碎炒马铃薯

肉碎炒马铃薯

猪/鸡肉碎 150g

腌肉料：

生抽 1汤匙

麻油 1 汤匙

白胡椒粉 1少许

玉米淀粉 1茶匙

咖喱叶 少许

蒜茸 1大匙

红辣椒 30g （没放，怕小朋友辣）

马铃薯 300g

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

做法：

1）肉碎放入腌肉料,腌一下

。马铃薯削皮，切小方块。辣椒去籽。

2）热少许油，把马铃薯煎至黄和熟，盛出备用。

3）热少许油，放入肉碎，炒熟。放入蒜茸，辣椒碎，咖喱叶炒香。倒入马铃薯块，放入生抽和蚝油拌炒均匀。

*如果马铃薯不熟，翻炒时可以加少许水焖一下。

香辣菜蒲肉碎

配粥神菜，配饭也很好吃。

香辣菜蒲肉碎

泰国蜜糖菜蒲 半碗 （过水2次）

咸菜蒲  1/4碗 （过水2次）

鸡胸肉 300g （剁碎）

小辣椒 2条 （切粒）

小红葱 3粒 （切丝）

蒜末 少许

咖喱叶 少许 （切碎）

腌肉酱：

蚝油  1勺，酱油1勺，胡椒粉少许， 木薯淀粉少许，油少许

虾米叁巴酱

水 少许

做法：

1）鸡肉碎和腌肉酱拌匀，腌15分钟。

2）热少许油，把鸡肉碎翻炒至熟，取出。

3）热少许油，放入小红葱，蒜末，小辣椒,咖喱叶碎炒香，放入虾米辣叁巴酱炒一炒，放入甜和咸菜蒲，炒一炒，倒入炒熟的鸡肉碎，倒入少许水，拌煮一下收水，即可。

食谱来自：smart chef 虾米香辣辣酱（有改动）

五香封肉

食谱来自“槟城阿某姨”。很香，我用新买的电子高压锅煮，约一小时就很软烂了。阿姨食谱没有份量，就大概大概的放。

五香封肉 

花肉 2条

黑酱油 2大匙 （爱黑一些，可以多放一匙）

酱油 2大匙

五香粉 大约1茶匙

蒜蓉 2-3大匙

邵兴酒 2个盖

胡椒粉少许

味精 少许 （没放）

糖 2大匙 （我只放一大匙）

盐 少许

麻油 1大匙

1）所有的材料腌2小时以上。（原食谱只腌20分钟）

2）爸把肉和腌汁倒入高压锅里，以猪肉按键，压45分钟，想再软一些可以压个10-15分钟就好了。

                或

2）锅里倒少许油，放入腌好的肉和腌汁，翻炒一会，盖锅盖，以小火焖煮至汁浓稠，肉软就可以切块了

甲必丹咖喱鸡

很香的甲必丹咖喱鸡。

甲必丹咖哩鸡

全鸡腿 4-6个

洋葱 1粒 （去皮切大块状）

香茅 2-3支

泰式青柠檬叶  3片（去梗切丝）

泰国青柠檬 /酸柑 半粒（酸柑2粒）

椰浆 约100ml 

香料：（搅拌机打幼）

红辣椒 8条

干辣椒 10条（浸烧水）

小辣椒 3条

南姜1个母指长

黄姜1个母指长

蒜头5瓣

小红葱头  8个

泰国青柠檬叶  5片

石古仔 6粒

巴拉煎 约1个母指长

调味料：

盐 1/4茶匙

糖 1/2 茶匙

腌鸡料：

黄姜粉 2茶匙

盐和胡椒粉 各少许

做法

1）全鸡腿洗净，切3段，放入腌鸡料腌2小时。

2）把鸡腿炸至表面金黄，里面不熟没关系。

3）热油锅，放入香茅炒香，再放入已经打幼的香料，用小火拌炒（一定用小火要翻动），直香料没湿状或流动状，有点抱团。放入炸好的鸡腿，洋葱块，倒入水，水位约盖到鸡腿的一半，水不需要盖完鸡腿，盖锅小火焖煮，约30-40分钟，间中翻拌一下。

