五香肉卷

每年的新年一定要做的年菜之一，一做就是好几kg的肉，切的手都软。

谁叫我家老老少少都爱吃，做多可以收进冰箱里慢慢吃。

材料： 

五花肉800g 

鱼胶/虾胶 400g

沙葛 500g

红萝卜 2条

紅蔥頭500g

芋头 半粒

雞蛋2個

青葱 1大棵

蒜茸 2大匙

调味料：

粟粉200g

五香粉1小勺

酱油 少许

鹽 少許

麻油 少许

胡椒粉少许

豆腐皮幾張 

做法：

1）五花肉洗净，切细条状。

2）红葱头切片，沙葛切粒，红萝卜，芋头切细丝，青葱洗净切粒。

3）全部材料和调味料混合，搅打至起胶，备用。

4）用干净的湿布把豆腐皮的一层盐抹掉。剪成合适的大小。

5）豆腐皮里包上打好的的混和肉，裹好。

6）放入预热好的蒸锅里，大火蒸15分钟，取出待凉透。可收入冰箱里冷冻。

7）预热热油锅，炸或煎至金黄，切块享用。

香醇甜肉丸

香醇甜肉丸（郭子仁师傅）

材料A:

肉碎 300g

红萝卜碎  1大匙

青葱粒 1棵

粟粉 1大匙

盐 1/2小匙

麻油 1小匙

胡椒粉 少许

材料 B:

油 2大匙

姜碎 1大匙

蒜茸 1小匙

汁料 （拌匀）：

甜黑醋  5大匙

糖 1大匙

生抽 1大匙

粟粉 1小匙

做法：

1）材料A放入大碗中，充分拌匀至起胶，然后做成肉丸。

2）肉丸放入热油中炸至金黄熟透，捞起沥干油分。

3）烧热油爆香姜碎和蒜茸，加入汁料煮滚浓稠，放入肉丸炒匀，即可上蝶。

琥珀核桃

又香又好吃！！

琥珀核桃（食谱来自：田园时光）

核桃 2杯约210 g

红（棕）糖 1/4杯约40 g

盐 1/4茶匙

八角1个

水 120毫升

​

做法：

1、先把核桃清洗干净，如果你不喜欢包在核桃上的那层皮，你可以用开水烫，然后就可以轻松的把皮去掉。但我认为这层皮有利健康所以留着。

2、把核桃沥干水分后 放到一个小的汤锅里，再加入 棕糖、盐、水和八角（这里每句间隔长一些），搅匀。

3、先用大火烧开，然后转中火慢慢的煮，不时地搅拌，让核桃均匀地吸收汤汁的味道，直到锅内汤汁烧干， 关火，取出八角，把核桃平铺在烤盘中。

4、烤箱预热300华氏度，烤20分钟。因为烤箱可能有不同 你要观察颜色变化，不要烤焦了。

5、烤好的核桃 让它完全放凉，之后就会变得很干很酥脆。非常的好吃。

自制煎蕊/煎哆

煎哆的口感很像外面卖的。小姑子的澳洲厨师朋友，对这煎哆特别喜欢，特地过来学如何制

 

作煎哆。Kathrine 老师的视频非常仔细。

 

自制煎蕊/煎哆  （食谱取自:Kathrine Kwa)

 

香兰叶 15片 （剪小段）

清水 1000ml （500ml +500ml)

碱水 1/4小匙

盐 1小匙

绿豆淀粉  120g

木薯粉 80g

 

 

浓椰浆 500g  + 盐 1小匙   拌匀

香兰叶 2片

 

 

椰糖 (切碎) 200g +  清水 100ml [一起煮至糖溶]

 

 

1）浓椰浆加入盐和两片香兰叶拌匀倒入煮锅中，煮热即可备用。

 

2）用1000ml中的500ml水和15片剪段的班兰叶打烂，过滤。

 

3）把粉类，碱水，盐，班兰叶水和剩余的水倒入锅中拌直无颗粒。

 

4）拌煮至滚，转小火煮和搅拌至半透明或浓稠状。

 

5）一大锅里注入水和冰块，把有圆洞口的蒸模具放在锅上。倒上煮好的煎哆料。

 

6）用汤匙压，，将煎哆料按入小圆洞中，煎哆就会一条条的滴入冷水中。

 

7）让煎哆都浸泡冷水15分钟。

 

8）享用时，搅出半碗碎冰，加入2大匙煎哆和1大匙椰糖浆和浓椰浆即可享用。

 



圆洞口的蒸模具

我用这种绿豆粉比较好