4）煮至鸡油冒出，微软，咖喱微浓。把火关直最小,放入泰国青柠檬叶丝，盐，糖，椰浆，泰国青柠檬汁。拌一拌，滚了就可以关火了，享用。

食谱参考了：小雁和阿成

烤窑鸡

鸡太大只了，烤的时间比较长，所以匆匆拍一拍，就吃进肚子了。

鸡 一只

腌料：以下是给1.5Kg的鸡的腌料，鸡大只就要自己适当的增加腌料，用的是15ml的匙。

糖 1/2 匙

老抽 2匙

蚝油 1匙

盐焗粉 1包

五香粉 1/4匙

生抽 2匙

洋葱 1粒 切块

姜  约1个母指长度，拍一下。

1）鸡用滚烫的烧水烫一下。把颜料均匀的抹在鸡的全身，包括鸡肚里。把洋葱和姜塞进鸡肚里。把它放在盆里，用保鲜膜盖着，进冷藏室里，腌一晚，间中翻一下。

2）把鸡放在大张的锡箔纸里包起，腌汁也可以倒进去。200度烤一小时，间中翻面。如果鸡熟了就可以切块吃。

3）我把鸡汁倒出来，打开一半的锡箔纸，在鸡的表面抹一层烤出来的鸡油，继续烤另一个一小时，要注意别烤黑，如果黄了翻面再烤。把鸡烤黄，就可以取出，斩块吃。

酸甜辣椒醬

材料:

A(打烂):

2条红辣椒

4条指天椒

4瓣蒜米

2棵芫茜

B:

5大匙酸梅酱

2大匙桔子汁

3大匙冷开水

1/2小匙盐

做法:

把全部材料加一起拌匀即可。

甘香鸡

鸡腿肉 （去骨）3片

虾米 2 Tbsp

红葱头 3-4粒

蒜头 4瓣

小辣椒 2-3条

咖喱叶 4枝

香茅 1枝 （用刀拍一下）

肉腌料：

生抽 1Tbsp

蚝油 1Tbsp

咖喱粉 1 Tbsp

胡椒粉 少许

木薯粉 3Tbsp

鸡蛋 1个

鸡精粉 少许

调味料：

咖喱粉 1/2Tbsp

蚝油 1 Tbsp

生抽 1 tsp

糖 1 tsp

水 少许

酸柑 1粒

1）鸡肉洗净，把腌肉料倒入鸡肉里腌30分钟或以上。炸至金黄色，熟透，备用。

2）把虾米，红葱头，蒜头打烂备用。

3）热锅，放入少许油爆香2），再放入咖哩叶，香茅炒香。调味料的咖哩粉放入锅里炒香，再下入剩余的调味料煮滚。然后把炸鸡块放入，拌一拌煮至收汁，可以挤一点酸柑即可。

韩式熏肉

简单的做法，沾上特制沾酱就跟美味。。

 

cookat 的方法是把肉包进锡泊纸里用平底锅熏，而我的是放进烤炉里。

 

做法： 

花肉 350 g

蒜头  5个瓣

大蒜 2支

盐 适量

牛油/菜油 2大匙

 

1）不切断的方法，把花肉切成几段。

 

2）把花肉和所有的材料放入锡泊纸里。

 

3）包好，放入预热烤炉200°，烤30分钟，打开锡泊纸把肉翻面再烤20分钟，肉熟透即可。

 

（烘烤时间只供参考）

 

沾酱：（全部拌匀）

韩式辣酱 2大匙

韩式大酱 1匙 （我没用）

蒜泥  少许

蜜糖 1大匙

麻油 少许

炒香芝麻 1小匙

 

电饭锅卤味（无油）

酱很浓郁，煮时满屋酱香味。

我是有放鸡腿，由于太早放，变得太软烂。放莲藕真的很好吃。

材料：

鸡腿 4-5个 （随意，烫一烫去血水）

炸鸡脚 2包 （约16个，烫一烫，去多余的油））

莲藕 1节 （切厚片，不易烂）

炸豆腐干 随意 （我没放）

海带结 随意 （我没放）

水煮鸡蛋 随意 

各种丸类，豆卜 随意

香料：（我卤比较多，卤少就自行调整）

八角 2个

桂皮 1支

花椒粒 1 大匙

香叶 2片

姜 1个母指大 （拍一下）

青葱 2棵（切段）

冰糖 5-6粒

酱料：（家用勺子）

生抽 5勺

老抽 5勺

蚝油 1勺

甜面酱 2勺

黄豆酱 2勺（也可以1勺黄豆酱，1勺豆瓣酱）

干辣椒4-5条 （浸泡一下）

啤酒1瓶

水 适量

1）放锅里底部放入所有的香料，放入鸡脚，调味料，脾酒和水（盖过鸡脚），煮约15分钟，把剩下材料都一起放入，煮至鸡肉软。要注意，别让卤汁煮至干。可以适当加水和拌一下，让材料都均匀的卤到。

（我的饭锅比较大，所以可以一次卤很多）

迷迭香蒜香烤鸡腿

好香又好吃

迷迭香蒜香烤鸡腿（4只）

材料：

全鸡腿 4只

新鲜迷迭香 2～3枝

蒜头 8瓣（切碎）

橄榄油 2大匙

牛油 1大匙（可选）

盐 1小匙

黑胡椒 1小匙

paprika 辣椒粉 1小匙（可选，上色更漂亮）

蜂蜜 1小匙（后段上色用）

柠檬汁 半颗

腌制方法：

1. 鸡腿处理,厨房纸吸干水分,

鸡皮轻划两刀（更入味）

2. 调腌料混合：蒜碎,橄榄油,盐,黑胡椒,迷迭香,柠檬汁均匀抹在鸡腿上。

3. 腌制时间最少2小时,最好隔夜冷藏。

烤法：温度建议

第一段以190°C锁汁,烤 30-45分分钟（确定没有血水流出）

第二段上色脆皮以220°C翻面或刷一点油/蜂蜜，再烤 12～15分钟。（怕烤太黑的话，可以加一张锡箔纸盖在已考金黄的鸡腿上）

关键技巧

① 鸡皮要擦干这是脆皮关键。

② 烤盘底下垫洋葱，你盘里已经有鸡汁， 加洋葱会变成天然酱汁。

升级版做法（餐厅风）

可以加入：

小番茄，马铃薯洋葱,蘑菇

一起烤。鸡油流下去后， 蔬菜会超级香。

马铃薯鸡肉浓汤

马铃薯鸡肉浓汤

红萝卜 1个 切块

马铃薯 中型 3个 （切大块）

白洋葱 1粒 （切块）

杏鲍菇 2个 （切大块）

海鲜菇 1包 

鸡腿肉 1 或2片 （切块）

牛油 2大匙

水/鸡汤 200ml

黑胡椒 适量

盐少许

芥兰菜花 适量（我没放）

面粉 2大匙

牛奶 2杯

1）牛油放热锅里，放入鸡块煎至两面金黄，放入白洋葱，红萝卜块，马铃薯块，翻炒一下。下入杏鲍菇，海鲜菇翻炒均匀。

2）转小火，下入2大匙面粉，再翻炒一下，倒入水或鸡汤，拌匀。加入2杯牛奶，拌匀。放入少许盐和鸡精粉调味，拌匀。

（我没放鸡精粉，加入鸡骨和鸡肉煎熟）

3）芥兰菜花，洗净，切块，放入煮开的水烫熟。再加入浓汤里，就可以配上法式面包享用。

食谱来自：HidaMari Cooking

酥炸茄盒

很酥脆的茄盒。

茄子

碎肉

碎肉调味料：（拌匀）

盐 1勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

十三香 1小勺

花椒粉 半小勺

胡椒粉 少许

香油 1勺

青葱 适量

炸面糊：

普通面粉 210g

玉米淀粉 105g

蛋黄粉 1勺

泡打粉 12g

盐 少许

清水 315g

油20g（面糊先拌匀后才倒20g油，再拌至看不到油。）

1）先拌匀炸面糊，醒面一会。

2）肉碎拌入调味料，拌匀。

3）把肉碎酿入切好口的茄子片里，把表面都沾上玉米垫粉。

4）热油锅，把酿茄片放入炸面糊里，转一圈。放入油锅里，以中小火炸至两面微黄，捞出沥干油。转大火再把茄盒炸个2分钟，过程要不停翻动，让它受热均匀，茄盒变金黄色就可以捞出沥干。

5）撒上葱花和椒盐粉就可以了。

食谱参考：村驴

 

地狱排骨煲

地狱排骨煲

排骨 4支（砍小段）

大洋葱1粒 切丝

玉米 1条 （切短，小块状）

胡萝卜 1条 （切块）

香菇 （浸软）

蒜，姜和葱蓉 适量

腌排骨酱料：

酱油2勺

料酒2勺

老抽 1勺

番茄酱 2勺

蚝油 1勺

甜面酱 2勺

黑胡椒 适量

木薯淀粉 1勺

喷少许油锁着水份

调味料：

辣豆瓣酱 1勺

水 适量

糖 少许

炒芝麻 少许

1）排骨洗净，放腌排骨酱料拌匀,再喷点油，腌1-2小时。

2）锅里放少许油，把排骨煎一煎，直表面呈黄，推到锅边，放入豆瓣酱，蒜，姜和葱蓉，炒一炒。

3）注入水，盖过排骨，把腌排骨的酱汁倒入锅里，放少许糖。

小火焖40分钟后，再放入玉米块，洋葱丝，胡萝卜和香菇，焖至排骨软。撒上芝麻就可以了。

三杯鸡

好下饭的三杯鸡，九层塔下少了，是怕家婆不爱太浓的草香味。单喝汤汁都觉得好喝。

三杯鸡

鸡 一只 （切块，kakak砍的比较小段）

九层塔 （随意，怕味太浓就别放太多）

蒜头 1整粒  （掰开，去皮）

姜 5-6皮 （去皮,切薄片）

冰糖 3-4粒 

红洋葱 1个 （切粒）

调味料：

生抽 50g

米酒或料酒 70g

麻油 30g

腌料：

生抽，米酒，胡椒粉，玉米淀粉

1）鸡肉放入腌料，抓拌一下，腌10分钟。

2）砂热锅里倒入30g麻油，放入鸡块，煎黄。加入姜片，蒜头和冰糖，洋葱粒拌一拌。

3）放入70g米酒和50g生抽，拌一拌，盖上砂锅盖小火焖。鸡肉软后，把九层塔放在鸡肉上，盖上砂锅焖2分钟。就可以吃啦！

竹炭汉堡（超软面包2-改良版）

肉饼是用日式肉扒，鱼柳块和黑胡椒BB酱

竹炭汉堡（超软面包2-改良版）

材料:

320g高粉

80g低粉

16g奶粉

5g竹炭粉

80g幼糖

205g冷水+/-

1粒鸡蛋

5g酵母(1/2tbsp)

40g有盐牛油

芝麻 少许

蛋液1粒

面包机做法:

1)顺序把材料加入面包机,先放水, 鸡蛋,面粉,左糖,中间挖一个洞,埋下酵母(牛油不要放)

2)按面包机(和面)30分钟。

3)时间走到(0:10)加入牛油。打至手套膜

4)面团好后,取出,把面团放入抹少许牛黄牛油的大盆里，喷少许水在面团上，盖上保鲜膜，放入无电源的烤箱里。烤箱里再放一杯热开水，帮助面团快速发酵，需发酵1小时。如果你不想做这步骤可以直接到第5）的步骤。

5）面团倒出来后,直接分割每一粒 越55g滚圆。

6)滚圆好后,喷水,放进关闭电源的烤箱发酵至两倍大约45-60分钟（可以放一杯烧水帮助快速发酵）取出，刷上蛋液撒上少许芝麻在面团上。预热烤箱180度(个人烤箱温度不一样哦), 烤15分钟,中间格。

食谱来自：Jesslyn Go

黑椒BB酱

材料 :

4大匙油

200g洋葱,打烂成泥

2大匙黑胡椒碎

5大匙番茄酱

2大匙辣椒酱

调味料 :

1/2 小匙盐

1大匙糖

1大匙生抽

200ml水

做法:

1.烧热油,放入洋葱泥, 加入黑胡椒碎炒香。

2.加入其余材料和调味料 小火煮5分钟即成。

Breakfast Sausages

在美国的breakfast sausages 真的很不一样，可以吃到肉的口感，味道也不一样，McD的sausage Mcmuffins 就有点接近。美国的是做约一个中指长的，约2个手指般厚。早餐煎2个一个加蛋和加厚土司就很好吃了。

Sausage材料：

1.3kg 的肉碎 （要有1/4的肥肉）

2 teaspoons 盐

1 1/2 teaspoons黑胡椒碎

2 teaspoons 干鼠尾草碎 （dry sage leaves）

2 teaspoons 百里香叶碎（dry thyme leaves） 

1/2 teaspoon 迷迭香叶碎（dry rosemary leaves）

1 tablespoon 黄糖

1/2 teaspoon 肉豆蔻粉 （nutmeg）

1/2 teaspoon 卡宴辣椒粉（cayenne pepper）

1/2 teaspoon 红辣椒片 red pepper flakes

1 teaspoon 植物油vegetable oil

1）Sausage 的材料放入大碗里拌匀至起胶，放入冰箱里腌1小时。

2）锅里倒少许油，把肉馅用手压成汉堡肉大的肉饼。放入锅里，以小火煎至一面金黄后，再翻面煎，间中可以翻面几次，至

到肉饼熟透即可。

食谱来自：Joshua Bousel

鲜奶面包 (一次性发酵)和日式肉扒

我很爱吃汉堡，也很喜欢自己做汉堡。有肉，煎蛋，芝士，美奶滋，辣椒酱，这次我放了炸洋葱圈。。让口感更丰富。洋葱圈是用蛋和包装炸粉混合后放入热油锅炸至脆。

鲜奶面包 (一次性发酵)

高筋面粉 350g（放冰箱冷藏）

冷鲜奶 195g+/-

幼糖 35g

冷鸡蛋1颗

酵母1 tsp （5g）

有盐牛油40g

面包机做法~

1)将液体先加入面包桶~鲜奶、蛋、糖然后倒入高筋粉最后加入酵母.

2)和面30分钟(成团后加入牛油)。

3）面团打出手套薄膜后，把面团放入抹少许牛黄牛油的大盆里，喷少许水在面团上，盖上保鲜膜，放入无电源的烤箱里。烤箱里再放一杯热开水，帮助面团快速发酵，需发酵1小时。如果你不想做这步骤可以直接到第4）的步骤。

4)完成和面后直接取出分割每粒55g.

5)造型后放入烤盘待发60分钟或双倍大.

6)涂上全蛋液.

7)送入已预热烤箱,180度20分钟.

*温度只供参考*

食谱来自：黄秀美

日式肉扒

可以做到大個的漢堡排（3個）
豬肉碎   350g
 面包糠   30g
牛奶        70ml
洋蔥        半顆
雞蛋         1顆

调味料：
鹽           1茶匙
胡椒粉   依據喜好
黑胡椒碎   依據喜好
豆蔻粉    半茶匙

醬料：
水       2湯匙
料理酒   1湯匙
味醂     1湯匙
白糖     1茶匙
醬油      1湯匙
黑胡椒    依據喜好

1）碗里倒入面包糠，加70ml牛奶拌匀，让面包糠吸收所有的牛奶，备用。

2)洋葱切小丁，切碎。放入油锅里小火炒至洋葱变透明色，放凉。

3）猪肉碎放入大盆里，放入面包糠和炒好的洋葱，放入鸡蛋和调味料。用干净的手戳揉所有的材料至有肉质有黏性。

4）锅里倒少许油，用手抓一把肉，从左手和右手反复摔打，去除空气。（图来来自：日本太太的私房菜）放入油锅里煎至一面金黄才反另一面，放30ml水,盖上锅盖约5分钟，用一支竹枝插入，冒出的是透明水就表示熟透，取出。

5）酱汁：保留锅里的油，酱汁倒入锅里，煮滚淋在汉堡肉扒上即可。

食谱来自：日本太太的私房菜

韩式辣酱鸡

 

这道韩式辣酱鸡真很够味，很赞。。 

 

韩式辣酱鸡  （食谱参考：这里  和 这里 )

 

材料： 

 

小鸡腿 10只

大蒜末 2颗

洋葱粒 1/2 匙

牛奶 适量

盐 1茶匙

黑胡椒 1茶匙

姜  2片 （切碎）

 

 

酱汁：

 

大蒜  3颗

番茄酱  3大匙

韩国辣椒酱   1 大匙

白糖   1 1/2茶匙

蜜糖   1茶匙

白醋   1 茶匙

酱油    1大匙

香油 /麻油  1茶匙

 

炸鸡面粉：

 

糯米粉                1杯

马铃薯粉            1杯

中筋面粉            3/4杯

小苏打粉            1tsp

鸡蛋                    1粒

 

炒香芝麻   适量

 

炸油

 

1）鸡块洗净，用牙签使劲戳洞（为了入味）

 

2）拌上盐，黑胡椒碎，姜，牛奶，放冷藏腌制几小时（时间越久越入味）

 

3）取出鸡块拌入炸鸡面粉，鸡块要拌匀粉末

 

4）油锅热油，放入鸡块用中火炸至金黄，取出备用

 

5）热锅，少许油放入大蒜末和洋葱碎，倒入酱汁搅拌，再放入炸鸡块，将鸡块均匀沾裹酱汁晒上芝麻，即可。

 

 

 

 

冰花煎餃

冰花煎餃  (食谱取自 ：carol)


餃子皮1包

材料:
豬絞肉500g（我另加虾肉 200g），韭菜300g（可用包菜）, 青蔥2-3支, 嫩薑片2-3片,
蝦皮3大匙，雞蛋1個,

調味料:
醬油2大匙, 麻油3大匙, 白胡椒粉1/4茶匙, 米酒1.5大匙,
鹽1/3大匙, 太白粉2大匙, 高湯(或冷開水)100g

煎餃子粉漿:冷水300cc,中筋麵粉1大匙

步驟:
1.豬絞肉剁成泥狀,青蔥切成細蔥花,嫩薑片切末,蝦米切末

2.韭菜洗淨切碎

3.將絞肉+青蔥花+嫩薑末+蝦米末+雞蛋放入盆中攪拌均勻

4.分數次將高湯加入打水
   (打水就是為了讓肉餡能夠保有水份,這樣吃的時候肉才會嫩
   也才有湯汁,只要把高湯或冷水一次一些加進餡料中,每一次
   加都要同方向攪拌,就會發現水都被餡料吸收進去了)

5.最後將韭菜及所有調味料加入餡料中攪拌均勻

6.在餃子皮中間裝上1大匙餡料,將2邊的麵皮慢慢捏出皺折捏緊

7.將煎餃子粉漿混合均勻調好

8.鍋中加入2大匙油,油熱後整齊放入餃子用小火稍微煎1-2分鐘

9.倒入粉漿水(約蓋過餃子1/2處),蓋上鍋蓋中小火煎煮7-8分鐘
    至水全部收乾(時間跟水量有關)

10.打開鍋蓋,調到小火煎到底部呈現金黃色酥脆即可
     (不要一直翻動才會煎的完整)

11.煎好倒扣在盤子上即可。

瓦煲鸡饭

 

 

很香很好吃的瓦煲鸡饭。鸡肉我没有腌隔夜，依然香滑好吃。可惜，因为担心家婆不能吃咸

 

鱼，不然这香死人的饭会跟跟跟~~香。。准备材料不多，不到一个小时就可以烧烧的开饭，

 

了，非常方便。

 





 

瓦煲鸡饭 （食谱取自：Eva Yu）

 

材料：

3杯香米

2只大鸡腿砍块

4朵浸软冬菇切片
1条腊肠去衣切片
1条润肠  （我没放）

调味料：
2大匙蚝油
2大匙酱油
1小匙盐
1大匙糖
2大匙绍兴酒
2大匙麻油
2大匙黑油
12片薑片

 

煎香梅香咸鱼和煎咸鱼的油 （我没放）

青葱粒

做法：

1）把鸡块加入调味料醃至少2小时或隔夜。（我没有腌隔夜）

2）把米洗净后加水(水比平时煲饭的水量少一点），中小火煮至开始滚时平均摆饰鸡肉、冬菇和腊肠和调味汁，盖好用小小火焖煮十五分钟关火再焗十分钟即可，煎香梅香咸鱼和油淋在饭上和洒上青葱粒装饰，完成。

 

*我开着瓦煲盖一面加水，慢慢看着米饭稍微软才后放上鸡肉。

*香菇和蜡肠加入鸡肉一起调味腌，担不要腌太久。

 

 

 

麻香鸡卷

 

 

 

第三道，麻香鸡卷，这道比之前两道跟简单一些。

麻香鸡卷（取至：捲入美味。林永好）

材料：

2个 全鸡腿

250g 鱼胶

2大匙芝麻

1大匙青葱粒

1大匙芫荽末

1个鸡蛋 （打散）

调味料:

1/2小匙盐

1/2小匙 胡椒粉

1/2小匙麻油

锡泊纸  2张

做法：
1。鱼胶加入青葱粒，芫荽末和调味料拌匀至起膠，备用。

2。把鸡腿肉洗净，取骨，並将鸡腿肉切薄，铺平后涂抹上半份鱼胶，撒上芝麻，卷起后用锡泊纸把鸡圈包起固定。把包好的鸡圈排在预热好的蒸锅以大火蒸10-15分钟至熟。取出，待凉后才拆开锡泊纸。

3。将鸡卷沾上蛋液；再滚入芝麻，然后轻轻放入热油锅里以中火炸至金黄色及香脆，取出沥干油份，切片享用。